杨主任谈四季养生野菜3月采摘—柳絮

杨素娟主任

野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。

河南省优秀医师，洛阳市特级名医，心血管优秀专家杨素娟工作之余有三大爱好，1，挖野菜，2，旅游，3游泳。今天就把野菜从采摘日期，营养价值，药用价值，如何吃法四个方面。按月份采顺序摘野菜分享给大家，请您关注。

分享的野菜品种类繁多，但都是我亲手挖过，并且亲口吃过的野菜。请大家耐心细看，放心品尝。

3月采柳叶柳芽——败火

柳枝吐芽始知春，

细腰轻摆晓色新。

味苦性凉能利尿，

清热解毒亦透疹。

一，柳絮的营养成分

柳树叶主要含鞣质、柳酸、水杨糖苷、水杨甙等具有药效的成分，同时也含有膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、矿物质钾、钠、碘、锌、铁等营养成分。

二，柳絮的药用价值

具有清热，解毒，利尿，平肝，止痛，透疹之功效。常用于慢性气管炎，尿道炎，膀胱炎，膀胱结石，白浊，高血压，痈疽肿毒，烫火伤，关节肿痛，牙痛，痧疹，皮肤瘙痒。

内服：煎汤，15-30g；鲜品30-60g。外用：适量，煎水洗；或捣敷；或研末调敷；或熬膏涂。

三，柳絮吃法：

1，柳絮炒鸡蛋

.鸡蛋磕开后加鸡粉调匀.柳絮切碎备用.锅中做油,5成热时下入柳絮炒匀少量加盐调味后入鸡蛋。

2，柳絮酥卷

原料：柳絮150克，肉蓉50克，精盐3克，味精1克，绍酒、酱油各3毫升，馄饨皮30张，鸡蛋1克，芝麻、淀粉、油各适量。

做法：一、柳絮放水锅中焯透，捞出投凉后控去水分。二、净锅放火上，倒入油，下入葱蓉、姜蓉炒香，下入肉蓉炒散，倒入绍酒翻炒，放入精盐、味精、酱油炒匀出锅，下入柳絮拌制成馅料。三、取一张馄饨皮平铺在案子上，四边抹上鸡蛋液，在一侧放上适量的馅料(呈圆柱形)，滚卷成圆柱形，两头向馅料处折入后放淀粉中拍粉，再放蛋液中挂匀，最后滚粘上芝麻制成生坯，依次制完。四、油锅放火上，油四五成热时下入生坯，炸至芝麻呈金黄色、肉蓉柳絮卷浮起时倒出控油即可食用。

3，糖醋柳絮饼

原料：焯水后的柳絮150克，鸡蛋3个，精盐3克，番茄酱30克，白糖50克，白醋20毫升，水、淀粉、油各适量。

做法：一、鸡蛋打在盛器内打散，下入精盐、柳絮拌匀。二、净锅放火上，倒入油，至油五成热时，下入鸡蛋柳絮液摊煎成饼状，至两面金黄透绿、内部全部凝固时出锅倒在盘内，用炒勺压按成铜钱状。三、净锅放火上，倒入油，下入番茄酱略炒，倒入水、白糖炒匀，用淀粉勾芡，至汁浓后倒入白醋，调好糖醋口味，离火将汁浇淋在鸡蛋柳絮饼上即成。

4，红油银丝柳絮

原料：焯水后的柳絮200克，粉丝两把，蒜蓉10克，精盐5克，香醋15毫升，香油30毫升，辣椒油20毫升，白糖3克，味精两克。

做法：一、粉丝放水锅内煮沸后离火略泡，控去水分后用冷水投凉，再切成短丝放盛器内，下入蒜蓉少许，下入精盐3克，味精1克，白糖和香醋少许拌匀，倒在平盘内。二、柳絮内下入余下的蒜蓉、精盐、味精，最后放入香醋、香油拌匀，堆放在粉丝上，辣椒油倒在粉丝四周上桌。

5，凉拌柳絮：制作方法：

配料：适量芝麻油、盐、调味汁、剁椒、蒜瓣、生抽、虾子酱、香醋步骤：

1、柳絮，柳树的花蕾，嫩的，洗净焯水；2、捞出用清水浸泡24小时，去苦味；3、浸泡过程中换水三到四次；4、泡了一天之后，凉开水淘一遍；6、把调料浇到柳絮里拌匀即可上桌。

杨素娟中医温馨提示：

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