旅行的一大美好就是与美食相遇：巴尔的摩、华盛顿、纽约、波士顿篇

sun三多

　　美国探亲，全程由女儿设计、规划，就此拉开了风光+美食之旅的序幕。

ONE：巴尔的摩的土耳其风味餐厅Cazbar

抵达美国经过一天的休整，第二天就奔赴女儿强力推荐的餐厅Cazbar ，品尝土耳其菜。

充满土耳其元素的Cazbar餐厅

　　Lahmacun土耳其薄底碎牛肉披萨

超薄皮披萨涂有五香碎牛肉、切碎的藤熟番茄和甜洋葱，配上切碎的成熟番茄、漆树粉红洋葱、平叶欧芹和柠檬角。
女儿介绍这是一道传统的土耳其街边小食，入口惊艳！碎牛肉混着烤软的洋葱与西红柿，再加一点欧芹与柠檬汁，牛肉原香十足又不会腻口，搭配薄脆的饼底，口感层次丰富。唯一的缺憾是端上来的时候不够热，应该是等着和其他主菜一起上导致的，不然口感会更棒。

Hummus

绵密的豆泥混合中东芝麻酱、新鲜柠檬汁、蒜泥和孜然，口感醇厚味道层次十分丰富。空口吃都香得停不下来，厚涂热热的pita饼上更是绝妙。

Pumpkin soup

南瓜混合蒜末、洋葱、韭葱、肉桂、蜂蜜等打成泥，口味带甜，适合做前菜。咸口的lentil soup泡pita饼更好吃。

Chicken Pirzola

多汁的带骨鸡大腿，用特级初榨橄榄油、土耳其辣椒粉和新鲜牛奶腌制。然后在烧烤炉上烤至完美。
大鸡腿腌得入味、烤得多汁。搭配的米饭也提前用盐、孜然等调过味，单独入口都好吃。

Kofte Kebap

切碎的土耳其五香碎牛肉配欧芹和甜洋葱，手工成型并在烧烤炉上烤至外焦里嫩。
主要体现牛肉的原味，是越嚼越香的那种。感觉里面也掺了些羊肉，会有淡淡的膻气。很好吃，但相比之下，烤鸡的味道更胜一筹。

TWO:美式早午餐——华盛顿Tatte餐厅

早午餐，即breakfast(早餐)加上lunch(午餐)的合成词，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐时间也比平时来得长，通常由上午10时至下午3时，这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，所以又叫它"sunday brunch"。

女儿从菜单精挑细选了菜品，还点了两样酥皮烘焙。饱餐战饭Brunch，这才有精神头去逛DC啊！

Halloumi sunny-side breakfast sandwich

太阳蛋煎得完美，烤Halloumi奶酪也香味醇厚有韧性。

酥皮烘焙——原味可颂

Egg in a hole

两个煎鸡蛋放在自制的芝麻耶路撒冷百吉饼中。搭配切碎的蔬菜沙拉。
耶路撒冷贝果里卧着两个溏心蛋，上面盖着沙拉菜。兼备蛋香、面香、芝麻香和蔬菜的清爽，比太阳蛋三明治好吃

Cheese Pie

Cheese Pie里夹着香醇奶酪，酥皮点心搭配黑咖啡，完美。

THREE：豪横的美式烤肉——2Fifty Texas BBQ

在DC暴走了一天，到2Fifty Texas BBQ吃美式烤肉。美国BBQ主要分Texas、Memphis、Carolina、Kansas四大类别，今天来的2Fifty Texas BBQ是Texas风格的美式烤肉店。

Beef Ribs（牛肋排）

Beef Brisket油脂充足、软嫩多汁、香味醇厚，让人一遍遍感叹吃肉就是爽。

Chicharrones

还点了Chicharrones (fried rib tips)，是炸带软骨的猪排骨。肉香不及牛肉浓郁，但炸软骨咯吱咯吱的口感很棒，加上撒在表面的Feta芝士的咸香，也是一啃就有点停不下来的感觉。

Corn Bread（玉米面包）

Corn Bread是解馋小点心，奶香和玉米香完美融合，和烤肉一起吃，形成甜咸永动机。

FOUR:纽约的百年牛肉三明治 Katz’s

餐厅位于街角，一进去宛如进入一个老派大食堂，堂食很有年代氛围感。 点了两个最传统的Pastrami Sandwich。Pastrami脂香浓郁却毫不油腻，瘦肉部分也软嫩酥烂。不加任何酱料，吃得就是牛肉原香和牛油微渗面包的香气。搭配芥末酱和酸黄瓜，又多了一重刺激的味觉，是另一种味蕾体验。

　　还品尝了Corn Beef、Tongue和Brisket。Corn Beef和Tongue香气有余、脂香不足，Brisket也不错，但少了一重烟熏的味道。

经典就是经典，吃一口便念念不忘。

FIVE:曼岛下城的摩洛哥塔吉锅Cafe Mogadorcant餐厅

小店氛围感十足，人气很高，吃得还算舒服。

Lamb Shank with Rice (Stewed Apricot & Prunes)

一直好奇摩洛哥杏酱炖羊肉的味道，但今天品尝还挺失望的。杏和西梅的存在感很低，酱汁的果味似有似无没有出彩的地方。羊腿确实软烂，贴骨的肉筋很好吃。

Chicken with Couscous (Charmoulla, spicy green herbs)

鸡肉塔吉选了另一种口味。Charmoulla常包含欧芹、香菜、大蒜、孜然、柠檬汁、橄榄油、盐和Paprika辣椒粉。清新的草本香料混合重口的孜然与酸酸的柠檬，丰富了鸡肉的口味层次。但不得不说，鸡肉塔吉的性价比过低了，一份$24的菜，只有三块不大的鸡肉。

总体而言，口味差强人意，另一个失望的点在于没有用完整的塔吉锅上菜。器皿也是饮食文化的重要组成部分，没有塔吉锅现身的摩洛哥菜缺失了自己独有的文化风格。

SIX:波士顿Daily Catch料足面香的龙虾意面

抵达波士顿的第一顿就安排了Daily Catch的龙虾意面，恰逢农历除夕夜，吃到这么好吃的大餐，真是太美了。
　　店面很小，开放式厨房就在餐桌旁边。亲眼见厨师把一大只龙虾处理干净放进锅里。
龙虾肉饱满Q弹，蛤蜊个儿大新鲜。海鲜的鲜香味和番茄打底的酱汁完美融合，裹上酱料的意面自然也吸足了味道的精华。

Aglio Olio的墨鱼汁意面

配料包括碎鱿鱼、橄榄油、新鲜大蒜和凤尾鱼。做法类似国内的金银蒜，先把一大把蒜末炸至焦黄，再加一把鲜蒜末激发更浓的蒜香。切碎的鱿鱼是点睛之笔，软韧的口感和嚼劲十足的意面相得益彰。这道意面汤汁很少，碎状的料头充分地裹在面条上，每一口都香味浓郁。

两款意面各有千秋。单从意面口感来说更喜欢墨鱼汁意面。龙虾意面的汤汁多一些，加上享用龙虾的时间，面条会变软。而第二款的面条始终保持弹牙状态。但从体验龙虾和辅料的丰富度来说，第一款当然是王者！

SEVEN:热闹的昆西市场 浅尝一份蛤蜊浓汤

类似旅游景点的美食一条街，琳琅满目，价格却并不便宜。
点了最小份的Clam Chowder尝个鲜，汤汁浓稠且奶香浓郁，蛤蜊紧实Q弹。再泡上小饼干，吃高卡路里食物的快感立即拉满（三个人分最小份，吃完正好处于吃腻的临界）。

EIGHT：Pauli’s的龙虾卷不敌招牌鸡肉三明治

Citywalk自由之路，来Pauli’s吃波士顿排名第一的龙虾卷。选的Hot Buttered，选用的面包有点甜，且过于松软，没有toast的口感和香气。搭配的薯条倒是出乎意料得惊艳，新鲜出炉，酥香滚烫，很少吃薯条吃到停不下来。

Vito Sub——招牌的鸡肉三明治

炸鸡排、进口火腿、波伏洛干酪、混合生菜、西红柿、烤红辣椒和墨西哥辣椒蛋黄酱。既有刚炸的鸡排，香酥多汁，又有冷切的火腿奶酪，层次丰富。既有厚重的肉香和美乃滋，又有清爽的生菜甜椒西红柿。虽然只吃了一个三明治，但味觉体验非常多元。

NINE:Alive and Kicking的水煮龙虾

吃龙虾还是吃水煮的整只最过瘾，原汁原味，其他的调味都是多余。

位于居民区的小店Alive and Kicking 。
点了Twin Lobster Special，包含两只水煮龙虾、一根玉米、蒸蛤蜊或蒸青口。我们还额外加了一份蒸蛤蜊。
　　龙虾肉有多饱满不必多说，虾头处还有满满的虾黄。 蛤蜊也肉厚鲜美，不蘸黄油就很好吃。

TEN:纽约Los Tacos名不虚传，吃得手指留香

去Dumbo看布鲁克林大桥和曼哈顿大桥，女儿意外发现Los Tacos在附近有分店，立即加入行程，作为暴走前的加餐。 小料可以自己加。绿色的辣酱还不错，红色的辣酱干辣干辣的，一口劝退。可以搭配几片水萝卜解腻。 有猪肉、鸡肉、仙人掌三种可选。猪肉、鸡肉入味很足但不咸，都带着炙烤后的干焦香。与鸡肉相比，猪肉的脂香又多出几分。每个taco上都淋了一点牛油果酱、加了一根菠萝条，牛油果酱里有柠檬汁。这一点点缀同时增加了果香清新和醇厚的creamy口感。

ELEVEN:La IsIa——布鲁克林的宝藏波多黎各小店

位于街角的La IsIa是一家波多黎各小店，做传统的拉美食物。店面虽然小，但菜品多人气高，只收现金，以外带为主。
卤味点了猪耳、猪舌和猪肚，基本是$2一份。猪耳炖至耙糯，猪舌也软烂入味。卤汁拌饭更是满足饥渴的中国胃。想尝试的血肠卖完了，有点遗憾。
烤制的肉点了烤鸡腿和烤排骨。烤鸡腿尤其好吃，嫩而多汁。烤排骨也不油腻，干香十足。
炖牛肉是唯一比较一般的菜。除了玉米的甜，可能还加了棕榈糖或椰糖增甜，有点齁。但牛肉给的着实大块。
还点了三样小食，炸香蕉甜甜的，炸大蕉犹如炸厚切土豆，淀粉香十足。炸土豆球居然还有肉馅，带来了惊喜。
　　点了这么多，才花了$36，性价比可太高了！店员都说西语，英语不流利。我们点得多，又用英语沟通不畅，完成我们外带的这单花了至少25分钟，小店的长队直接排出了门外。吃得特别开心的一顿饭！

TWELVE:费城Sonny’s Famous Steaks的芝士牛肉三明治

逛完独立宫、自由钟，步行到颇具口碑的Sonny’s Famous Steaks品尝费城的代表性小吃cheesesteak。

芝士牛肉三明治

切片的肋眼肉在铁板上被快速煎炒，牛肉本香四处溢散。传统的cheesesteak要搭配cheese whiz。一口咬下去，牛肉紧实有汁水，芝士酱的奶味咸香和牛肉香相得益彰。烤过的Italian Roll表面焦脆有韧性，把所有原料及其香气缠绕到一起。三明治不复杂，但却绝对是comfort food！

洋葱圈，新鲜出锅，外脆里甜，蘸上番茄酱，嘎吱嘎吱地吃得停不下来。

THIRTEEN:DC的法餐乱炖——Brasserie Liberte餐厅

餐前面包

Escargots Sauvages De Bourgogne

大蒜、欧芹、黄油、法棍面包。
法式焗蜗牛，主要品橄榄油、蒜蓉、欧芹混合在一起的复合香味。 配上又热又脆的法棍特别开胃。

Cassoulet

油封鸭、五花肉、图卢兹香肠、旗豆、香草面包屑。
法式慢炖一锅出，常包含豆子、多种肉类和面包糠。 Brasserie在肉类主料上用了鸭腿、猪五花和香肠，调味辅料上加了胡萝卜、西红柿、西式香草和大蒜等。经过长时间的慢炖，鸭腿酥烂一碰脱骨、五花软糯入口即化。不同的肉香和豆香充分融合，百里香等香草的气息若隐若现，浓郁的番茄味渗透其间。尤其在刚端上来的时候，热乎乎地来一口，绝对的comfort food。

热乎酥烂的法式乱炖，很精致很好吃。

Chicken Paillard

青葱香葱沙拉、弗里塞沙拉、石榴、橙子、雪利酒香草油醋汁。
Paillard是一种法餐烹饪方式，指把鸡肉或小牛肉敲薄，然后快速煎烤。这样处理的食材易熟入味，获得炙烤香气的同时依然嫩而不柴。
这道鸡肉的调味料是以香葱、小葱头为主的salsa fresca，里面添了柠檬汁。吃起来葱香十足又有柠檬酸清爽的刺激。搭配的苦菊沙拉也别具一格，橄榄油增香，石榴、橙子和果醋带来酸甜的口感中和了苦菊微微的苦涩。 环境很好，氛围舒适，会直接收取20%的小费。算是DC性价比较高的精致法餐了。 突然发现大众点评提供菜单拍照翻译功能，哈哈哈，让俺这英语老白不再睁眼瞎。

FOURTEEN:可以吃生羊肉的Lebanese Tavern餐厅

出发之前专门打电话确认今天供应生羊肉。为了这道生羊肉，再次来Lebanese Tavern用餐（上一次估清这道菜，直接换了饭店）。

pita饼

餐毕，剩一个pita饼，告知打包，侍应小哥直接多给全新打包了一份，必须好评一下。

Kibbeh Nayeh

经过充分搅打，生羊肉上劲儿成泥、入口绵密，完全没有了生肉带韧性的肌理感。 优质橄榄油的香味衬托肉香，直接吃就很可口，抹在薄薄的pita饼上又是一番风味。搭配一片薄荷叶，再撒少许盐粒和黑胡椒，会有多重味道层次

Lamb and Artichoke Stew

洋蓟炖羊肉。洋蓟可能是发酵过的，整体有东北酸菜炖肉的风味，很适合泡饭。不足是选用的羊肉太瘦，入味不足，比较柴硬。

FIFTEEN:大口吃肉大口吃馕的中东餐厅——Kabob Palace

Lamb Karahi

招牌必点，份量超大，足够三个人吃。
Karahi是巴基斯坦的菜肴，和印度菜风格相近。浓郁的香料味香气醇厚，搅打成糊的炖料不仅挂满肉块使之入味充分，也是拌饭配馕的好搭档。羊肉有的是大块瘦肉，有的是贴骨带筋的部位，前者有点干柴，后者更加软嫩口感更好，还能从小筒骨里吸出骨髓。如果都用肥瘦相间的肋排肉做，口感会更完美。

Chicken Kabob (bone in)

远远超出预期！大块鸡腿肉能烤得如此酥香多汁，实在惊艳！前期的腌制使肉块入味充分，高温炙烤和火候的掌握，赋予肉块四溢的焦香和多汁的弹嫩。

Naan

手工Naan，厚的部分松软有微微的韧感，薄的部分被烤得酥脆。Naan可蘸一切！蘸Lamb Karahi的时候会突然意识到锅里的那一把香菜有不可或缺的提味增香的作用。

Mango Lassi

店员力荐的饮品，确实值得一试。主要由酸奶和芒果制成，酸甜适中，兼具果味酸甜和酸奶的香醇。冰镇后凉应应的口感，去热去燥，好喝程度翻倍。 不管是大锅上肉的形式还是陈列柜里的大肉串，都让食客食欲振奋。充满烟火气的味道更让食客酣畅地大快朵颐。不愧以Kabob Palace为店名！

SIXTEEN：羊肉惊艳的埃塞俄比亚菜馆——Meleket

1907是门牌号，不是开店年份哦。

3荤3素Combo

吃埃塞俄比亚菜就得荤素搭配点一大堆，这样上菜的时候摆盘才好看。我们点了两个Combo，把经典菜式和想吃的都尝了个遍。

Special Beef Tibs（切碎的嫩炒牛肉，配洋葱、番茄和墨西哥辣椒）

Zilzil Tibs（用纯净黄油炒的嫩牛肉条，用洋葱、青椒和新鲜迷迭香调味）

Kitfo（切碎的生嫩牛腰肉，用 Mimita 和 Korerim 调味）

Misir Wot（红扁豆）

Kik Alicha（黄豌豆）

Gomen（羽衣甘蓝）

Combo Doro Alitcha（鸡肉炖洋葱、姜黄、大蒜和生姜） Lamb Derek Tibs-Dry（羊肉块与洋葱和墨西哥辣椒炒） Lamb Derek Tibs最惊艳，羊肉干干的但好咬不柴硬，入味充足，带着快炒的干香。里面的洋葱丝青椒丝也都滋味十足。
Kitfo是特色生牛肉，保留着肌肉的纤维感，调味带干辣味。
　　几种素菜都清淡可口，鸡肉软嫩鲜香，牛肉也不错但不如羊肉独特。