猪肉臊子拌面条

路漫漫

下午在家做了猪肉臊子拌面条。

1、先和面。凉水加适量食用盐烧开，温度降至大约六、七十度时，开始和面，面团适度偏软。

2、烧煮面水。

3、五花肉肥瘦分开（便于切小丁）。剁少许蒜末、生姜末，起锅，下五花肥肉丁，翻炒出油后，加蒜末生姜末翻炒煸出蒜姜香味，再下五花瘦肉丁，加盐、花椒粉、八角粉、味精、生抽、老抽上色调味，加水，旺火烧开，小火慢炖。

4、洋芋切小拇指肚大小的丁，待五花肉丁七八成熟时入锅继续炖煮。熬至洋芋丁起沙，菜汤浓稠即可。

5、纯手工擀面条。面片厚0.5厘米，改刀切细条。

6、将煮好的面条捞入敞口大碗，浇猪肉臊子，撒葱花、香菜末，拌匀即可食用。

7、吃完面，喝点面汤，可谓原汤化原食。