<p class="ql-block ql-indent-1">麻辣烫是永靖人记忆深处的美味！小时候跟着妈妈去吃，长大了带着孩子去吃，唇齿留香，自孩童吃到暮年从不觉得乏味，有时候逛街路过麻辣烫店，店周围弥漫着浓郁的麻辣香味，让人忍不住食欲大增，馋虫会牵引你不由自主的走到店里面，烫个大宽再烫几个菜，“灵魂汁子浇给”，嗯，美啊！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">朋友自小在永靖长大，后去外地闯荡，总说无论走到哪里，最怀念的还是家乡的麻辣烫。老觉得外地的麻辣烫没有家乡的好吃，外地的“麻”是麻酱的麻，我们的“麻”才是正宗大红袍的麻，根本不是一个味儿，所以一回老家，定要去吃顿麻辣烫，过过嘴瘾。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">麻辣烫的主要食材是各种粉条，有大宽、韭叶、细粉，还有红薯粉，再加上新鲜蔬菜、肉制品，菌类、蛋类、豆类，这些食材在翻滚的麻辣烫汤底煮熟，使之充分吸收汤底的麻辣味道，出锅，调上佐料，真是既营养又味美，看着让人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在永靖，无论是村镇巷道，还是县城街道商业区，随处可见麻辣烫的身影。一到饭点，店老板总是忙的不亦乐乎，尤其是下雨天，人会更多，据说，麻辣烫有驱寒除湿的效果，对身体特别好。也许我们的老祖宗创做这道美味的时候就想到了这一点，不仅能解馋，还对身体好。麻辣烫，是一道让人欲罢不能的美食，更是一种饮食文化的传承。永靖麻辣烫，如永靖这片热土，热情且魅力无穷！</p> <p class="ql-block"><b>图文:沈海珍</b></p>