<p class="ql-block">我的母亲名叫徐爱芹，俩儿俩女，四世同堂，再过四天就是她八十四周岁生日啦！她老姊妹三个，排行老大。娘经常自己蒸馒头，今天周日我回到老家，娘说：“我发了一盆面，等会开了面我就把它蒸出来，年前嫩姊妹们带回来的馒头、卡子、花卷吃了一个正月，这会儿总算吃完啦！还是自己蒸的香，有馒头味”！就这样她一步步的做着馒头，我用相机记录下娘蒸馒头的大半个过程。</p> <p class="ql-block">系上围裙，蒸馒头别弄脏了衣服。</p> <p class="ql-block">面发好了，娘就按部就班地做起了馒头，先把面板上少撒上点面粉，这样揉面不容易粘在板上。</p> <p class="ql-block">面在温水锅里，发了两个小时，面也发好了啦！</p> <p class="ql-block">把发好的面从盆里挖出来放面板上</p> <p class="ql-block">一大块面，用刀从中间切开，分成两小块，一块一块的揉面方便。</p> <p class="ql-block">经过几分钟反复揉压，最后把面揉成柱状。</p> <p class="ql-block">又经过细揉，粗细基本均匀，然后用刀小心翼翼的，切成大小均匀的馒头。</p> <p class="ql-block">把切好的馒头轻轻的放在小盖垫儿上</p> <p class="ql-block">把切好的馒头放好后，再用棉布从上面盖起来放在热炕头上呆十几分钟，这叫“醒面”。</p> <p class="ql-block">到院子里取些柴草准备烧火了</p> <p class="ql-block">烧火把锅里的水烧开</p> <p class="ql-block">几分钟过后，这时锅里水也开啦！馒头也醒好啦！开始往锅里放馒头。</p> <p class="ql-block">馒头放完，锅盖盖好，上面再用两块砖压上，这样锅盖缝隙小，锅内压力大，馒头熟的快。娘拿马扎坐稳，就开始烧起大火来啦！</p> <p class="ql-block">锅烧得全了热气，再继续烧二十分钟再停火，等上二十分钟后大透透饭再解开锅。</p> <p class="ql-block">二十分钟后一打开锅盖，热气和香喷喷的馒头味扑面而来，白花花的大馒头映入眼帘。</p> <p class="ql-block">娘开始将馒头一个一个地拾进馒头筐里。</p> <p class="ql-block">看着自己的劳动成果，娘面带笑容自豪的对我说：“你尝尝我蒸的馒头，闻着就香”。</p> <p class="ql-block">“刚蒸出来的馒头就是香，吃这样的馒头不用就菜＂自己边吃边说。</p>