一级压榨花生油

青岛大刀

机器的轰鸣秒杀着那些饱满的果实。不到十分钟，五百斤花生米儿就被打成了颗粒。这让我多少有点心疼有点惋惜有点伤感。只知道花生米可以榨油，不知道让每一粒花生米四分五裂是花生米变成花生油的第一道工序。

那年春天，即墨的一个包工头授意并出面给我在即墨他老家那儿租了一块地并建议我种花生。问题是，我会种花生么？我能在田野里辛勤劳作么？

后来那个包工头告诉我：有了地就要锄禾日当午就要汗滴禾下土那是老思想老观念老模式。新思想新观念新模式是用手机种花生用手机来劳作——耕地的时候打电话叫专门耕地的班子来耕地。播种的时候打电话叫专门播种的班子来播种。浇水的时候打电话叫专门浇水的班子来浇水。施肥的时候打电话叫专门施肥的班子来施肥。打药的时候打电话叫专门打药的班子来打药。而我，只管像当年的刘文采亦或是牟二黑子那样穿着绫罗绸缎叼着南京煊赫门细支摇着扇子傲慢地、轻蔑地、清高地看着他们干活儿。那神情，那架势，那派头儿，就是一个字：爽！

当然也不是一直扮演刘文采扮演牟二黑子。收获以后，精心晾晒、精心保管、精心组织人手对花生米精心挑选一直是我的亲力亲为。当，且仅当履行过这些职责以后，你才能知道有个成语叫“含辛茹苦”。你才能把“含辛茹苦”这个成语诠释得淋漓尽致。

感谢苍天的恩赐。苍天赠予了我风调雨顺。风调雨顺让我的几亩花生获得了空前的丰收并且颗粒归仓。然而好景不长。租给我地的那个农民目睹了我的空前丰收，竟然眼红了因为他以前没种过花生。他坚决把地收了回去并且转过年来也种了花生。结果一场十年不遇的大旱导致了他血本无归。清楚记得我对他的血本无归表示过同情，并且给过他亲切的安慰。尽管那个包工头儿说我的同情和安慰里多少有点幸灾乐祸，可是，怎么会呢？以小人之心度君子之腹。

此乃后话。

榨油的第二步就是热炒那些刚刚打碎了的花生米这是为了提高出油率和给花生油增香。炒花生米的锅可不是那种老式的大铁锅而是一种专业设备。

熊熊的炉火把屋内映得通红。墙壁和地面经过几十年的烟熏火燎已经辨别不出原来的建筑材料是水泥还是石灰还是黄土。机械臂按照一成不变的节奏忠实地搅动着不断升温的花生米儿。不易察觉的热气在铁锅的上方轻飘飘地升腾。久违了的大锅炒花生的香味儿在空中弥漫、萦绕、飘逸。

鼓风机毫不吝啬地往炉膛里输送着新鲜空气。不用担心这么旺的火会把花生米炒糊。这得益于两点：一 、专用的铁锅是两层的。两层之间，有导热油。炉膛里的火烧热了锅的外层，外层把热传导给油，油再把热传导给锅的里层，热量分配和谐、平均。因此不会糊锅。二、 掌握火候的那个老头儿经验老道。

闲聊中得知，老头儿用自己收购的花生米榨出来的油卖24块钱一斤。号称有多少卖多少。但是，他的花生米从来不拣。“哪有那些闲工夫儿？”他直言不讳。“爱吃不吃。”

拣什么？

拣发了霉的花生米。拣发了芽的花生米儿。拣很小的碎石子儿。拣土的颗粒儿……一句话，拣出除花生米以外的任何东西。

不拣的话，那些掺杂在花生米里的敌对势力必然悄无声息地潜伏在花生油里。

是不是太脏了？

作为精品的老字号都不拣，那些大品牌的油企怎么能拣？要拣，就得人工。要人工，就得增加成本。你自己想想。

人们只知道买回家的花生油非常清澈，却不知道那些清澈的花生油已经过滤。

但是我的这五百斤花生米可是一粒粒精心挑选出来的。

干净。纯洁。值得信赖。

榨油的第三步就是把炒到火候的花生粒儿填装进榨油机。合闸以后，这些同类会在暗无天日、拥挤不堪的空间里相互倾轧尔虞我诈你死我活最终同归于尽。太残忍了。太残酷了。太残暴了。当然这种残忍这种残酷这种残暴是在铸铁的设备里进行的人的肉眼并看不到因此只能展开想象的翅膀。想象并不难。因为我们和这些花生米一样，也生活在一个相互倾轧尔虞我诈你死我活最终同归于尽的世界里。

要不还能叫压榨？而且还是一级？

好在噩梦醒来是早晨。以后------是啊，以后，以后你会发现机器底部的阀门开始了缓缓流淌。盼望已久的、令人垂涎欲滴的、金灿灿亮晶晶的花生油很快在你面前形成了涓涓细流。

我们欢呼雀跃。

涓涓细流缓缓流淌进事先购置的白色塑料桶。

不过滤。

真正的、地道的、珍贵的一级压榨花生油。

按乡规民约，那个老头儿给了我几十块钱。这是因为榨油的下脚料——花生饼归他了。而这些花生饼他肯定可以卖一个更好的价钱。

正午时分，我们装车完毕并向那个可爱的老头儿告别。

凉风习习。田野里的空气湿润而清新。

满载而归的感觉真好。

往家拿东西的感觉真好。

太有意思了。

累并快乐着。