过年记忆中的黄豆芽

星愿（休息）

家庭生活开门七件事，柴米油盐酱醋茶，看似微不足道，却点滴记录着生活的味道和色彩，构成了生活的全部。细心品味这些平凡的生活也能散发出诱人的香气，发现生活中的美好和温馨。

今年春节回到故乡，看着桌上的丰富菜肴，一道黄豆芽菜，眼前一亮，顿时让我忆起了儿时的年味。吃一口黄豆芽菜，细细品味，思绪也随着黄豆芽菜的清爽可口和淡淡的豆香味悠然而生。

说起黄豆芽菜，我是看着母亲生黄豆芽长大的，记忆的闸门可追溯到小时候，那时没有保护性栽培蔬菜，过年基本上是自己种的白菜萝卜唱主角，可以配菜肉类、海货、粉条等做出多种多样的菜肴。每当过年的时候，家家户户都要生上一大盆黄豆芽菜，正月里除自己食用，还要招待出门来的亲朋好友。

生黄豆芽是有技术含量的，因为那时农村只有火炕，又没有生炉子，家里温度不好把握，温度调节好，生出的豆芽肉嘟嘟的既养眼又好吃，如果温度不稳定，发个小芽似蝌蚪尾巴一样，或者和长得细长还带着毛根。

每到开始忙年的时候，各家各户总要刷出干净的瓦盆子，选择籽粒饱满无破损的大黄豆，微温水浸泡一夜，等豆子膨胀到最大，沥水装盆，盖上湿包袱或者湿毛巾，保持湿润，放到炕上，盖上被子保温避光，见阳光发芽会变绿。还需要每天早、晚用微温水各捞一次黄豆芽，一个星期左右长到3——4厘米，算计着日期时间，春节前后时期即可食用了。

作为一道农家菜，黄豆芽菜一般有两种吃法，一种是煮熟后直接盐渍食用，或凉拌，另一种是与多种菜配合炒菜。以前只知道吃黄豆芽，不知此习俗之渊源。豆芽始见载于《神农本草经》，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，应用已久。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

时过境迁，现在人们的生活水平提高了，一年四季能吃到各种新鲜的蔬菜，豆芽菜（绿豆芽的制作相同）成了人们餐桌上平常的一道菜，超市、市场随时就能买到。可怎么还是觉得，小时候过年吃的那种在瓦盆里生的豆芽菜味道更纯正，尤其大黄豆是自己种的，不是转基因，没有化肥、农药残留，也没有加催化剂，生出来的豆芽菜吃着味正，格外放心。因为那是年的味道，更是母亲的味道。让我唇齿留香，刻骨铭心。