乡村记忆之油包包

墨者

　　八九十年代中，在洛川大塬上盛行着一种互赠亲戚，联络人与人之间感情的面食礼品——油包包（方言）。和近几年婚丧嫁娶，祭祖敬神，庆典活动所用的花馍一样都属于一种独特的地方特色非遗文化产品。

油包包——没有华丽的外表也没有特意的装饰，但一年两次的出门访友，走亲戚串邻家都要拿这种面食馍，作为联络、互赠亲友的纽带。如今已淡忘在人们的记忆中，被饮品、干果副食所代替。

油包包的做法比普通馒头复杂点，但比起馄饨馍（方言）又简单了许多。那个年月一年之内全家吃的都是黑面馍，而把敬神以及走亲戚的蒸馍用精白面要单独另收一瓦瓮，以备不时之需。蒸馒头时发面、醒面以及火候都要掌握到位，用擀面杖擀开抹油，洒点干辣面，在上方用刀牙开几个口作绽开状，卷起来用手扼圆。把做好的生面油包包放在火炕上，底下垫上笼布让其受热发起来，再放蒸笼上蒸熟。锅底的火先大后小，期间不能间断，一气呵成。

每到年前要蒸过年馍<白面馍>、敬神的贡馍、（软馍<软糜子馍、黄皇<硬糜子馍>）以及包子，再算好走亲戚的家数所需的数量，要得蒸大半天馍，才能蒸完。油包包属大馍附加一个小兔馍，一大一小才能算得完美一对。如果还要走平辈或小辈亲戚可以蒸成大兔馍外带一个小兔馍。

吃了一年的黑面馍的孩子被刚蒸出来的白面馍吸引，免不了偷吃。走亲戚的礼物一旦被偷吃，大人受气，孩子挨揍。还要去邻家借，回头再蒸下还给人家。

记得14岁那年，大人顾不上走亲戚，就打发我骑自行车去四十余公里的宜君县五里镇去。自行车上不仅带着三四家的油包包馍，还有半尼龙袋子柿子，期间还需翻两架沟走河道都是崎岖小道。骑车撒欢一路狂奔，到沟底一看，因尼龙袋口没有扎紧半袋子柿子所剩无几，两个小兔馍也被颠簸丢失。

随着时代的发展，油包包作为一个地方的传统文化，一个时代的产物渐渐走出人们的视线，只留在洛川大塬一代人的记忆之中。