芳香健康文化与平阴县玫瑰文化研究中心推文‖中国玫瑰之都平阴——济南玫瑰酒业非遗精心酿 玫酒韵飘香

军环文化传媒

图文/掌上平阴 编辑/展光忠

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守正创新酿玫酒 非遗物质文化扬美名‖济南玫瑰酒业辉煌荣誉再创佳绩

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济南玫瑰酒业守正创新酿玫酒宣传片

中国玫瑰之都平阴的玫瑰花举世闻名，玫瑰酒历史悠久，济南玫瑰酒业有限公司成立于上世纪九十年代，占地面积5000多平方米，是在原山东平阴酒厂的基础上建立起来的省内专业酿制玫瑰花系列露酒、浓香型白酒、清香型高粱原酒及其他玫瑰花系列产品的股份制企业。多年来，济南玫瑰酒业有限公司在引用祖传秘方和不断挖掘吸收现代新工艺的基础上，依靠雄厚的技术力量，形成了自己的拳头产品，产品一直畅销于国内各大中城市。济南玫瑰酒业有限公司现拥有国家级酿酒师、国家级品酒师多人 ，还有一批经验丰富的酿酒老师傅，是技术力量雄厚，集科研、开发、生产、销售一体的新型企业。董事长李迎表示，下一步，济南玫瑰酒业有限公司将总结经验，紧跟市场，不断提高产品质量，以质优价廉的产品占领市场，不断提高平阴玫瑰的影响力和美誉度。

走进济南玫瑰酒业有限公司，处处弥漫着玫瑰酒的“醉人”香味，平阴玫瑰酒具有悠久的酿造历史，成熟的酿造工艺代代相传，延续至今，李迎作为平阴玫瑰酒酿酒技艺非遗项目的第四代传承人，多年来不断发扬古法酿酒技艺，让非遗技艺焕发出新的风采，今天为大家呈现的宣传就让你感受品一杯馥郁生香的济南玫瑰酒业的全新发展。

走进济南玫瑰酒业有限公司，酿酒车间里一派繁忙，工人们将高粱、玉米、小麦、大米、小米、豌豆等粮食，经过发酵，蒸馏，分级贮存，勾兑，灌装，包装等二十多道古老传统工艺流程进行酿酒。

据了解，平阴玫瑰酒始于明代，距今已有400多年的历史，民国《续修平阴县志》有“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时”的记载。玫瑰酒是采用我县盛产的当地特产传统重瓣红玫瑰鲜花为主要原料，经过二十多道工序纯手工艺制作而成的一种复蒸馏类露酒，其酿酒历史悠久，工艺独特，自成一体。玫瑰酒醇正柔和，花香浓郁，甘润爽口，余味悠长，既有浓郁的玫瑰香气，又有酒的清香味，用途广泛，既是酒类，又是饮料，还可以用于食品菜肴的调味，深受广大人民群众的喜爱。早在上世纪八十年代就曾经获得过山东省优质产品奖，成为当地著名的特产。

平阴玫瑰酒的生产工艺全部采用传统手工艺，配料严谨，工艺繁琐，独具特色，对研究中国花果酿酒历史和传承发展具有一定价值。济南玫瑰酒业有限公司创始人李迎经营企业五十四年，从事酿酒行业将近四十年。1994年，他创办了济南玫瑰酒业有限公司，专门生产经营玫瑰酒。据李迎说，酿造平阴玫瑰酒首先要挑选当年4月末5月初盛开的平阴传统重瓣红玫瑰鲜花为主要原材料，季节性、品种性要求很严格。因而，玫瑰酒的整个生产周期需要18个月以上，20多道制作工序完成才能出厂上市。整个酿造过程设备要求陶坛存放，发酵蒸馏设备必须使用紫铜材料，才能更好地保留玫瑰酒的有益成分。

玫瑰酒之所以绵延百年生生不息，靠的是一代又一代酿酒工匠口授心传，不断创新、不断完善，精益求精，才形成了一套独特精湛的酿制技艺，达到天人合一的境界。传承经典工艺，传承敬业精神，这是确保玫瑰酒品质的关键，也是对玫瑰酿酒工匠精神的最好写照。

李迎作为平阴玫瑰酒酿造技艺非物质文化遗产的传承人，始终以弘扬玫瑰酿酒传统文化为已任，致力于平阴玫瑰酒的传承、发展和创新。他多方收集和采用酒厂老师傅的工作经验，继承和完善老酿酒工艺的传承制作。2000年以来，先后开发和创新了二十余款不同品种和品类的系列产品。现在，李迎也一直在带领团队，培养优秀的技术人才，传承平阴玫瑰酿酒技艺。在他的默默耕耘下，2012年，平阴玫瑰酒酿造技艺获得济南市级非物质文化遗产的称号。2010年，玫城春牌钟星牌玫瑰酒系列产品获得济南名牌称号。2019年获济南市精品白酒，2021年获得了济南市“消费者最喜爱的济南食品品牌”，是济南市第12届消费者满意单位。

纵观整个酿酒流程，任何细小的环节都需要师傅们代代传承的经验和技艺来完成，这也是玫瑰酒的魅力所在。它凝聚了酿酒人的匠心与坚持，那是一代代传承下来的精华，是对技艺永无止境的探索，更是“物力有穷尽，人力可登天”的初心。无论是走亲访友还是自己小酌一杯，带上一提平阴人自己酿造的玫瑰酒都是一个不错的选择。