<p class="ql-block"> 民间有句谚语:“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州“。"食在广州”是指粤菜精致美味，堪称中国人食之极致的享受。</p> <p class="ql-block"> 一月二十五日到达广州已近午夜，次日便开启了美食之旅。</p> <p class="ql-block">广东小荔园</p><p class="ql-block"> 米其林星厨主理、亚洲地标美食、专注粤菜.始于2009。</p> <p class="ql-block">失传豉油鸡</p><p class="ql-block"> 食必求真，真材实料才能成就一味好菜，小荔园严谨挑选放养足180天的跑山鸡，采用纯手工酿造豉油，靓鸡、靓豉油慢火卤煮，成就这味失传豉油鸡，味香鸡滑味道经得起任何一位老广的品味。</p> <p class="ql-block">支竹焖羊腩</p><p class="ql-block"> 带有外皮的羊腩，肉的层次分明，酥软入骨，是秋冬季节补而不燥的美食。</p> <p class="ql-block">黄金油浸鲈鱼</p><p class="ql-block"> 170度热油鲜炸，瞬间锁住鲜嫩，外层酥脆，里层鱼肉鲜甜嫩滑，记得醮上豉油，更加滋味。</p> <p class="ql-block"> 上汤桑叶苗</p><p class="ql-block"> 平生第一次吃桑叶，之前从没想到过"与蚕争食″。</p> <p class="ql-block"> 广东人将各色甜羹统称糖水。</p> <p class="ql-block">小荔园内一角，</p> <p class="ql-block"> 晚餐约了我们多年未见面的大学同学夫妇俩，在我们所住宾馆三楼的《点都德》-广东粤菜必吃老店叙旧用餐。这位大学同学毕业后又同我们在武汉工作十多年，关系甚好，女儿还记得小时候常是这位儿科医生阿姨的小病人。</p><p class="ql-block"> 《点都德》创建于1933年，有众多连锁店，已成为广州以及亚洲的地标性美食，各式各样美味的小点心是它的特色，又有烹饪讲究味道极佳的各种大菜。更为方便的是24小时营业。</p> <p class="ql-block">金莎海虾红米肠 </p><p class="ql-block"> 里面是虾仁，外面很酥脆。</p> <p class="ql-block">1.明虾蟹子烧卖 (里面也全都是虾 ，鲜鲜甜甜的)；</p><p class="ql-block">2.虾皇蒸饺；</p><p class="ql-block">3.三鲜蒸饺；</p><p class="ql-block">4.特色叉烧包。</p> <p class="ql-block">蒸牛肉丸。</p> <p class="ql-block">鲍汁腐皮金菇卷、</p><p class="ql-block">清炒菜芯。</p> <p class="ql-block">荔湾艇仔粥</p><p class="ql-block"> 口感很绵密，能喝得出来是经历了时间的慢熬才出锅上桌的，佐料丰富，回味带有甘甜，是一味好粥。外孙对其情有独钟，竟然喝下三碗。</p> <p class="ql-block"> 看上去像放在碗上的面包，实际剝开表面一层脆皮，里面是甜香的奶黄，底层又是嫩滑可口的双皮奶。</p> <p class="ql-block"> 第二天(1月27日)中午，女儿循着"大众点评"找到了北京路上这家《小红书》推荐的网红(连锁)店:</p><p class="ql-block">撚手食堂。</p><p class="ql-block"> 撚手食堂隶属于广州市撚手餐饮管理有限公司，作为一个发迹于一九九八年的老字号快餐品牌，撚手食堂加盟连锁品牌在广州当地已然成为了粤式快餐的代表品牌。火爆的生意与络绎不绝的消费者就是对撚手食堂加盟连锁品牌实力的认可。 </p><p class="ql-block"> 经典粤菜，价格实惠。</p> <p class="ql-block">当地书法家赠予的对联。</p> <p class="ql-block">五柳炸蛋、</p> <p class="ql-block">牛白腩纹面筋土豆、</p> <p class="ql-block">手撕鸡、</p><p class="ql-block">海味纹黑毛节瓜；</p> <p class="ql-block">手工鱿鱼肉饼、</p><p class="ql-block">猪油炒饭；</p> <p class="ql-block">香煎金蒜黄花鱼。</p> <p class="ql-block"> 晚餐，女儿两位在穗工作的北大同学请客，菜依然是精致美味，惊艳到我们的是竟然在一座巨大的园林酒家里就餐。当晚在此举办婚宴的恐怕就有十余家。</p><p class="ql-block"> 泮溪酒家坐落于五羊城西，相邻风光旖旎的荔湾湖公园。这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地，也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家。开始时，它是一间只有40个职工、200个座位，占地400平方米，且用木竹、杉皮搭于藕塘之上的饮食小店。销售的食品主要是以当地特产“泮塘五秀”（莲藕、菱角、茨菇、马蹄、茭笋）为原料的菜式和点心。由于经营得法，并以地道的郊菜鲜虾肠、泮塘马蹄糕、八珍茭笋皇、郊外大鱼头等独具地方特色的风味食品为号召，深得市民喜爱，名声逐渐传开。1958年，酒家由国家投资改建，两年后复业，并随附近的一条小溪而命名“泮溪”。</p><p class="ql-block"> 酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华：外围粉墙黛瓦、绿榕掩映；内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，其布局错落有致，加上荔湾湖景色衬托，更显得四处景色如画。几组园林更显耀着民族的睿智，如出自广东山石名家布谷生、布汉生家族的大型假山，是依据“东坡游赤壁”的图谱而建造。假山之上是豪华贵宾厅“迎宾楼”。该楼博取粤中岭南名园之精华，楼台飞檐翘角，四面均以五彩花窗装嵌，显得清雅瑰丽。步入楼内，更犹如一座艺术殿堂，这里拥有金碧辉煌的木雕檐楣，泛金套色的花窗尺画，年代久远的古玩饰物，均属珍品。连郭沫若也对此赞不绝口，叮嘱要细加保护。厅堂内还有琳琅满目的酸枝家具、名人字画，令宾客叹为观止。</p> <p class="ql-block"> 饭桌上女儿只顾叙旧，我们只顾观窗外美景，同时听着女儿的同学讲广东的历史典故，一桌佳肴吃过就只记得的第一道菜是红烧狮头鹅、第二道菜是炭烧猪颈肉，其他菜叫什么…不知道。</p> <p class="ql-block"> 第三日(1月28日)大学同学请我们去家中坐叙，并携全家在饭店聚餐。见到同学的儿子我们太高兴了，三十年后再相见，仍能看到他儿时的影子，虽然他已练就一口纯熟的粤语，但在家中与我们攀谈还会带出武汉的口音😄。</p><p class="ql-block"> 这次又是美食不停口、吃到扶墙走。</p> <p class="ql-block">1月29日 广州美食续曲。</p><p class="ql-block">《渔意如意》餐厅。以海鲜为主打。1.龙虾鸡煲、2.白鲫鱼、</p><p class="ql-block">3.烤乳鸽、4.鱼粥、5.菜芯、6.花式小米糕。</p> <p class="ql-block"> 顺德区，位于广东佛山市，以前曾作为广东省一个独立的城市存在，享有“广东四小虎”之称。顺德自古就是经济繁华之地，美食众多。广州的菜系多为粤菜，但极少有人知道顺德是粤菜的发源地，早在清代就被人称其为“乳蜜之乡”。那么顺德有哪些网红打卡景点呢？</p> <p class="ql-block">美食阵地转移</p><p class="ql-block">佛山市太艮毋米粥</p><p class="ql-block">1、2.店家菜单、3.火锅粥底、4.下了各种贝类、鱼滑、鸡肉、活虾、及蔬菜后的火锅、5.鱼肉饼、6.猪油炒饭、7.特色炒河粉、8.特色油条(又脆又软、奶香可口)、9.鱼滑下锅时(料理下锅、时间火候的掌握，捞出分盘，服务员全程操作)。</p><p class="ql-block"> 太艮堡毋米粥，作为岭南美食文化的重要代表。</p><p class="ql-block"> 太艮堡毋米粥是精选上等泰国香米，选用顺德城古井中富含多种矿物质的天然井水和优质清远麻鸡精心熬制成高汤，再将用食用油泡制好的香米放入澄清浓香的高汤内，用大瓦煲精心熬制数个小时，待香米完全酥烂后，用密格网筛隔去米渣沥出粥水，形成色泽乳白透亮、细腻浓滑、米香四溢的上等粥水。其惊奇之处是米完全溶于水，水米融合、柔腻如一。所谓“毋”也就是取其之意，“有米不见米，只取米精华”，而现在太艮堡毋米粥已成为岭南饮食文化的重要组成部分，倡导一种健康饮食的理念。</p> <p class="ql-block">佛山《羽鸽集》</p><p class="ql-block"> 是粤菜热门榜第一名，同时是佛山乳鸽榜第一名。店址靠近佛山网红打卡地"岭南天地"。佛山首创酥皮乳鸽菠萝包🍍就是在这，拉丝的菠萝包，好吃致极。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 酥皮乳鸽菠萝包(菠萝包里面是拆解了的乳酪酥皮乳鸽)。</p> <p class="ql-block">陈皮乳鸽、</p> <p class="ql-block">炭烧猪颈肉、</p> <p class="ql-block">鸽肾炒菜芯、</p> <p class="ql-block"> 招牌鸽饭(电饭煲)、冰鸽鸽柠檬茶。</p> <p class="ql-block">顺德美食</p><p class="ql-block"> 顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了大众的口碑和食家的赞誉。如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等。</p><p class="ql-block"> 上午游过广东四大名园之首-清晖园，不远处就是顺德美食街-华盖路，开始逛吃逛吃。顺德美食种类太多太多尽我们所能也尝不完所有美食。</p><p class="ql-block"> 晚餐在"秋阳味道.顺德私房菜"，又品尝到未曾吃过甚至未曾听说过的美味。</p><p class="ql-block"> 图1.秘制花雕奄仔蟹、2.蚬肉生菜包、3.清蒸无骨鲫鱼扒、4.顺德拆鱼羹、5.上汤桑叶、6.瑶柱虾仁蒸饭。</p> <p class="ql-block"> 晚餐在"秋阳味道.顺德私房菜"，又品尝到未曾吃过甚至未曾听说过的美味。</p><p class="ql-block"> 图1.秘制花雕奄仔蟹、2.蚬肉生菜包、3.清蒸无骨鲫鱼扒、4.顺德拆鱼羹、5.上汤桑叶、6.瑶柱虾仁蒸饭。</p> <p class="ql-block">顺德逢简水乡(2月1日)</p><p class="ql-block"> 位于佛山顺德杏坛镇，是国家AAA级旅游景区。</p><p class="ql-block"> 在景区内《老街坊》店品尝了早几天就想一试的"凉伴鱼皮"。"凉拌鱼皮"是顺德的一道传统凉拌菜，不单单是大排档的常客，就连高档的酒楼，也很受欢迎。</p><p class="ql-block">图1.凉伴鱼皮、2.炸牛奶、蒸猪肉双拼、3.鱼面(鱼肉做成的面条)、4.牛腩面。</p> <p class="ql-block">深圳甘坑古镇</p><p class="ql-block"> 起源于明清时期的甘坑村，是一个有着悠久历史的古老村庄，与观澜版画村、鹤湖新居、麻勘古村、大万世居等一同被誉为深圳十大客家古村落之一。</p><p class="ql-block"> 客家饮食文化是指在保留中原饮食文化的基础上吸收迁移地的饮食特色发展形成新的烹饪技法和饮食理论。</p><p class="ql-block"> 游览了甘坑古镇，中午就尝试一下客家饭。图1.甘坑古镇南门、图3~5、客家擂茶(将茶叶甘草桔皮及青草药擂烂，取汁熬成茶汤)，碗中先加入各种小菜、花生、炒米(有焦米和膨化米之分)，将茶汁冲入碗中)图6.三酿煲(煎老豆腐、青椒、茄子均夹有肉饼)，是另点的菜。</p> <p class="ql-block">深圳是新兴城市，还没有形成自己特色菜系。这并不影响这个城市人群的舌尖上的享受。地理上它靠近潮汕，因此潮汕菜系在深圳占有重要席位。晚餐就吃潮汕菜！</p><p class="ql-block"> 图1.卤狮头鹅、图2.花蛤炒青椒、图3.东海黄花鱼蒸肉饼、图4.炸老豆腐、图5.炒青菜、图6.特色蚝仔烙。</p> <p class="ql-block"> 今天是中国南方的小年。女儿一位在深圳工作的大学同学请我们品尝了广东西部菜，与粤菜相比，另有其鲜香可口之长。两个同学数年未见，相谈甚欢。</p> <p class="ql-block"> 女儿的大学同学不仅请我们吃了一顿美餐，还将自己的豪华坐驾-宝马SUV借与我们，方便我们自驾来到"中国最美八大海滩之一大鹏岛"。</p><p class="ql-block"> 图1~2.下午茶点和早餐、</p><p class="ql-block">图3.沙姜鸭、图4.清蒸泥猛鱼、</p><p class="ql-block">图5.果皮蒸鲍鱼、图6.清炒罗马生菜图7.海鲜豆腐汤、图8~9.深圳东涌沙滩。</p> <p class="ql-block"> 住在大鹏岛渔家旅店，还有很不错的下午茶点。</p> <p class="ql-block"> 早餐品质也不错。</p> <p class="ql-block"> 南澳岛沙滩上玩，旁边小餐厅的午餐。</p><p class="ql-block"> 沙姜鸭、清蒸泥猛鱼、果皮蒸鲍鱼、清炒罗马生菜、海鲜豆腐汤。</p> <p class="ql-block">美食之旅-最后的午餐 </p><p class="ql-block"> 今下午就要结束美食之旅回沪了。女儿的一位大学同学昨天刚从北京探望母亲和中学同学回到深圳，执意要请我们到深圳享有盛名的《大牛火锅》品吃一顿。并带我们上到Hyatt酒店最高层一览沙头角全貌。 </p><p class="ql-block"> 《大牛火锅》店面装潢很中国风 ，味道上是在保持传统风味的同时加以创新形成了自己的独特风味。</p><p class="ql-block"> 食材上秉承“每日一头牛，新鲜不隔夜”</p> <p class="ql-block"> 广东之行到了广州、佛山、顺德、深圳四地，追逐美食十二天，每天每顿都吃得志得意满肚子圆圆，也真验证了女儿同学的话:累嘴不累腿！</p><p class="ql-block"> 知道广东还有多地未去，更多的美食未尝，但真心感觉不能如此吃下去了。小妹微信中问我:这吃法，春节你们还吃不吃了？！</p><p class="ql-block"> 离春节还有五天，打道回沪了，开始我的减肥计划。</p><p class="ql-block"> 谢谢陪我饱过眼福的老师朋友们，若有机会建议也去广东走走，那里不只有美食，还有我们鲜少了解的南粤历史文化和不同于黄河长江流域的美景。</p><p class="ql-block"> 欢迎静待下篇"广东之旅.名胜风景"。</p>