<p class="ql-block">三鲜皮肚是一道淮扬名菜，菜品食材物美价廉，制作简单，在江南地区享有盛誉。</p><p class="ql-block">三鲜皮肚以其色泽嫩白、质地酥脆、口感鲜美而名扬在外。</p><p class="ql-block">皮肚中含有人体必须的蛋白质，氨基酸，碳水化合物，与猪肉相比高达四倍。脂肪含量仅为猪肉的二分之一，大量的微量元素储存在皮肚中，食用能够促进人体的新陈代谢。既能滋补身体，又有养颜润肤之功效，尤其对于女性实属食补佳品。</p> <p class="ql-block">今天是三八妇女节-女神节，瑾以此菜致敬天下伟大母亲，祝所有女士节日快乐！</p> <p class="ql-block">食材 : 皮肚、火腿肉、蛋饺、松茸、油菜心、高汤。</p><p class="ql-block">调料 : 白胡椒粉、松茸鲜、盐、少许糖。</p> <p class="ql-block">市场上有三种皮肚售卖，油炸皮肚、砂炒皮肚、盐炒皮肚，个人认为盐炒皮肚比较省事安全。（油炸皮肚做菜更香一点，就是前期处理比较麻烦。）</p> <p class="ql-block">大块皮肚温水泡发2小时，切成小块用清水冲洗几遍控干水分。</p> <p class="ql-block">火腿切片备用</p> <p class="ql-block">准备一些金针菇和鲜松茸</p> <p class="ql-block">油菜去除老帮只留油菜心</p> <p class="ql-block">准备一碗高汤</p> <p class="ql-block">炒菜的勺子烧热放上一点食用油，勺子整个沾上油，将勺子里的油倒掉，舀上一小勺鸡蛋液，将调好的肉馅放在中间，鸡蛋皮对折，在火上烤一下，离火取出一个鸡蛋饺即可做下一个。</p> <p class="ql-block">锅中放菜籽油下入葱姜煸香</p> <p class="ql-block">放入皮肚和火腿肉煸炒</p> <p class="ql-block">放入金针菇和松茸继续煸炒</p> <p class="ql-block">倒入砂锅加高汤，汤开锅转小火煮15分钟。</p> <p class="ql-block">放入鸡蛋饺煮5分钟</p> <p class="ql-block">放入油菜心，加白胡椒粉、盐、松茸鲜、少许糖调味，继续煮3分钟关火出锅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>