踢桃潮汕（上）汕头-潮州

小鹿

“潮之州，大海在其南，群山拥其北”，说的便是广东潮汕。潮汕地理概念上指粤东的揭阳、潮州、汕头三市。这片地域，潮州文化被汉学家誉为“中原文化的典橱”，火遍全球的英歌舞被群众亲切地称为“中华战舞”“中华街舞”，潮州是“世界工夫茶文化之乡”，潮州是联合国评定的“世界美食之都”。这里走出了一批低调求财的商贾巨富，财富神话跨越时代，至今仍在延续。去一趟潮汕吧，看看它的古老、文艺和柔软，也去看一看烟火里的热闹。 城市是有记忆，有故事的。汕头旅社，这座始建于1948年的五层欧式骑楼老建筑，如今成为了网红打卡热点，让人沉浸在汕头老城的繁华与韵味之中。 在山海之间，她，拥有了自己的一方天地。有人说，潮汕是一座孤独的岛。每往里走一步，都是走进这片大地的灵魂深处。 汕头古城city walk带生活慢下来 来去潮汕“踢桃”，最是人间烟火气。“踢桃”在潮汕话中大概是旅游、逛街的意思。 汕头的老街非常好逛，随便摁下快门，就是一幅颇有年代复古感的画面。 中山纪念亭形成于20世纪30年代，是汕头的起源地，中国近代城市规划的早期实践地之一，见证了近代潮汕华侨投身家乡城市建设的历史。街区仍完整保留“中心放射、聚心向海、环环密布”的骑楼街道和潮汕传统建筑，融合了欧洲折中主义和新古典主义等多种风格。 上到小公园肯德基的二楼，窗口往外拍小公园。 镇邦美食街 特色民国风的骑楼建筑群，老建筑一个挨着一个，梦回民国的感觉，耳畔仿佛能听到车水马龙，喧嚣叫卖之声。 这里的每一栋建筑，仿佛都承载着历史的厚重，是一本本活色生香的历史书卷，等待着我们逐一去翻阅。 漫步于这些商业骑楼群，看着零散的老铺子，在被时光碾压的痕迹中，感受这个城市最为市井的一面。 明朝时这里还只是一个小渔村，历史和岁月赋予了它许多名字：沙汕头，鮀城，鮀岛，海滨邹鲁，潮汕。历史地名演变，见证了中国沿海文化的历史变迁和进程。汕头老城，一座建筑讲述的故事，在潮汕文化的古老画卷中，位于广东省东部沿海的汕头老城，以其丰富的历史底蕴和别具一格的建筑风格，静静诉说着时光的故事。 汕头虽是南方城市，但是街道排布反而更似北方，四平八稳，横平竖直，一派洒脱。 小公园街道以中山纪念亭为中心，从正中心延伸出来的四条街道，向四周呈扇面扩散，商业街，汕头老城，以及诸多历史古迹分布其间，星罗棋布，记录着城市发展的一个个节点。 在小公园的街道上走一走，看到很多街道的名称里都有“平”字，穿过记忆，能懂得这些名称里倾注了身处海岸线的汕头人对平安的深深期盼。所有的街巷放射状排列，但最终都回归到一个核心点——中山亭。这可能就是汕头特有的侨乡文化吧，就像旅居海外的潮汕人，无论身在何处，心都是向着家乡的方向的。 穿梭于汕头老城的街头巷尾，倾听那些古老建筑的低语。街边很多这样的楼房，如垂暮老人般岌岌可危，可是旁边行人却是络绎不绝，存在极大的安全隐患。 还看到这样的高楼，瞬间让人想起《蒋勋谈生活美学》里谈到台湾的“铁窗文化”。蒋勋说：每一家都有铁窗，安装粗糙，不到一、二年油漆就斑驳不堪，丑陋不已。整个房子像监牢一样被笼罩起来，不管从外看，还是坐在房间往外眺望，我们都没有景观可言了… 潮州城区里有共享电动车，骑着电动车感受这个城市的独特韵味还是很不错的体验。 出古城，漫无目的开着小电动，一头钻进未知的街巷。潮汕铁路旧址，是中国历史上第一条商办铁路，从汕头开往潮安，后来为抵御日军，潮汕铁路被拆除，只剩下一面被炸毁的墙和几根柱子。 西堤公园里的小洋楼--馥园作为侨胞外出谋生的出海口，这里承载的过往，多是远渡重洋的荣归与乡愁，而于如今人们来说，这里是个可以缓缓泡杯茶，迎着徐徐的海风，望着日落给礐石大桥撒上金粉，再徐徐落入海平面的惬意之地。 西堤公园可以看到礐石大桥全貌，沿着海边一路到潮人码头，再到广场轮渡。 且停且忘且随风且行且看且从容 广场轮渡可以花一元钱坐轮渡，体验海上追逐日落的快乐，感受专属于潮汕人的浪漫。黄昏里柔软的光，像一层层的浪在云里搅动，整片天地仿佛掉进了甜甜的玫瑰酱里，氤氲着浪漫的气息。看礐石大桥的日落，我也拥有了汕头的浪漫日落。 汕头这座古老的城市，有“海滨邹鲁”之称，又有着数百年的商贸文化。 作为粤东第一大港，它见证了滔天富贵汹涌而起，繁华盛景霍然而落。 潮州第一站，开元寺泰佛殿 潮州这座仿泰国云石寺的建筑物，极富泰国特色，重檐多面式屋顶装鱼鳞瓦、封檐板装向上的黄色图形，柱头翘角是龙凤呈祥之意。 泰佛殿无需门票无需预约可直接进入，其门口有很多租借泰国服饰的摊位。泰佛殿不大，但里面租借泰服拍照的俊男靓女非常多，看，小女孩身穿泰服也是如此娇俏可爱。 假装自己在泰国喜欢镜头里的每个故事 韩文公祠--“潮州山水皆姓韩”韩文公祠是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠庙。这是潮州一块精神文化高地，在笔架山下，难得的宁静，岭南风融合潮汕雕刻的特色建筑透露着一股古色古香的气息。 为官一任，造福一方。尤记得时年51岁的韩愈因阻止皇帝迎接佛骨，而被贬为八千里外的潮州刺史。连他自己都没想到，在潮州任职的这短短八个月，成为了潮州这座城市永远的印记。 疏浚水道，治理鳄患；兴学重教，从此文风兴盛，人才辈出；解放奴隶；引进良种；甚至试着推广标准话。这位唐代著名思想家、政治家、文学家，仅用八个月的时间，便为潮州文化注入了新的元素。 冬日潮州，温度适宜，花开正好，暗香疏影里，清极不知寒。桂花的香气浓郁着韩文公祠。站在韩山上远眺韩江。韩江，原名恶江、鳄江，韩愈被贬至潮州后的一大功绩就是驱鳄，潮州人感恩韩愈便将此江名为“韩江” 俗话说“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场。”广济桥上走一走，“一里长桥一里市”。广济桥位于潮州古城东门外，远远望去，犹如一条巨龙横亘在韩江之上，全长518米，共有30座亭子20座桥墩，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，两端是石梁桥，中间是长达97.3米的可拆卸浮桥，由十八只木船连接而成。广济桥被誉为"世界上最早的启闭式桥梁"，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥一起，并称为中国四大古桥。 史料记载，最早的广济桥建于南宋，当时桥上的桥亭并非一气呵成，而是历时二百余年相继增建，直到明朝正德年间才形成"十八梭船廿四洲"的独特风格。 广济桥横跨韩江，连接着潮州古城和广济楼。桥上有精美的石雕和彩绘，是潮州文化的重要象征。广济桥上共有24座楼台，每座楼台均有提名匾额，文化气息浓厚。印象深刻的是一座牌坊上书“民不能忘”，落款为“太守刘浔，分司吴均建”，足见潮州人民心目中韩愈的地位之高。 广济桥东西两端的24个桥墩上建有24个式样各异的亭台楼阁，形成固定的石梁式桥。走到中段，桥亭戛然而止，改用18只红色木船并排连接，形成并舟浮桥，广济桥随时可拆的奥妙就在于此。虽然是木船连成的浮桥，却是十分的稳固，人行桥上，平稳得如履平地。 每天早上10点开始，驳船会将18只浮船合拢连通，让行人可以步行过江；下午5时30分开始禁止行人过桥，随之由驳船将浮桥中间的木船拖开让出水道，供大型船只通行。现实版的“过河拆桥”，每天在这里不断上演，成为潮州一道独特的风景。广济桥是世界上最早的启闭式桥梁，开启即可横向通航，关闭即可纵向行人。世界上最有名的启闭式桥梁应该就是伦敦塔桥了，伦敦塔桥建于1889年，而广济桥始建于宋朝，1171年，七百多年的提前量再次证明唐宋年间的华夏可以笑傲全世界！ 拆桥过程持续十余分钟，工作人员已经熟练至极。将用铁索并联的十八只木船分为三三一组，解除每组之间的连接，再由牵引船拖走。实际拆除时挨着东西梁桥的船只会留在原地。一拆一闭，日复一日，开开合合，八百余年坐看潮来潮往，最是一曲人间烟火。 广济桥灯光秀 夜幕降临华灯初上，让整座城市少了许多白日的喧嚣，而变得愈加诗情雅致。一江两岸的夜景，被如诗如画的灯光所照亮，流光溢彩中与星光江水相互映衬，犹如变脸般将古桥换上另一副面孔，而呈现出别样的姿色。 广济门城楼原称“广济楼”，也称“韩江楼”，民间俗称“东门楼”，是原潮州古城七门中最巍峨壮观的一座。既是潮州名城的主要标志，又是潮州市北堤城堤的重要关闸。 潮州古城位于广东省潮州市西郊，是我国南方最具代表性的古代城市之一，因其大量保存了中国古代城墙、牌楼、道路、碑刻等历史文化遗迹而闻名。 牌坊街，建筑是中西合璧的骑楼，矗立着22座中式明清石牌坊，与两侧南洋风味的骑楼互为映衬，明末清初引入具有南洋建筑风格的骑楼建筑，形成中西合璧的独特侨乡风貌。这里是中国规模最大的古牌坊街。 潮州牌坊街是全国独一无二的文化景观，据黄梅岑先生《潮州牌坊纪略》载：“牌坊，传说可上溯唐宋，初以木建，形似‘乌凹肚门’”。 从前，听到牌坊，第一反应是给女子建的，毕竟我们听的最多是“贞节牌坊”，但是潮州的牌坊，不仅仅是与贞节有关，实际上，潮州的牌坊并没有规定性别限制，它们记录了潮州的历史和人才荟萃的事实。例如，“一门三进士”、“状元”、“榜眼”、“探花”，以及官职的记录等，都在牌坊中有所体现。 一条太平路多少进士及第在这里诞生，每一座牌坊都代表着一段历史和故事。漫步在牌坊街，仿佛穿越时空，回到了古代的潮州。 明清石牌坊与两侧南洋风味的骑楼相融成趣，是潮州独有的中西合璧的侨乡特色景致。 甲第巷，隐藏在牌坊街中，是潮州古城中最出名的小巷之一。短短200米的巷子里，数十座大大小小的明清宅院豪华气派，其中居然有四座大夫第，名副其实“甲第”！ “猷、灶、义、兴、甲”，概括了潮州城古民居的精华，那是古代潮州城仕宦商贾望族聚居之地，而甲第巷又是精华中的精华。现在的甲第巷里这些宅子，大多为私宅，并不对外开放，但在门口便能窥其当年的盛景。所有的故事，融于岁月长河之中，渐渐变成一个个传奇。 甲第巷是潮州民间艺术的瑰宝，置身甲第巷，如同走入时光穿梭机。破败的墙壁，枯黄的墙头草，曾经艳丽而今斑驳的壁画，无声地诉说着光阴的流逝，展示着繁华与凋零交替的悲喜。 古城里还有很多很多这样的小巷，如迷宫般纵横交错。时光清浅，连小巷子里的小橘猫都自带着一丝慵懒的情绪，无人会去在意墙上的阳光是否斑驳。 如果说汕头是一座放慢脚步的城市，那么潮州就是倒带回放的城市，过往的日子在这里被反复提及，徘徊其间，再急的人也难觅着急的土壤。 在牌坊街尽情地逛吃逛吃吧，海蛎煎、甜汤、肠粉、粿条、砂锅粥，炒粿，咸水粿、蚝烙，牛肉丸，春卷，腐乳鸡翅…所有你想得到的，想不到的美食，所有你关于潮汕的舌尖遐想，或许，一条小吃街就能让你大开眼界、一本满足。 这座“活着的古城”，每天都弥漫着用柴米油盐酱醋茶勾勒出的生活气息。一味吃食，里面的讲究也有天时人和地利，一代传一代，这是他独特的饮食文化。 换个地方看看人间烟火。潮州古城的小巷住的都是老居民，临街的店也大多是本地生活的老店。一边叹茶聊天，一边张罗着小生意，不疾不徐，这便是潮州居民在自家商铺门前的日常。 潮州的外表是旧旧的颜色，内里却满是烟火气，整个城市都很随性。潮州自唐宋始便是府城所在，和汕头相比多了些历史沉淀，城墙厚重了，房子也高大结实。 潮州府 己略黄公祠，藏身在古城民居当中的一座祠堂，建于清光绪年间，祠堂小而低调，但里面藏龙卧虎，每一块瓦片每一个房梁都出自民间高手，木雕石雕尽是潮州一绝。许驸马府，潮州现存最早的“府第式”民居，始建于北宋。 作为潮州古城地标建筑之一，潮州开元寺被誉为“百万人家福地三千世界丛林”，是粤东第一古刹，始建于唐代，也是全国仅存的四大开元寺之一。 一秒穿越到民国，用一个下午吃茶看戏，好不惬意。 传说中的载阳茶馆。二层楼的古建筑，喝着单枞，听着潮戏，太有感觉了。 潮州有1600多年历史，走进千年潮州古城，浓浓古韵的茶馆喝茶听古筝韵律，看一出一句都没听懂的潮州戏 很多人旅行总是匆匆，但潮州真的适合慢慢去感受。虽然人均80多喝茶一点小贵，但这气氛、这感觉就觉得挺值。 西湖山水园林，本地人逛的古早公园。历史悠久的名胜古迹，已有1200年的历史。 西湖公园大概是很多当地人的童年回忆吧，湖心亭，小船，涵碧楼，满满的江南感。 西湖的花，静静地开放着，不争不抢，到了时间一切如故。 潮州西湖，昔时是潮州古城的护城壕，俗称“城壕池”。今天随着城市建设重心的西移，这里已成为古城区与新城区绿色的分水岭。 一条韩江，一池西湖，中间是一座1600年的潮州古城。在广东潮州旅行，总有一种时光倒流之感，时间在这里缓缓而行。 用一杯老爷拿铁结束潮汕之旅☕️潮汕，有拜不完的老爷！潮汕人天天挂在嘴边的一句话便是“老爷保号”，意思为求神仙保佑。信仰高于天，香火传承，代代不息。 食在广东，味在潮汕。谈及美食，潮汕是一个难以避开的话题。正如央视纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿所言，“如果一个中国人，说他是美食家，但没去过汕头，那根本就不叫美食家。”为一碟薄如蝉翼的肠粉，晶莹剔透的鱼生，甜甜咸咸的各式粿，还有滑嫩的牛肉，咸香的生腌，肥美的烧鹅……我们一起品潮汕！ 潮汕人说，世界美食在中国，中国美食在广东，广东美食在潮汕！若说什么是一座城市中带不走的，或许就是那股烟火味道吧。迷人的灯火，黯然的小巷，甚至是清晨时分的炊烟袅袅，都是远方藏在骨子里的气味。这种味道，不亲自抵达，无法言说。 去潮汕，慢慢吃，好好逛。 潮汕人独爱粿，他们对于粿的狂热，使其单独成为了一种美食品类！米磨粉的制品统称为“粿”，潮汕能形成粿之宇宙，得益于丰裕的大米产量。“粿文化”盛行的地区，人们也大都崇敬神明。这是因为“粿”本来是作为贡品存在的。很本土的东西，当它被越来越多的人接受认可喜欢，那么美食家蔡澜所说的“潮州是一座美食孤岛”就出圈了。 潮汕的清晨是从一份肠粉或者一碗粥开始的，一份加足了料的肠粉下肚，满足了肠胃，也叫醒了灵魂，美好的一天就在小巷老街的烟火气中开始了。传统的潮州肠粉，是用鸡蛋、猪肉末、白菜、香菇等做馅料，上桌前所淋酱汁，通常会包含芝麻酱、卤水、沙茶酱等，一口下去，超级满足。 “清甜雪白薄如蝉，仿若冰融入口鲜。风生水起人钟爱，一见鱼生便垂涎。”红肌白里、薄如蝉翼、轻可吹起的鱼生，将所有配菜都加上一点，蘸点酱汁或是姜丝醋，全部入口咀嚼，完全没有腥气之感，细滑鲜嫩唇齿留香，比“潮汕毒药”还让人上瘾。 甘草水果，各种水果切小块混搭，用甘草汁给它们进行腌制，味道好坏全取决于一缸甘草汁。还可以再搭配上“一汁三粉”，也就是酸梅汁、陈皮粉和酸梅粉或是南姜梅粉来吃，水果充沛汁水原本的清甜瞬间变得酸爽，在舌尖上迸发出奇妙到不行的味觉体验。甘草水果南澳岛最贵，25元一斤，汕头潮州就便宜一些，18、20元一斤。 大街小巷随处可见，初识以为与橄榄油有关，心想这咋喝的下呢。实则是新鲜油柑和橄榄现榨而成，入口清爽甘甜，妈耶，甘之如饴了。 海鲜海鲜砂锅粥生腌海鲜 据说人口近1400万的潮汕，每天的牛肉消耗量超过10万公斤，对于吃牛这件事，潮汕人是认真的。 最后特别推荐一下潮州这家店。不起眼的店铺，简朴的装修，却日日迎来红红火火的生意，一波又一波的食客来来往往。手工捶打的牛肉丸，Q弹可口，看着有点重口味的样子，实际上口味适中，有点咖喱汤的感觉，汤虽然看着浓郁，味道却很鲜美。一口下去，香汁瞬间在口腔蔓延，令人回味无穷。一句“胶己人”，一生潮汕人。在山与海之间，是生生不息的千年智慧，饮食与人文。