马家火勺铺

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辽阳市文圣区马家火勺铺

辽阳市文圣区马家火勺铺现位于清真寺南侧，武圣路与永寿胡同交界处。 辽阳“马家火勺铺”的创始人，马家先祖，马连清先生，于清光绪十九年（1893年），在牛庄南街开设了“西域福”饭庄，经营的面食以火勺为主，并兼营其它品种，马家火勺包括牛肉火勺和麻酱火勺两种，牛肉火勺以新鲜的牛肉为主要原料，麻酱火勺以精选上好的黑芝麻酱和上好的白芝麻为原料，用料考究，货真价实，制作完成的火勺，外酥里嫩，肥而不腻，口感极佳，深受过往商旅和当地人的喜爱。由于独特的配方，精细的加工，良好的信誉，赢得了广大顾客的青昧。

如今，经过一个多世纪的发展，马家火勺铺的营业面积增加到350平方米，拥有1个大厅、6间包房，同时可容纳230人就餐。马家火勺做法传统，完全按照百年前的独特秘制配方调馅，纯手工制作。肉火勺饼形饱满，色呈金黄，既酥且脆，奇香浓郁；麻酱火勺色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，满口留香。现在，又增加了红豆火勺和红糖玫瑰火勺。无论哪种味道，都是家的味道，故乡的味道，人情的味道。马家火勺铺的羊汤是古城的一绝。它选用清真的新鲜的羊肉、羊杂秘制熬煮。香味浓，鲜味大，煮制出的汤汁美。若再配上最佳搭档火勺，就是神仙也想品尝的人间美味。马家火勺铺的特色菜“炖打了(回族音译文“炖他拉”)”，为马家火勺铺的发展注入新的生机。在2022年，辽阳马家火勺铺的特色菜品“炖打了”及手工马家火勺入选辽宁名小吃评审大会。经组委会专家品评后一致认为：“炖打了”鲜香味美，口感丰富，入口柔顺，回味优美，继承发展了回族菜系，有传承有创新，具有较高的文化价值及经济价值。辽宁烹饪大师刘敬贤对辽阳马家火勺铺制作的古法清真火勺及回族创新菜品赞不绝口，给予了高度评价：具有鲜明的地方清真文化特色，充分体现清真特有的饮食文化和地域特征；具有浓郁的历史文化传承，采用传统手工制作技艺，反映了历史、风俗，传承典故丰富、清晰。马家火勺铺在新菜品的研发上十分注重食材的选择与搭配，把营养均衡和健康饮食当作重中之重，推出创新菜品如：“香辣羊肉”、“麻辣板筋头”等等，均在市场上获得了不错的凡响。

在2018年，马家火勺铺（申报名称为文圣区马家火勺铺一分部），这些年马家火勺铺由于配方独特、加工精细、诚信经营，取得了令人瞩目的成绩：获得了辽阳市餐饮烹饪业“风味名店”殊荣；辽宁省商务厅颁发的“辽宁老字号”荣誉；2011年4月获“政府重点扶持企业”；获辽宁省餐饮烹饪行业协会 、辽宁省饭店餐饮协会及辽宁省食品安全协会联合颁发的“辽宁名小吃”称号；2020年11月被辽阳市精神文明建设指导办公室和辽阳市商务局评为“文明餐厅”；2022年7月获辽阳市人们政府颁发的“辽阳市回族马家火勺手工技艺为市级非物质文化遗产”荣誉； 2022年9月被辽阳市文化旅游和广播电视局和辽阳市商务局联合授予的“辽阳特色旅游饭店”称号；2023年4月被辽宁省商务厅授予“辽宁小吃名店”等荣誉称号。