老厦门人汇聚地——第八市场

方文正微文

2024年3月7日我专程来到老厦门人汇聚地——第八市场，这个承载着岁月沧桑的古老市集，充满着老厦门的风情和市井气质。街道虽不宽敞，却弥漫着一种古朴典雅的韵味，两旁骑楼静静伫立，斑驳的石墙和木质门窗在岁月的洗礼下更显沧桑。仿佛诉说着古老的故事，来厦门不来第八市，等于白来“。 厦门第八市场俗称“八市”，通常讲的“八市”，其实包括两个菜市场，一是从开禾路口延伸到开元路口的“开禾市场”，二是常被称作“八市内场”的“十”字形的营平市场，即真正的第八市场。

厦门市基督教竹树堂

我是坐公交转BRT在开禾路口下车到八市，厦门市基督教竹树堂位于厦门市八市的开禾路133号。竹树堂在中国也是历史悠久的一个教堂。竹树堂全称厦门市竹树基督教堂，始建于1849 年，次年落成并正式开堂礼拜聚会，迄今已有一百六十年的历史。现有建筑系 1935 年重建，以原街名命名为竹树脚礼拜堂。礼拜堂所属范围面积为 2751 平方米，圣殿面积为391.5 平方米。 由于历史原因，厦门市基督教竹树堂于 1981 年 12 月 20 日才恢复聚会。

八市是一个历史悠久汇聚了无数老厦门人有故事的地方，人流不断的菜市场更是一个藏着美食的吃货天堂。在厦门第八市场，小吃的世界令人陶醉。从传统的厦门小吃沙茶面、海鲜煎、土笋冻、虾面到厦门的各种馅饼和面包，各种小吃应有尽有，每一种小吃都是对味蕾的挑战和享受。下面介绍一下几种厦门的小吃。

沙茶面

沙茶面是遍布厦门大街小巷，经济实惠的风味小食，它之所以深受广大群众的喜爱，主要原因是沙茶辣营养丰富，气味好，有促进食欲，增强新陈代谢的作用，还具有去风寒的功效。

“沙茶”系马来西语的译音，源出于东南亚。它是用芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等制成的调味品，因有辣味故称“沙茶辣”。沙茶面的制作方法简单，先把面条在开水中烫熟，趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。至于沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成薄片，做到一烫就熟，再用绿豆芽或青菜加以点缀，就成为香辣扑鼻的沙茶面。

海蛎煎

如果你喜欢海鲜，那就不能错过海蛎煎。新鲜的海蛎加上特制的面糊，煎至金黄酥脆，外酥里嫩，一口咬下去，海鲜的鲜美在口中绽放。海蛎沙茶面，也叫蚵仔煎，是闽南、台湾一带的特色菜，或者说是小吃，因为你在饭店、小吃摊都能找到，在厦门八市看到他们是先在铁板上浇点油，抓一把海蛎，然后倒上红薯糊，如果你要鸡蛋就给你磕一个，再放点蒜苗、生菜等，翻个身煎一下，再翻过来，卷起来，用铲刀随意切几刀，盛到盘子里，再给你配点番茄酱、鱼露、辣酱等蘸汁。

土笋冻

厦门土笋冻，是厦门岛内一种独特的传统小吃，深受当地人和游客的喜爱。它的主要原料是一种，名为“沙虫”的海产，这种沙虫生活在海滩的泥沙，之中，肉质鲜美，富含营养。制作过程中沙虫被清洗干净后，经过多道工序，最终熬制成鲜美，的汤汁。然后，将汤汁冷却,便形成了晶莹剔透，的土笋冻。它的口感滑嫩，入口即化，带有沙虫，的鲜美和海洋的咸香，是夏季消暑的佳品。在厦门，无论是高档餐厅还是街边小摊，都可以见到，土笋冻的身影。尤其是在炎炎夏日，一碗冰凉的土笋冻，不仅能解暑降温，更能满足味蕾的需求。此外，土笋冻也是厦门人待客的上佳之选，展现了厦门独特的美食文化。

虾面

虾面是先将虾洗干净，用剥离的虾头、虾壳捣碎，放进清水锅里熬成虾汤，经过滤，去掉汤底的渣，这时虾汤上面浮出一层赤红色的虾油，发出香味，即将虾仁放入虾汤，煮熟，捞出，放在盘中待用。将虾汤与猪骨汤混合，成为虾面汤，调入适量盐、味精。再将面条搭配豆芽菜、韭菜、茼蒿菜（或香菜）放进沸滚的开水里煮熟，捞出，盛在碗里。用煮熟的猪腿肉切片，放在面条上，再加上虾仁和烧热的香猪油渣，淋上热滚滚的虾汤，调进蒜茸，即成虾面。

面线

营养又易消化的面线，与猪血、葱头油、海鲜等煮成面线汤，清而不浊，糊而不烂，滑而不腻。以前只在路边的小店里出没的，现在当地的酒店也能吃到这道小点。

烧肉粽

厦门烧肉粽是福建厦门的一道传统美食，历史悠久，深受人们喜爱。首先，它的主要原料是糯米和猪肉，而且会加入香菇、虾仁等配料，使其口感更加丰富。在制作过程中，火候的掌握也是至关重要的，炒米用中火，熬炖肉粽要旺火，这样才能保证粽子煮得香甜嫩滑，油润不腻。厦门的烧肉粽色泽红黄闪亮，看起来就让人垂涎欲滴。而且，它的味道香甜可口，油润而不腻，让人一吃就停不下来。在厦门，烧肉粽是一种非常受欢迎的小吃，许多游客都会特意尝试。

八市惠源面包店

八市惠源面包店是八市里的老大哥，看这个店铺就非常有年代感了。只要开门必定门庭若市。有20多种面包选择，儿时回忆的五指面包，炸面包，火腿包都可以在这里找到。不仅价格实惠，口味也是小时候的古早味。看着老板把一个刚出炉还热腾腾的面包摆上货架，香气四溢的面包香味，立刻把馋虫勾了上来。这里生意红火的原因不单单是打怀旧的感情牌，口味好和用料实惠也是让它经久不衰的重要原因!

传统糕点馅饼

厦门传统糕点馅饼的馅料种类繁多，包括红豆、绿豆、椰子、莲蓉等多种口味。其中，绿豆馅饼是最受欢迎的一种，因为绿豆不仅营养成份丰富，而且具有香甜爽口的特色。此外，一些创新口味的馅饼也逐渐受到人们的喜爱，如低糖莲蓉馅饼、红豆沙蛋黄酥等。除了美味可口，厦门传统糕点馅饼还有着深厚的历史文化底蕴。作为厦门传统糕点的代表之一，它不仅保留了传统糕点的制作工艺和口味，还不断进行创新和改进，以满足现代人的口味需求。

厦门八市营平马路市场是厦门第八市场的一部分，通常被称为“八市内场”。这个市场位于营平路和古营路的交汇处，是一个历史悠久的市场，据说在民国十五年就已经设立了。营平马路市场是一个繁忙的马路市场，主要经营各类农副产品，包括水产、肉类、蔬菜、水果、豆制品和熟食品等。这里的海鲜特别出名，因为离第一码头很近，出海捕捞的渔船可以就近靠岸，所以海鲜能够第一时间上岸入市，新鲜、齐全成了这个菜市场最大的卖点。在这个市场里，你可以看到各种卖海鲜、蔬菜、水果、小百货和各色小吃的摊贩，满满当当地排列在狭窄的街面上和骑楼下。这里充满了市井气息，是体验厦门本地生活的好去处。许多酒楼酒店也会到这里采购海鲜，以确保食材的新鲜和品质。

厦门八市是一个海鲜市场，拥有各种各样的海鲜产品。以下是一些常见的海鲜产品：

鱼类：包括各种常见的海鱼，如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、马鲛鱼等。这些鱼新鲜且价格合理，是许多食客的首选。

虾类：包括明虾、青虾、红虾、龙虾等。这些虾肉质鲜美，口感细腻，是海鲜爱好者喜爱的美食。

蟹类：包括青蟹、花蟹、梭子蟹、帝王蟹等。这些蟹肉质饱满，味道鲜美，是海鲜市场的热门商品。

贝类：包括贻贝、扇贝、蛤蜊、生蚝等。这些贝类肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的海鲜美食。

除了以上常见的海鲜产品，厦门八市还有许多其他种类的海鲜，如章鱼、鱿鱼、海蜇等。这里的海鲜产品新鲜、价格实惠，吸引了众多食客前来品尝。同时，八市周边也有许多海鲜加工店，可以将购买的海鲜加工成各种美食，让食客们尽情享受海鲜的美味。

厦门第八市场是一个热闹熙攘的窗口，是厦门本地生活最鲜活的写照。在这个市场里，可能没有中山路高大上的购物中心的华丽外表，没有鼓浪屿旅游景点的独特魅力，但第八市场却以久远的历史沉淀展现了其独特的魅力，成为了市民们日常生活中不可或缺的一部分。

历经岁月洗礼第八市场已经陪伴厦门走过了无数个春秋。这里汇聚了各式各样的摊贩和小店，从新鲜的蔬菜水果，到琳琅满目的海鲜干货，再到各种地道的小吃美食，无一不展现着厦门的烟火气息。在这里，你可以品尝到最地道的厦门味道，也可以感受到最真实的市民生活。

第八市场不仅仅是一个购物的地方，更是一个交流的场所。在这里，你可以看到市民们讨价还价，也可以看到他们相互分享着生活中的点滴。这里充满了人间的温情和热闹，让人感受到生活的美好和多彩。

对于许多老厦门人来说，第八市场更是承载着他们的情感和记忆。他们在这里买菜、卖菜、聊天、交朋友，一代代人的成长和变迁都与这个市场紧密相连。因此，第八市场在老厦门人心目中的位置是不可替代的。

如果你来到厦门，不妨抽个时间来逛逛这个充满人情味的第八市场吧！在这里，你可以深入了解厦门的市井文化，感受这座城市的独特魅力。或许，你也会被这里的热闹和温馨所吸引，留下一段难忘的回忆。

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