寻味湛江乡村美食“烧猪”

海叔

　　

说起湛江麻章烧猪的美味，吃过的人津津乐道，赞不绝口！

相传在清乾隆年间，麻章周边的农村就有人以烧猪为业，家族传承的烧猪技艺有着丰富的经验和许多独门手法，如猪种的选择、地窑的修筑、宰杀的工艺、腌制味料的配方、烧制过程的技巧等，都彰显了麻章烧猪传统的烧制过程。因此，烧制出来的烧猪具有“色泽红润，皮脆肉嫩，香而不腻”的独特风味，饮誉粤西地区。