柏林世界果蔬展上的奇珍异果

Yunny

德国作为世界第一展会强国，全球2/3的顶级专业性展会每年有近200场都在德国举办，全国70多个大中城市的展馆也定期举办地区性展览，覆盖几乎所有行业和社会领域。

世界五大展会馆德国占三个，汉诺威的世界工业博览会CeBIT，法兰克福的国际车展IAA和消费品展Ambiente，科隆的国际家具展IMM和园艺展GAFA，其他诸如杜塞尔多夫的国际医疗设备展Medica，慕尼黑的国际机器人及自动化技术博览会Automatica，柏林的国际消费电子展IFA和果蔬展Fruit Logistica等都名扬世界，展会提供的平台极大促进了国际贸易的往来。

咱对柏林世界果蔬展（Berlin Fruit Logistica)很青睐, 这个一年一度全世界最知名的果蔬展，展出的都是世界上最顶尖和奇异的果蔬品种，令人大开眼界。已有30余年历史的这个展会，今年有全球94个国家2800个商家的数万人参展，展会涵盖果蔬行业从生产到服务的全部产业链，从果蔬的种植主到经销商到物流公司到包装公司等等，27个展厅品种各异的水果、蔬菜令人目不暇接。

今年展会的主题是“全球水果贸易的脉搏" - “Der Herzschlag des globalen Fruchthandels"，“脉搏”一词非常精准地传递出通过这个展会的平台，令果蔬生产和贸易所有环节上的企业都参与其中互相了解，近距离的现场串联进行贸易洽谈，达到咱们常说的打通“任督二脉”的效果吧，呵呵！

在互联网和AI人工智能技术飞跃发展的今天，对实体展会提出挑战的是虚拟展会，也称云展，就是通过数字技术 - VR、AR、3D建模等，将传统实体展览转换成虚拟空间中的展览。观众通过电脑、智能手机等设备，以交互的沉浸式体验不受时空限制在线体验展览内容，达到身临其境的效果。

虽然虚拟展会在降低展览成本、整合信息功能、扩大展品覆盖面等上会是对传统展览的创新和突破，但咱还是喜欢传统展会现场亲临感，面对面的真切人际交流，更有展后随得的美味水果，希望AI遍及各处的未来还有传统展会可参加。

展会的传统是最后一天结束时展品任由人取，可以把各个展台上的果中珍品自取一两个或小展盒，还有工作人员在路过他们展台时递送。咱和几个展台的人用英语、西语相聊甚欢，最后他们还把展品倾箱相送，这个热情！

带回来尝新的水果先拍照并标上名字，再探究它们的属性，其中不少的水果之前咱在南美生活时就见识过了。

南美特色水果

先从南美特色水果介绍起吧。这种名叫“Pitahaya Amarilla"的水果为咱的最爱，中文名为麒麟果，形状与国产火龙果很像，不过是黄皮白瓤的，口感远在火龙果之上。麒麟果果肉细腻润滑、果汁甘甜丰美，甜度能达到25度，做个对比，荔枝、哈密瓜甜度也就20度了。

这种仙人掌属的水果原产自南美州的厄瓜多尔，虽然哥伦比亚也有一部分产量，但最顶级的品种和产量最大的出品地依然是厄瓜多尔的Parola。

因麒麟果富含的水溶性膳纤维，在润肠促消化上的效果立等可见的好。据说还富含花青素、植物性蛋白、维生素等，在美白、增强免疫力的功效上被人青睐，在国内有“燕窝果”的美誉。

下图在厄瓜多尔的Parola的农场所摄。

这种叫Tamarillo(Tomate de árbol) 的水果直译就是树番茄 - 长在树上的西红柿，结的果实呈蛋形比西红柿个头小，籽又比西红柿的大，口感之酸令人一口皱眉再口嘬牙，这种果子多用来打果汁。

Tamarillo这个词是由英语的“tomato”（番茄）和西班牙语“amarillo”（黄色）结合而成，不过果子是红色的，应该和“rojo"(红色）组词叫"Tamarojo" 才对不是，呵呵！

树番茄产自南美的安第斯山脉地区，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚是很受欢迎的水果之一，除了打成果汁，还可制酱或切片微煎当配菜，亦别有风味。下图为基多的Járdin小区园中所摄。对于咱经历的南美生活和风情，以后再起笔另文描写。

这个名为“Maracuya"的水果中文名为"黄色西番果”，切开果壳直接吸食包着果籽的果肉，因黏黏糊糊的口感又被称为鼻涕果，此种水果多被制成果汁。

Maracuya是生长在海拔两千米及以上的安地斯山区的特有水果，果实据说有助于失眠、抑制神经衰弱和抑郁症等功效。

这种叫“Passiflora"的水果中文名为百香果，也是西番莲属，果实与鼻涕果口感近似，果肉汁丰甜香，果籽脆实易嚼，也常被用与其他水果制成混合果汁。

百香果亦是南美洲的特有水果，因含有菠萝、香蕉、草莓、苹果等165多种水果香味而冠名为百香果，又叫西番果，是举世闻名的香料水果，榨成果汁口感芳香甘甜，享有“果汁之王”的美誉。

“西番果”又被叫做激情果（passion fruit），但它所含的成分与增加激情没多大关系。Passion一词多被理解为强烈情感的激情，但它也有基督受难（passion of Chirst）的意思。自从西班牙美洲殖民开始，这种果子在17世纪时由南美传入欧洲，当时西班牙传教士觉得果花形状形似基督受难的十字架，花瓣红斑、花药和花柱形状都令人联想到耶稣受难的伤痕，西班牙人随以Passiflora命名它，直译就是“受难花”，它也是巴拉圭国花（下图图源为谷歌）

这个名为Granadilla的水果中文名为“甜西番果”，因形似鸡蛋又名“鸡蛋果”，与百香果从果壳质地到果肉口感都很像。外壳又薄又脆，轻轻一捏就碎。果肉包裹着厚实的果籽，口感稀滑有点果冻感，果籽嚼起来就像大瓜子。

上面这三种水果都是西番莲属，从花朵形状到果实外形到果肉口感都近似。不同的是maracuya口感略酸，passiflora更具芳香，granadilla胜在甜润，制果汁或配甜点都是佳味。南美洲真是出产西番果属水果的胜地呢！（下图图源谷歌)

这种名为Tuna的水果产自墨西哥，不过此Tuna(仙人掌果）非彼Tuna （金枪鱼）。仙人掌果是南美常见水果，又称prickly pear(刺梨），尤其在沙漠或高地，这种水果是其他不能生长植物的替代植物，除去尖刺后当水果食用或用做饲料，毕竟在旱季，仙人掌茎和果的水分含量高达65％。

仙人掌果可谓墨西哥的国果，有150余种的品种。墨西哥国旗上叼着蛇的老鹰就是站在一排仙人掌果上的。

仙人掌果在生长期为黄绿色，成熟后就转为红紫色，果肉从柠黄色到鲜红色到艳紫色都有，甜度也随颜色加深而提高。果肉口感汁盈籽韧，味道类似甜瓜般甘美。

仙人掌果在处理果实时，着实需要点技巧才会不被刺到。下图为基多的Járdin小区园中所摄。

这种名为“Physalis"的水果中文名为灯笼果，俗称姑袅，果子如樱桃般大小，由一个灯笼型荚子、似纸般薄透的树叶包裹，果肉酸甜果籽微硬。可生食也可以用来烤果饼、做果酱。

灯笼果原产地在南美的秘鲁和智利，是当地人常食的水果。在中国倒更看重其药用的价值，据说有抗菌抗炎解表的功效，还有很强的抗氧化效果，能很好调节体内摄入糖分，是糖尿病人的良果。

番荔枝(Cherimoya) 果角突出形似荔枝，也是东南亚广泛种植的一种热带水果，因外壳形状酷似释迦牟尼佛祖头饰物，又被称为释迦果。这种水果原产自南美，产自秘鲁和厄瓜多尔高山地区的番荔枝果角已褪化，果肉色白如乳糕状，口感绵密似奶油般细腻香甜，富含维C和天然果胶，据说有提高免疫和排毒养颜作用，被誉为“超级水果”。

释迦果品种有很多，大致分细麟和粗麟两种，产地南美洲的为细麟，外皮没有明显凸起，产地东南亚的为粗麟，外皮有明显的软角凸起。这个玫红果肉的是秘鲁的玫瑰释迦，软滑爽口浓甜微酸，从视觉到口感都令人有浪漫梦幻的体验。

这种外皮麻哒呈油绿色的水果就是大名鼎鼎的鳄梨(Avocado), 原产于中美州地区，后来遍及整个南美州国家，尤以厄瓜多尔和哥伦比亚的最优。在厄瓜多尔的城市沿街到处都有鳄梨树，果子掉在地上也无人捡拾（关于这个赤道之国的见闻，在之后的“瓜国游记”中再详述）。

鳄梨的果肉如黄油般细腻爽滑，有牛油果之称，虽富含脂肪，但脂质主要是不饱和脂肪，被认为有益于心血管健康。鳄梨还含有很多的维生素和矿物质，是果中的营养大咖。

鳄梨所含的不饱和脂肪，是不能从动物脂肪里获得营养的人，比如素食者的福音，可以代替肉类常用于沙拉或三明治，或者卷在寿司里。咱最喜欢的做是把鳄梨切片，拌在瓜国小吃 - 海鲜沙拉ceviche里，地道的南美经典凉菜。

德式沙拉最完美的吃法是沙拉菜中加意式马苏里拉奶酪（Mozzarella），西班牙的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico），挪威的熏三文鱼（Räucherlachs)，再加牛油果，撒上松籽仁，淋上醋油，妥妥的人间至味，咱的拿手！

亚洲特色水果

金桔(Cumquat) 是中国特色水果，古诗云“侠客偶遗金弹子，蜂王捻作菊花钿”，“金弹子”指的就是金桔，古人品味蜜金橘的场景。此果金黄的色泽、元宝样的形状，喻意招财进宝的吉利，在传统节日尤其春节是家里必备水果。金桔连皮一起吃有橘果的清甜芳香味道，用来做蜜饯蜜甜沁口，是人们喜爱的小零食。金桔富含维A、维C, 有很好的抗氧化效果，亦具消食化痰的功效。

这种名为Tamarind的水果来自泰国，中文名为罗望子，原产地是非洲东部，现在种植已遍布热带各处。罗望子的形状像干豆角，果壳一捏就碎，有酸和甜两个品种，甜的被称为“甜角”，果肉柔软微黏的呈褐色，吃起来很像桂圆的味道，芯儿也是硬质的黑红色。在泰国常被制成像话梅干一样的小零食。

酸味的罗望子被称做“酸角”，在中国是一种药材，有清热解暑、消食化积的作用，尤其针对小宝宝的疳积。不过在以酸食为美的东南亚国家它常被制成酱入菜，为各式菜肴增添风味，像酸甜味的泰式炒河粉，椰奶味的印式咖哩鱼，清酸味的越式酸鱼汤，用罗望子的酸汁代替醋酸，也是令人愉悦的美味。

山竹(Mangosteen)又名莽吉柿，是典型的热带水果，在东南亚国家泰国、马来西亚、印尼广泛种植。在中医的说法上此果有清热降躁，美容肌肤的功效。它的果肉形似蒜瓣，清润滑口、绵软汁甜，除了当水果吃，拌在沙拉里也可以佐味。

莲雾（Wax Apple) 又名洋浦桃，原产自马来西亚、印尼，台湾的出品也很有口碑。莲雾的口感生脆多汁，含水量高达90％，有生津解渴、清热去火的功效，富含的维C对皮肤有很好的美白补水效果。莲雾切块可以用做拌沙拉，味道如同苹果一样增添沙拉的清甜风味。

这个产自东南亚的巨果叫波罗蜜(Jackfruit), 是世界上最大最重的水果，一个至少有10斤，果肉呈金黃色，具有香蕉和凤梨融合的特殊味道，口感绵软香甜，鲜食或制成果干都风味浓郁。果仁形似鹅卵石，光洁有石头样花纹。波罗蜜也如同其他热带水果一样富含维生素。

芒果（Mango) 也是国内常见的热带水果，原产地东南亚，现在已遍及全球。芒果果肉的软糯蜜甜、细润清香，无论是鲜果还是果干，都令人品的欲罢不能。

用芒果做的椰奶冻，浓郁的椰香、嫩滑的果丁，Q弹的奶冻、冰爽的口感，虽没有觅到新鲜斑斓叶来包，用粽叶替代也别具清香味。

咱对美食的热爱，体现在各式中西菜肴的呈现，各种甜点的尝试，各款鸡尾酒的调配。烟火人生，明媚流年。

在展会上看到的亚洲其他特色水果，诸如龙眼、榴莲、红毛丹等也是国内常见水果，就不一一介绍了，品食的开心才是王道，呵呵！

非洲特色水果

这种叫“Kiwano"的水果原产于南非，学名相当长-cucumis metuliferus, 德语叫做Horngurke, 就是“刺角瓜”的意思，是一种葫芦科的果实。形状像小刺猬，果肉多汁并多籽，口感像加了甜酸汁的西葫芦，果香类似香蕉和酸橙的混合，吃这种果子真是一种很奇特的体验。

欧洲特色水果

欧洲本土出产最多的除了苹果就是各种浆果（Beere) ，从草莓、覆盆子、蔓越莓、黑莓、蓝莓到醋栗等。众多莓果中咱最喜欢的是草莓，不过像这蓝莓（Heidelbeere) 和黑莓(Brombeere) 也钟爱。黑莓的爆珠盈口令人品的爽心，其富含的维C增强免疫力，滋养细胞、护眼亮瞳。这种莓果在德国山野到处可尽采。

蓝莓(Heidelbeere) 果肉细腻、浆汁丰盈、酸甜怡口，因其丰富的营养素有“果中黑钻”之称, 尤其富含的花青素有活化视网膜，防止眼疲强化视力的功效。新鲜蓝莓是甜点的绝搭，制成果酱或果汁亦深受人们青睐。

醋栗(Johannisbeere) 又叫刺莓，是欧洲最常见的莓果，果仁小而圆，光亮半透明，味道酸中带甜，营养成分如同其他莓果一样，富含的氧化剂和花青素有助于改善眼睛疲劳，特别含有的生物黄酮还具有软化血管和降低血脂的功效。

梨和苹果一样是最常见的水果，不过世界上最好的梨当属Williams Christ梨。起源于英格兰，风盛于意大利的威廉梨，一切开就有果香四溢，果肉晶莹润白、质地绵密细腻，一口下去清甜甘美、汁水饱满，令人不觉深深叹道“世间绝品梨”。这个梨拌沙拉是高光点缀，做果酱其价格在货架上傲然，做利口酒Likör也别具风味。

原产自英国的还有Conference梨，是欧洲种植最广也最受欢迎的梨，价格很平民，一公斤不到三欧。铜红色的薄果皮，只有姆指大小的果核，果肉细腻汁水丰盈，甜度非常高，这种梨配甜点或制成蜜饯都是令人醉心的美味。商家为其宣传的标签很搞笑，“Verdammt ich birne dich" - "我太想梨（理）你了”，呵呵！

李子(Pflaume) 也是遍及全球的水果。欧洲的李子果形饱满圆润，一个有小苹果那么大，紫皮红肉、皮薄肉厚，爽脆汁盈，口味甜酸适宜。虽然老话说“桃饱人杏伤人李子树下咋咋”，李子一次吃多会刺激胃酸分泌伤胃，果酸也会刺激牙齿，不过任何水果都不能一次吃多不是。

带回来的还有美利坚各色苹果，南非无籽蜜葡萄，马来西亚甜杨桃，埃及甜橘，澳洲奇异果, 以色列迷你西瓜等，就不再一一展叙。

一水儿的水果品尝下来，咱最爱的还是麒麟果，既然有着燕窝果的美誉，那就尽量常食，看它的美颜养身效果了。

满载水果展上的珍奇异果而归后，分送左邻右舍和好友们，独乐乐不如众乐乐更美哉呐！下一次再去看展，好好探究世界各地的特色蔬菜了。

文中除两幅拼图标明图源来自谷歌，其余图片皆为作者原摄，文为原撰。