苹果怎么是烂的？

雪的女儿

“妈妈苹果怎么是烂的呢？”

坐在餐桌边吃早饭的儿子从苹果粥中捞出一块苹果，米白的苹果片上出现一片焦褐色，那模样就是烂苹果的样子。

此前爸爸做饭时我也有过类似的疑问，今日是我亲手削的苹果，自然可以确定苹果是新鲜无虞。

“应该是氧化的结果吧，是不是苹果遇热发生氧化？”根据已有的浅鄙的知识积累，我似乎可以解释的。但苹果遇热是不是就会和什么发生反应？我说不通了，苹果中含有什么物质呢？它和谁发生反应呢？又生成了什么物质而成为褐色呢？

我走进卧室请教百科大王魏先生。

“氧化呗。”他那轻松的口气好像每个人都应该懂的，可是我不懂呀，还好有度娘，那就打开百度搜索答案吧。

“苹果体内有一种多酚类化学物质——单宁（C76H52O46），在酶的作用下与空气中的氧气产生化学反应，生成醌类化合物，苹果片的颜色随之变成褐色。“涨”知识了。当我把答案告诉魏先生，他也恍然大悟，其实他所知道的“氧化”也是一个冠以常识的简单结论。年近半百，吃过的苹果应该有一箩筐了吧，看到空气中苹果变褐色的现象也是应该有几十年了吧，却从未探究过特别是深入探究过现象背后的原因。

人们只是一边经历着丰富的蕴含着科学原理的世界，一边却又埋在书本里孤立地去“啃”着复杂的科学知识，很少有意识地去观察思考这个世界，把生活现象与科学原理进行有机链接，进行深入探究。所以，坐在苹果树下想出万有引力的只有牛顿，躺在浴缸里找到浮力的只有阿基米德。

今日惊蛰，万物苏醒，苏醒的还应该有我们的眼睛，大脑和心灵。