惊蜇话美食

曾金美

荠菜

鸡蛋

韭菜

少许

切成

雪梨

小火

倒入

草莓

烙制

图文、制作：曾金美

惊蛰节气的到来代表仲春时节开始，春意渐浓，一声声春雷惊醒冬眠“蛰伏”中的虫子、动物，故称之为“惊蛰”。

惊蛰节气天气刚刚回暖，咋冷咋热，人们容易外感咳嗽，而吃梨可以止咳化痰，清热降火，吃醪酒祛体内的寒气等等。

惊蛰这一天，我们老家湖北主要吃荠菜鸡蛋饼、醪酒雪梨汤、韭菜炒鸡蛋。

一，荠菜煎饼

荠菜是春天里的野生蔬菜，是“野中珍品”，被称为“春天第一菜”。荠菜的营养丰富，荠菜里面还富含10多种氨基酸。在野菜里面味道最为鲜美。

荠菜鸡蛋饼是一道营养又美味主食，吃后唇齿留香。

食材准备：

荠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、油、葱。

制作步骤：

1，荠菜适量，洗干净备用。荠菜在锅中焯水，菜变色后捞出再过凉水。攥出多余水分，切细。

2，荠菜、鸡蛋，再加入适量面粉、盐，胡椒粉，清水少许，搅拌粘稠糊状。

3，锅里少许油。用勺子把面糊摊好，中小火烙制。

4，烙制一面金黄，翻面再烙另一面，两面都金黄了就可以出锅啦！

过程分解

▼荠菜择除老叶及根，清洗干净。

▼锅中水开后，荠菜焯水变色后捞出，再过凉水。

▼攥出多余水分，切细，加入两个鸡蛋、少许葱花。

▼荠菜、鸡蛋再加入适量面粉、盐，胡椒粉，清水少许。

▼搅拌粘稠糊状

▼锅里少许油。用勺子把面糊摊好，中小火烙制。

▼烙制一面金黄，翻面再烙另一面，熟了就可出锅啦！

▼金黄色的荠菜鸡蛋饼出锅啦！

▼金黄色的荠菜鸡蛋饼子，香气浓郁，味道鲜美。

二，韭菜炒鸡蛋

春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。韭菜炒鸡蛋营养丰富，味道鲜美，老小皆宜。

食材准备：

韭菜、鸡蛋、盐等佐料。

制作过程：

1，韭菜洗净后沥干水份再切成小段。

2，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。3，平底锅中倒入少许油烧热后转小火，再倒入鸡蛋液用铲子摊均匀，等它凝固后再用铲子切成小块。

4，另起锅放入少许油浇热放入韭菜快速翻炒一分钟，再加入鸡蛋块快速翻炒，加入盐等佐料出锅。

过程分解

▼韭菜洗净后沥干水份再切成小段。

▼鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

▼平底锅中倒入少许油烧热后转小火，再倒入鸡蛋液用铲子摊均匀，等它凝固后再用铲子切成小块。

▼另起锅放入少许油浇热放入韭菜快速翻炒一分钟，再加入鸡蛋块快速翻炒。

▼清香爽口，营养丰富。

三，酒醪雪梨汤

　　惊蜇天气乍暖还寒，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而雪梨和草莓都性寒味甘，有养肺止咳、滋阴清热的功效，吃梨有助于去春燥。

惊蛰吃点甜醪酒不仅可以暖胃、防寒，也适合现在的温度，更有利于健康。

食材准备：

醪酒、雪梨、草莓

制作过程：

l，雪梨削皮切成小块，草莓洗净切成小块。

2，锅中放适量水，水开后将酒酿、雪梨、草莓一起下锅煮，小火煮几分钟就行。甘甜爽口，滋阴润肺，消痰降火。

过程分解

▼梨削皮后切成小块，草莓洗净切成小块

▼锅中水开后将醪酒及水果倒入锅中，小火煮几分钟左右。

▼甘甜爽口，滋阴润肺，消痰降火。