<p class="ql-block">豆腐丸子汤。</p> <p class="ql-block">食材：豆腐、肉末。</p> <p class="ql-block">把豆腐开成片。</p> <p class="ql-block">用菜刀把豆腐片碾压成泥状。</p> <p class="ql-block">碾好的豆腐泥。</p> <p class="ql-block">把事先备好的肉末，按1：1的比例加入碗（盆）中。</p> <p class="ql-block">加入适量的食盐、胡椒粉、老生姜末。</p> <p class="ql-block">搅和均匀。</p> <p class="ql-block">再加入适量的料酒，和欠粉（比例为2两粉／斤豆腐肉末泥）。</p> <p class="ql-block">再次揉和均匀。</p> <p class="ql-block">一手抓一把和匀的豆腐肉末泥，用力一揑。一手拿羹勺，去刮被揑出来的豆腐肉末丸。</p><p class="ql-block">这丸子也可以用手一个一个地搓。虽然慢些，但表面光滑好看。</p> <p class="ql-block">把刮下来的豆腐肉末泥丸，</p> <p class="ql-block">放入有花椒、老生姜的锅汤中。</p><p class="ql-block">用中火煮，保持小开，免得煮烂。</p><p class="ql-block">生丸子下完锅，再煮一会儿待熟。</p> <p class="ql-block">煮熟的一锅豆腐丸子汤，用食盐、鸡精调味。</p> <p class="ql-block">起锅前，放点豌豆尖，待它一蔫就盛出。</p><p class="ql-block">（此处，用波菜替代碗豆尖的），色香鲜嫩，味道也不错哦！</p>