诗意惊蛰候 ，蒸蛋花样秀

三木秀子

惊蛰，是我国24节气的第三个节气，又名“启蛰”。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。春日的惊雷响起，惊起了蛰伏的昆虫，故称惊蛰。

【惊蛰物候】

——三木秀子

惊蛰万物启萌中

春雷始鸣惊百虫

紫燕归来寻旧主

九九已尽桃花红



柳想新装露绿容

布谷鸟啼催耕种

沉眠土地唤苏醒

喜看鹅黄秀意浓

惊蛰时节，气温乍暖还寒。我们不仅要防寒保暖，还要注意饮食起居。顺应节气而食，选购健康好食材，烹出美味桌上餐。

惊蛰这一天，民间有“惊蛰吃梨”的说法，一些地区还有吃鸡蛋、炒黄豆……等食俗。

分享两道惊蛰时令果蔬【花样鸡蛋羹】【冰糖枣梨盅】。

花样鸡蛋羹

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质，是B族维生素的良好来源，还能提高一定的脂肪、维生素和矿物质。具有保护肝脏，健脑益智，保护视力的功效。

准备食材

1.鸡蛋3个、（一盘量）开水220克、盐、生抽、葱花、香油适量。

2.圣女果3个、大葱叶适量。

3.玉米粒、火腿肠、薄荷叶和梗适量。（类似下厨房@泡泡儿版，感谢原创！）

制作过程

1.鸡蛋加盐搅散，一点点加入热开水，用搅拌器搅拌均匀，用勺子撇出大的泡沫，然后蛋液倒入盘中，开水上锅中火蒸10分钟左右，关火再焖5分钟。中途要开盖放气，筷子扎眼，这样蒸出来的蛋羹滑嫩口感好。

（郁金香版）

2.蒸熟的蛋羹不用取出 ，蒸的过程把圣女果切二半，用剪子剪出花瓣，大葱叶剪成郁金香枝叶，蛋羹凝固了直接摆入蛋羹上，放生抽、香油盖上锅盖，再焖1分钟 ，让葱叶葱末熟了，再端出锅。

（向日葵版）

3.蒸熟的蛋取出后，用改刀过的火腿肠先摆花蕊，用熟玉米粒摆出向日葵的花瓣，用薄荷叶和茎，摆出向日葵的叶子和花梗，漂亮的向日葵鸡蛋羹就做好了。

↓放锅里蒸

↓蒸好端出的鸡蛋羹

↓向日葵鸡蛋羹

↓郁金香鸡蛋羹

向日葵🌻郁金香🌷花样蒸蛋羹，不仅充满春天的活力，颜值高漂亮，更主要的是营养丰富，嫩滑爽口，老少皆宜，每天必备的优质蛋白，蛋羹更易于吸收，一年四季都适宜食用。

冰糖枣梨盅

惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。

惊蛰气候乍暖还寒

容易使人舌燥口干

民间素有吃梨习俗

润肺止咳生津保健

准备食材：

1.雪梨、银耳、百合、红枣、冰糖。

2.橙子2个。用橙子扣一个盅（壶）。

制作过程

1.银耳和百合提前泡发好，红枣洗干净，雪梨切块。

2.食材凉水下锅，开锅后小火炖至银耳、雪梨、百合煮软烂浓稠就好了。

3.装入橙子盅

生津止咳又营养的冰糖枣梨盅就做好了，不仅有着甜糯的口感，还有着橙子的味道。

↓切好的雪梨块

↓全部食材在锅里，先大火开锅后小火炖煮

↓煮好了

↓装入橙子🍊盅里（壶）

图文／三木秀子

二张惊蛰图片网络/秀子P图

配乐／惊蛰节气歌

感谢欣赏！