<p class="ql-block"> 饺子在我们豫南叫扁食！扁食人人会包，只是模样不同而已！在老家庄子上，母亲包的扁食最好看最好吃！ </p> <p class="ql-block"> 八九十年代的淮河北岸，过年时庄子上能敞开吃肉馅扁食的都是万元户！家里穷，肉是稀罕物，母亲就洗一堆萝卜，加少许肉剁一盆子馅，弄酱油一拌，颜色很漂亮，跟一盆子肉似的，母亲手快，一家五口人吃的，母亲很快就包好了！鞭炮一放，开始吃，大铁碗我一个人能吃三碗！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 包扁食的难点在擀皮！温水和面，成团后醒醒，然后和成条状，左手拿面，右手拿刀，左手前后转，右手刀落，规规矩矩的小面坯就前后两排摆在了案板上！小擀杖两头细中间鼓，两手边压边擀，圆圆的面皮就成形了！技术性相当强，庄子上的新媳妇不一定会，而我十岁时就会了，兄弟三个，母亲是把我当闺女养的，我最得母亲真传！</p> <p class="ql-block"> 后来上学离开了家，一年中难能回去几次，过年时才能吃上母亲包的扁食，母亲老了，背驼了，手也慢了，但包的扁食还和年轻时一样漂亮和好吃！再后来身体更差，包不动了，今年春节前离开老家去了南阳二哥那里！今年我也就没回老家了，今年也没能再吃上母亲包的扁食！</p> <p class="ql-block"> 今天是正月十五，我端着满满的一碗饺子，却吃不出老家的味道，更没有妈妈的味道！</p> <p class="ql-block"> 离乡多年，家，始终在豫南！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年2月24郑州#饺子🥟</p>