马铃薯的种植与管理

楠溪江

　　马铃薯，俗名土豆，又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。中国人食用马铃薯的历史却相对短暂，直至地理大发现、新航路开辟后，马铃薯才“西食东渐”，自欧洲逐渐进入到中国。本文详细介绍马铃薯的种植与管理。

一、田地的选择与平整

马铃薯对土壤的要求不算严格，对不同土壤具有较强的适应能力，用于种植马铃薯的土壤不必肥沃，土壤偏碱性或者偏酸性问题都不大。当然，马铃薯的产量主要是来自地下茎块形成的多少与重量，而疏松通透的土壤环境可以让马铃薯结得更多、薯块长得更大，还能为马铃薯生长发育提供较好的保温、保肥、保水、保墒条件。因此，在马铃薯种植时，应当选择土壤疏松、土层深厚、偏干燥的地块种植，不适宜种植于湿重的偏黏性土壤。

马铃薯适合新地种植，不适合连茬种植。对于重茬的地块，建议与其他农作物实行3年以上的轮茬换种，并在冬前进行深耕晒墒。

选好地块后，在播种前应当先进行深耕平整，土壤深耕的深度掌握在25-30公分左右，并结合整地施足基肥。

二、薯种的选择与处理

薯种的质量水平，不仅会直接影响到马铃薯的发芽出苗率、苗株长势，而且还间接影响着马铃薯后期的产量和品质。因此，在马铃薯选种时，要尽量选择抗病抗逆能力强、薯块发育饱满充实、薯面鲜亮光滑、个头大小均匀且没有任何伤损、病虫害、受潮霉变的薯块做种，结合晒种要把那些病、虫、霉、烂、瘪、冻害、畸形的薯种以及薯皮龟裂、芽眼坏死、脐部发黑、薯形不规整的不良薯种及时分捡出来或剔除掉。

在处理薯种时，以“节省薯种用量、降低种植成本、促进苗齐苗壮”为根本，总的来说就是“小种可直播，大种巧切块、切块宜大不宜小”。根据试验表明：芽块大的薯种比芽块小的薯种产量更高，但产量最高的芽块薯种大小是每颗单重在30-40克左右。因此对于40克以内的薯种来说，我们可以不必切块、直接播种使用就可以了，但单重在25克以下的小个薯种不要再使用；对于单重50克以上的个头较大的薯种来说，需要根据情况进行切块。无论切块与否，都要确保每个薯种上有1-2个左右的健壮饱满芽，把薯块上的弱芽、小芽、侧芽、尾芽等全部去掉，这样可以促使马铃薯播种后更早、更快、更齐、更壮的发芽出苗。

三、马铃薯的种植

1.马铃薯的种植时间

马铃薯属于喜凉的作物类型，最适合它生长的温度条件是16-18度，它的种子在8-10度以上的土温条件下就能发芽，它的苗株在12-15度以上的温度环境中就能正常生长。一般来说，春季种植的马铃薯，只要连续3-5天内地下5-10公分的土壤温度稳定在5-8度以上即可种植；秋季种植的马铃薯，只要土壤温度降到且稳定在25度以下即可播种。

适当早播能够延长马铃薯的生长周期和地下薯块形成期，因此，在气候温度条件满足的情况下，适期早播更有利于马铃薯的高产优收。但需要注意的是，在土温低于5度以下或高于25度以上的环境下，马铃薯播种后很有可能会不出苗。

2.马铃薯的种植密度

马铃薯属于地下茎块作物类型，在栽种密度上宜稀不宜密。如果种植密度过大，一方面会造成苗株之间互相激烈竞争水肥养分，另一方面造成田间茎叶互相遮挡郁闭、叶片制造养分的光合作用变差。因此，对于马铃薯来说，根据土壤肥力高低、品种特性进行合理性密植，特别是采用适当稀播稀种的方法，更有利于提高马铃薯的产量和改善马铃薯的品质。

正常情况下，马铃薯的播种密度可以按照行距60-70公分、株窝距20-25公分、每亩4000-5000株左右的方法进行种植。

3.马铃薯的种植深度

马铃薯的播种深度，会直接影响到它的长势、产量与品质。如果播种过浅，马铃薯容易出现苗期缺水干旱生长受抑、长势不健壮、结薯后薯块因裸露变绿发青或口感发涩发麻的问题；如果播种过深，马铃薯又容易发生薯种腐烂、出苗速度慢的情况。因此，马铃薯在播种时应当掌握好播种的深度。

一般来说，马铃薯播种的深度以10--12公分左右为佳，播种覆土后深13-15公分左右，加上后续的中耕培土管理，薯种的埋土深度可以即可达到15-20公分左右，这样的深度最有利于马铃薯高产。

四、马铃薯的生长管理

1.马铃薯的施肥管理

马铃薯的生长周期长、亩产量高、养分需求消耗量大，科学合理的施肥、充足的肥料养分供应，才能为马铃薯长势健壮、多结大薯打下良好的物质基础。从马铃薯的营养需求特性上来说，马铃薯喜钾、忌氯，对氮磷钾三大元素的需求按照钾、氮、磷的顺序依次减少，苗期到花期的生长前期对钾肥和氮肥需求量比较大，到生长后期时对氮肥和磷肥的需求量比较多。

因此，在马铃薯的施肥管理上，底肥应当以腐熟农家肥（或优质有机肥）为主、氮磷钾肥料为辅一次性施足，到马铃薯中后期时再根据长势情况灵活进行追肥。

在马铃薯的追肥管理上，宜早不宜晚。一般来说，在马铃薯幼苗出齐后就可以结合第一次中耕松土来追施促苗肥。追肥可以用稀薄粪水来淋浇马铃薯的根部；也可以在播种的行间或垄侧进行条施、穴施尿素（不可直接接触根系），施肥的深度以5-8公分为宜。

在马铃薯苗株上开花显蕾后，一般不需要再进行根部覆土施肥，但可采取叶面喷肥磷酸二氢钾的方法来满足马铃薯对养分的需求。

除了氮、磷、钾外，马铃薯对锌、镁、硼也比较敏感，生长期内适量补充这三种元素能够使马铃薯的产量更高、品质更好。因此，在马铃薯花蕾期时，建议增加使用0.1-0.15％的硫酸镁、0.1-0.2％的硫酸锌、0.2-0.3％的硼砂溶液或硼酸对马铃薯进行叶面喷施。喷施的次数控制在2-3次，喷施的间隔期10天左右。

2.马铃薯的水分管理

一般情况下，马铃薯在出苗到花前，应当尽量进行控水蹲苗，以此来促根壮棵；在马铃薯进入到显蕾到初花期，根据土壤干旱情况和苗株长势每隔7-10天浇水1次，浇水一直浇到采收前10天左右时或茎叶停长后为止，以此确保地下薯块在水分充足的环境中更多的结薯和膨大。

对于降水较多的年份，如果马铃薯生长期发生连续降雨或集中大雨，应当在雨后及时到田间进行挖沟排水，以防导致烂根、死棵或烂薯。

3.马铃薯的中耕培土

为了提高产量、改善薯块品质，在马铃薯生长期，一般需要连续进行2-3次的培土管理。在中耕的操作上，可以按照“头次深，二次浅，三次轻刮脸”的原则进行。

在马铃薯齐苗后，进行第一次深中耕浅培土，中耕深度为8-10公分左右，培土深度掌握在4-5公分左右即可；在马铃薯发棵期或显蕾后，进行第二次浅中耕深培土，中耕深度为4-5公分左右，培土的深度应当不小于12公分；此后如果遇到马铃薯地下薯块漏出地面的情况，建议随时进行浅划锄培土埋薯。

4.马铃薯的控旺摘蕾

（1）控旺壮棵

在水肥比较充足的情况下，马铃薯很容易因发生地上茎叶旺长而导致地下薯块减产。因此，在马铃薯出苗后的生长期内，我们应当根据苗情长势适当进行早控旺。

在马铃薯显蕾前，只要土壤不干旱、幼苗中午不发生萎焉，应当尽量少浇或不浇水，以此来控制地上茎叶旺长、促进根系发达和苗株健壮。

如果马铃薯的长势过旺或已经发生旺长的迹象，可以喷打矮壮素或者多效唑进行控秧壮棵。

（2）摘除花蕾

马铃薯的产量，主要来源于地下的薯块发育，并不需要进行授粉受精。马铃薯的现蕾开花，会大量消耗掉植株体内的养分。如果及时把植株上的花蕾摘除掉，我们就可以让马铃薯节省下更多的养分集中供给到地下肉质根进行结薯和膨大，这对提高马铃薯的产量与品质具有明显的促进效果。

需要注意的是，马铃薯摘除花蕾既不可过早，否则会影响苗株正常生长；马铃薯摘除花蕾也不可过晚，如果等到田地中的马铃薯全部开花后再摘在增产效果上不明显。在田地中的马铃薯有四分之一到三分之一的植株显蕾开花时，是马铃薯摘除花蕾的最佳时机。建议每隔3天左右摘花蕾1次，一般连续摘除3-4次即可把所有花蕾全部摘除。

5.马铃薯的病虫害防治

马铃薯的主要病虫害有真菌性病害、细菌性病害、马铃薯病毒病、马铃薯害虫等，真菌病有早疫病、晚疫病、疮痂病；细菌病有环腐病、青枯病；病毒病有花叶病、卷叶病、类病毒病以及支原体病害等；虫害有蚜虫、线虫、块茎蛾、地老虎和蛴螬等。

马铃薯的病虫害防治，主要应以预防为主，治疗为辅。

播种前精选种薯，淘汰带菌块茎，可减少田间中心病株的数量。最好选用脱毒马铃薯，可明显减轻马铃薯病毒病的发生。

在马铃薯苗期，应用70%甲基托布津600倍液+芸苔素内酯+0.3%磷酸二氢钾，进行整株喷洒，用于防病和促进马铃薯增强抗病能力。

马铃薯开花之后，为预防马铃薯晚疫病，可用80%络合态代森锰锌600倍液+百菌清800倍液。

在马铃薯生长后期培土可减少游动孢子囊侵染薯块的机会。

在病害流行年份，适当提早割蔓，2周后再收取薯块，可避免薯块与病株接触机会，降低薯块带菌率。

马铃薯虫害主要是蚜虫，该虫繁殖力强，主要为害叶片及嫩芽，同时又是传播病毒病主要媒体，要提前防治。可用5%啶虫脒800倍液+植病灵+有机硅农药增效剂，在蚜虫发生初期进行喷洒。

五、马铃薯的收获储藏

马铃薯无论春季或秋季播种，大概三个月左右就成熟了。当马铃薯植株上的叶片变黄时，即说明地下块茎已经完全成熟，若有2/3叶片变黄时即可收获。

收获前，将马铃薯植株地上部分茎叶割除并带出田外，充分晒地，使地面干燥为宜。在采收马铃薯时，应当选择晴天或干燥天气进行，忌雨天或露水多时收获。

采收后的马铃薯，应当先摊放充分晾晒4小时以上，同时要仔细挑选，及时淘汰病薯和伤薯，以防储藏期发生病害而腐烂。

贮藏马铃薯时，要注意通风排湿，防寒控温，使马铃薯块茎长期保持自然休眠。整个贮藏期内，注意避光，以防止种薯变绿和发芽。

补充说明：

马铃薯富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养成分，且低热、低脂、低糖，具有预防便秘、调节身体酸碱平衡、降低血脂和血压、预防心血管疾病的作用，是一种具有较高保健价值的粮食作物。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。

然而，并不是每个人都适合吃土豆。马铃薯中淀粉含量较高且富含膳食纤维，过量食用不易消化，容易加重胃肠负担，胃肠功能不佳者大量食用后可能会出现腹胀的症状。另外，马铃薯中的酸性物质较多，容易引起胃酸过多，不宜空腹食用。

马铃薯含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种毒素，通常多集中在马铃薯皮里，特别是变绿的皮或发了芽的马铃薯，毒素含量更高。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形，因此孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯一定要扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。