制作米酒

淼儿菁菁

三门峡外国语中学八（12）班尤秋涵

米酒，在我们家乡又名醪糟，是一味人见人爱的美食。每到春节，早上或夜宵，一家人👪吃上一碗热气腾腾的米酒汤或软糯香甜的米酒汤圆，真是其乐融融，甜蜜幸福！那米酒是怎么制作的呢？请看看我的初次尝试吧👇👇

米酒中含有多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补养颜、促进血液循环、提高免疫力等功效。适量饮用米酒，可以促进消化、改善睡眠、增强体质等，对身体健康有益。

制作原理

糯米的主要成分是淀粉，酒曲将淀粉分解成葡萄糖，这个也是酒酿甜味的由来。随后，葡萄糖在无氧条件下，被分解成了酒精和二氧化碳，有氧时，又把葡萄糖分解成了二氧化碳和水，还有大量的能量。所以，为了发酵的速度更快，我们可以保留少量的空气。

　　甜酒曲是制作米酒的必备辅助材料，它含有糖化酶和酒化酶，能够将糯米中的淀粉转化为葡萄糖和酒精。

酵母是一种有益的微生物，能够提供发酵所需的菌种，使米酒发酵更加充分和快速。

其他辅助材料还包括水、温度计、容器等，用于测量和控制发酵过程中的温度和湿度。

材料准备

1,糯米500g、

2,甜酒曲4g、

3,水适量、

第一步：加入两斤糯米、加水泡一夜

第二步：蒸锅放入浸泡好的糯米、蒸40分钟

第三步：把盆和勺子烫一下、再把糯米放入盆中放凉

第四步：待温度冷却到室温、撒入甜酒曲

少量多次加入凉白开、搅拌均匀

挖一个出酒孔、封上保鲜膜

等待一周……

米酒做好了、装罐😍

米酒不仅能直接吃、还能做成各式各样的甜品🍧🍨