<p class="ql-block">寒期中，我和我的家人做了一件有意义的事﹣﹣蒸馒头</p><p class="ql-block">首先，我们准备了一盆面粉</p> <p class="ql-block">然后，我们在面粉上放了一些酵母粉</p> <p class="ql-block">再加温水，把面粉和成面团</p> <p class="ql-block">把面团放到较热的地方，大约2-3个小时，面团就发好了</p> <p class="ql-block">把发好的面揉成球形，在蒸锅里蒸20分钟左右，馒头就做好了</p> <p class="ql-block">蒸馒头、包子需要发面，包水饺、擀面条不需要发面。大家吃面食也能感受得到，发过的面松软可口，面里有很多气孔；而水饺皮或面条比较劲道，面里没有气孔，看上去也相对比较透明。是什么造成这两者的区别呢？没有发过的面称为"死面"，发过的面称为"发面"。是什么使面不"死"，而发起来呢？</p> <p class="ql-block">其中的原因就是"酵母"。酵母接种到面团中后，在面团里生长繁殖，产生二氧化碳气体。因此，发面之后面团体积变大，并可见气孔。面团在蒸烤加热过程中，二氧化碳气体溢出、膨胀，产生更多更大的气孔，使面食变得松软可口</p>