<p class="ql-block">单 位：金华市环城小学</p><p class="ql-block">研 究 员：杨乐瑶 程坷欣 朱妍熙</p><p class="ql-block">指导老师 ：蒋春玲</p><p class="ql-block">成果类别 ：考察探究</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 一、课题研究背景与寓意</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);"></b></p> <h3> 美食人人都爱，可是烹饪美食的工具大家又知道哪些呢？今天我们就来研究一下空气炸锅和平底锅吧！</h3> <h3> 要研究烹饪工具当然要准备美食了。春卷寓意着春天的到来，代表着新的开始和希望到来。因此成为春节期间餐桌上不可或缺的一道美食。我们今天就做它吧。</h3> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 二、课题研究过程</b></p><p class="ql-block">1、准备材料</p><p class="ql-block">工具：空气炸锅、平底锅，擀面杖</p><p class="ql-block">食材：饺子皮、猪肉、蔬菜</p><p class="ql-block">2、制作过程</p> <p class="ql-block"> 我们把买来的肉剁碎，蔬菜也切成丝，再把这些都和成馅。买来的饺子皮，用擀面杖重新擀得像纸一样薄，就开始包了起来。刚开始包，有点包不好，多包几次就越来越好看了。</p> <p class="ql-block">3、烹饪过程</p> <p class="ql-block"> 很快我们就包好了一盘，一半我们用刷子在上面涂了一层油，放进了空气炸锅，温度调到180℃。另外一半，我们打开煤气灶，放上平底锅，也在锅里倒了些油，再把春卷平铺在锅里，调成中小火，看着锅里冒着丝丝白烟，大概五分钟，我们把两个锅里的春卷翻了个面，继续听着平底锅里滋滋滋的声音。又过了大概3分钟，平底锅里的有点焦黑了，我们关了火把春卷盛出来，哇，一阵香味钻进了我们的鼻子。我们迫不及待地一人夹了一个塞进嘴里，一口咬下去，外皮有点焦脆，里面的馅还有点汤汁流出来，满口的肉菜香，虽然有点不好看，但真是太美味了。这时空气炸锅里面的也好了，打开一看，哇，太诱人了，那颜色有点金黄，空气炸锅把馅里面的水烤干了，肉里的油也炸出来渗透到皮里，看上去金黄油亮很有食欲。我们抢着塞一个进嘴，表皮有点干硬，里面的馅也有点干。一点都没有平底锅里的好吃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">三、课题研究对比结果</b></p> <h3> 为什么空气炸锅里的那么好看却一点都不好吃呢？反而平底锅煎的有点焦黑难看却那么的美味。查阅资料才知道空气炸锅原来是通过热空气的流动达到去除水分来烤熟食物的，所以吃起来皮和馅都是又干又硬。它比较适合用来烤一些油脂比较多的肉类，比如鸡翅，五花肉。而平底锅是通过锅的底部传热来加热煎熟食物，这样保留了食物内部的水分让食物更加美味。这种用皮包馅的食物比如饺子，馅饼还是用平底锅烹饪比较好。</h3>