<p class="ql-block">近年来， 科学家和营养学家通过大量研究发现一种名为“L-阿拉伯糖”的糖类。</p><p class="ql-block">🌷什么是L-阿拉伯糖</p><p class="ql-block">L—阿拉伯糖是一种健康价值巨大的新资源食品，但也是提取难度很大的绿色生物功能糖类。它是自然界中天然存在的单糖 （葡萄糖和果糖都属于单糖，而蔗糖则属于双糖类），需要从植物的半纤维素中（玉米皮和棒芯、果皮、甜菜渣等原料中含量较高）分离出来，因为其分子中只含有五个碳原子，又被称为五碳糖或阿戊糖。L-阿拉伯糖天然存在于玉米芯等农作物秸秆中，30吨玉米芯才能生产 1 吨的L-阿拉伯糖。它是国家卫生部 2008 年批准的新资源食品，可被广泛应用于各类食品中，且没有使用量限制。其外观如蔗糖，但甜度只有蔗糖的一半；本身又很难被消化道吸收；即使长期食用也不会对身体带来不利影响；对人和动物没有毒性；在体内得不到利用的部分可经尿液排出。</p><p class="ql-block">美国医疗协会已经将其列入用作抗肥胖用的营养补充剂或非处方药，在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖也被列入了用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。</p> <p class="ql-block">L-阿拉伯糖的生物活性研究</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">01辅助降血糖</span></p> <p class="ql-block">🌷“吃糖”--抑制糖的吸收</p><p class="ql-block">L-阿拉伯糖甜度正，甜度是蔗糖的 60%，无后味。在人和动物的肠道内对蔗糖和麦芽糖的代谢转化具有调节作用！ 虽然名为“糖”，但 L-阿拉伯糖被人体摄入后， 基本不产生热量！L-阿拉伯糖本身为零 GI（血糖生成指数），且还能降低蔗糖的 GI 值，L-阿拉伯糖 GI 为零，不需要胰岛素参与代谢，食用后不会引起血糖变化。L-阿拉伯糖能通过有效抑制高糖高脂饮食中的蔗糖及双糖吸收而达到降低血糖的作用，并且能改善胰岛素抵抗，保护胰岛细胞正常生理功能，增强糖耐量作用， 对减少糖尿病发生，预防肥胖， 维持健康生理状态具有重要意义。L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是选择性地抑制小肠中 的蔗糖酶和麦芽糖等双糖分解酶活性，从而抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高。日本科学家证明在蔗糖中添加 2%的 L-阿拉伯糖， 可以抑制 50%蔗糖的吸收。</p> <p class="ql-block">🌷降低及稳定血糖值</p><p class="ql-block">人体在不吃阿拉伯糖情况下，餐后血糖会升高到80，而食用阿拉伯糖以后，餐后血糖值只升高到40。血糖值平稳对糖尿病有积极预防作用。糖尿病的产生是由于血糖值长期过高或不稳定造成的。血糖值高低直接影响胰岛素分泌量，血糖值长期处于高位，或经常大起大落会造成胰岛素分泌过大或不稳，增加胰腺负荷，致使胰腺损坏而导致糖尿病。而阿拉伯糖能够降低及稳定血糖值，使其餐后血糖值的高值不高，一直处于平衡运行，从而起到保护及修复胰腺， 预防糖尿病作用。每次饭前食用 3-5 克，能有效抑制蔗糖酶的活性，可有效屏蔽我们饮食过程中的“隐形蔗糖”；</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">02抑制肥胖</span></p> <p class="ql-block">🌷抑胖原理</p><p class="ql-block">L-阿拉伯糖能预防肥胖的原理在于，非竞争性地抑制存在于小肠膜微绒毛表面的蔗糖酶和麦芽糖等双糖分解酶，使得摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖速度减慢，吸收减少，达到减肥的作用。即 L-阿拉伯糖能够抑制糖吸收， 从而抑制糖转化成脂肪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">🌷加速新陈代谢</p><p class="ql-block">L-阿拉伯糖阻止蔗糖吸收，在小肠里没被分解的蔗糖和 L-阿拉伯糖被转运到消化道的末端后在肠内细菌的作用下， 可显著促进肠内发酵，生成大量的有机酸及气体，能强烈抑制肝脏内的脂质合成，最终造成血糖、血脂和脂肪组织重量显著减少并能加速人体的新陈代谢，同样也可起到减肥作用。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">03润肠通便</span></p> <p class="ql-block">🌷排体内毒素</p><p class="ql-block">L-阿拉伯糖是便秘克星，可作为肠道有益菌的养料，L-阿拉伯糖能有效增殖肠道内的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，能够抑制蔗糖吸收，这些未被吸收的蔗糖与阿拉伯糖（经肠道微生物代谢）产生短链脂肪酸等有机酸和 CO2、H2 等气体，在肠内导致渗透压升高、发酵显著亢进、肠蠕动增强等。发酵亢进后使双歧杆菌等有益菌迅速生长，使体内垃圾、毒素等快速清理，最终以液体或气体形式排出体外。所以食用阿拉伯糖会有轻微腹泻感及排气增多等感觉属正常现象。每天早晨空腹 5-10 克溶于水中一起服用，可明显解决便秘问题（注：如果便秘严重可加量，针对解决顽固性便秘的问题没有使用上限！），长期食用阿拉伯糖会使人体内垃圾及毒素排放干净，起到预防疾病、美容护肤作用。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">04解酒护肝</span></p> <p class="ql-block">🌷作用原理</p><p class="ql-block">酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它能在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙 酸，乙酸是无害的。乙醛转化成乙酸的速度决定了酒精对 人体肝脏的伤害程度。如果乙醛不能迅速转化成乙酸则对肝脏损伤非常严重。L-阿拉伯糖正是起到了乙醛脱氢酶助剂的作用，加速乙醛在人体内的迅速分解成乙酸，起到保护肝脏之功效。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">05降低尿酸、预防痛风</span></p> <p class="ql-block">🌷作用原理</p><p class="ql-block">由于L-阿拉伯糖能够促进体内双歧杆菌大量繁殖与发酵， 未被吸收的蔗糖作为碳原被利用。而发酵需要的另一种原料氮原则是利用人体尿酸来实现的。发酵过程消耗了大量的尿酸，起到减轻和预防痛风的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">L-阿拉伯糖可用作厨房和日常生活用糖</p><p class="ql-block">L-阿拉伯糖在与食物（肉类、蛋白类等）一起加热，能产生肉香味，日常做糖醋排骨、包子馒头、烘烤类食品（如各种糕点），以及饮料、奶茶都可以加入L-阿拉伯糖代替白砂糖，并且 L-阿拉伯糖不升高血糖，是非常好的健康糖。</p><p class="ql-block">【备注】</p><p class="ql-block">图片 | 1.来源于L-阿拉伯糖生物活性研究进展王立王雨李言钱海峰；</p><p class="ql-block">2.来源于<国际会议>·医药卫生科技·预防医学与卫生学；L-阿拉伯糖的功能特性与应用 孙鲁；</p><p class="ql-block">3.来源于L-阿拉伯糖解酒功能及机制王成福1杜瑞锋1李林1朱道辰2刘杏荣2；</p><p class="ql-block">4.来源于L-阿拉伯糖降尿酸作用机制研究杨子明;张利;李连春;陈月圆;颜小捷；</p><p class="ql-block">文字 | 来源于工程科技Ⅰ辑·有机化工；《食品科技》,2011年.07期；</p>