<p class="ql-block"> 在蓝山，一说起面条，你一定会想到楠市面条。纯正的面粉兑上楠市独有的深井水，经过半小时以上的手工揉面和压片机的多次碾压工序，做出来的面条有筋道，经得煮，不糊锅，味道纯真，是蓝山地道的特色美食之一。</p> <p class="ql-block"> 蓝山当地人习惯早晨来一碗热腾腾的米粉或者面条，楠市面条也正是在这样的背景下衍生而来。楠市面条经得煮，不糊锅，味道纯正，面粉兑水手后要经过30分钟以上的手工揉面和压片机5次反复碾压工序。揉面和碾压越到位，面条越筋道。面条加工成型后要在阳光下晾晒10－12小时，待水分干透后方能切割捆扎，既保证了食物本味，又方便储存。</p><p class="ql-block"> 楠市面条采用最天然的晒干工艺，区别于一般烘干面条，天然麦香浓郁。晒干工艺，是将成形后的鲜面条，悬挂于特制的竹木架子上，放置在太阳光下暴晒至干而成。</p><p class="ql-block"> 楠市面条还荣登永州日报数字报，永州市012期舌尖上的幸福永州。楠市村共有面条作坊10余家，遇上晴天，每天产面6000多斤，年产值500多万元。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 楠市面条经历祖孙三代手艺传承的手工面条，至今已有百年历史，每天来采购的人络绎不绝。人们总结出来了它的几个特点:</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 楠市面条的特点</p><p class="ql-block"> 第一、楠市面条“面精”保留完整。因为楠市面条生产所需要的面粉是特供的。购进面粉时，我们对面粉的要求比较严格，要求面粉生产商必须完整地保留面粉中的“面精”不流失。因为面精保留完整，所以面条保留了浓郁的“香味”和完整的营养。 </p><p class="ql-block"> 第二、楠市面条从外观看，其颜色是与原料小麦保持高度一致的面条。楠市面条从外观颜色看，是金黄色的，这个颜色与小麦的金黄色的颜色是高度一致的。小麦的颜色是金黄色的，小麦加工成为面粉也是金黄色的，面粉加工成为面条还是金黄色的。说明整个生产过程中，没有任何人为的漂白，所以楠市面条保持了与小麦的金黄色高度一致的颜色，更重要的是保留了“原汁原味”的营养，没有流失。 </p><p class="ql-block"> 第三、楠市面条是有着强烈柔性的面条。因为楠市面条生产的工序流程多，传承了传统的13道手工工艺流程，所以柔性非常强。这个“13道手工工艺流程”已经传承了数代人，注册了国家商标。 </p><p class="ql-block"> 第四、楠市面条是非常耐煮的面条。楠市面条的耐煮，表现在锅子里的水开了，把楠市面条下锅，煮两三分钟，不会糊；四五分钟，还不会糊。甚至时间再久一些还不会糊。更令人称奇的是，早上吃剩下的面条，如果没有倒掉，中餐加水再煮，仍然还不会糊。这是少见的“耐煮”。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第五、楠市面条是高档面条。首先，楠市面条获得了国家注册商标。楠市面条于2019年获得了国家知识产权局颁发的商标注册证书。其次，楠市面条荣获了全国性的大奖，于2019年荣获九州传媒颁发的“面食文化--寻找全国最绿色放心面条厂（B赛区）“亚军”。 </p><p class="ql-block"> 第六、楠市面条是普通老百姓吃得起的高档面条。楠市面条是高档面条，普通价位，普通老百姓吃得起。是普通老百姓吃得起，又吃得好的面条。</p> <p class="ql-block"> 居于以上几个特点，老百姓说，生产楠市面条的人是做良心的事业；楠市面条是良心的价格；楠市面条的“推广”是良心的推广。多年的实践已经证明，楠市面条是老百姓有口皆碑的面条；楠市面条是老百姓喜闻乐见的面条；楠市面条是老百姓爱不离口的面条；楠市面条是既可以吃饱，又可以吃好的面条。楠市面条以其高贵的品质，赢得了老百姓的青睐！</p>