<p class="ql-block"> 过年了,家家户户肯定少不了各种美食。今年,我也加入了妈妈制作美食的"战工"。</p> <p class="ql-block"> 首先,肯定是做红镂食。妈妈先取几碗面粉倒在蒸锅中,蒸上30分钟,取出倒入盆中,用手搓揉,面越细越好。接着在锅里倒入食油烧热,倒入搓好的面中,同时再加入蜂蜜和白酒,再次搓均匀。最后拿出外婆一直用的模具把面粉抓一把放进模具中,用手使点劲儿压实,再倒过来在盆沿上磕几下就落入手中,一个镂食便做好了。咬一口,酥酥地,也可用电饼器把镂食烙一下,这样就更好吃了。</p> <p class="ql-block"> 接下来,便是制作白镂食了。先做馅儿,用白糖、青红丝儿,再炒一些面,加入一点儿油,把它们混在一起,搅拌均匀,香甜的馅儿便做好了。接下来做皮。要做两种皮,一种是在面里加入白酒、白糖和小苏打,再加点儿水和成的皮,即水面;另一种只用油和面和成,即油面。然后开始包,这时要用水面把油面包起来,再用擀杖翻擀三次,一个皮儿就好了。最后将馅儿包进去,压扁,放进锅里烙一下,一个白镂食就做成功了。咬一口,你会发现它的皮像千层饼,吃起来很酥,很香。听妈妈说,她小时候过年时,外婆经常做这个。如今,她教给了我,便让我继续传承下去。</p> <p class="ql-block"> 最后,当然少不了肉丸子了,这是用五花肉做成的。一大早,我就和妈妈去菜市场买了最新鲜的五斤五花肉。回到了家,爸爸帮忙去皮,,并将五花肉剁成碎沫,再切一些葱放一些淀粉和调料,搅拌均匀。就开始揉丸子了,用手揉成大小一样的丸子,在锅中倒一些油,烧热,再把丸子放入锅中,炸到金黄,并飘起来就熟了。捞出一个咬一口,外酥里嫩,简直太美味了,弟弟是每顿饭里都要吃上几个。</p><p class="ql-block"> 这是我第一次制作过年美食,真是吃在嘴里,甜在心里,经过这次过年制作美食,让我体会到中华民族的传统文化和悠久的历史。我一定会继续传承下去,让更多人知道中国的美食。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 图文:冯椰涵</p><p class="ql-block"> 编辑:冯椰涵</p>