<p class="ql-block"> 免费的一碗空心面</p><p class="ql-block"> 文/冀陶</p><p class="ql-block"> 留住山西位于晋中市太谷区的山西文化产业园，也是一处具有露天博物馆性质的地方。</p><p class="ql-block"> 作为一个拥有悠久农耕文明史的国家，在这个广袤的土地上遍布着众多形态各异、别具风情，历史悠久的传统村落，留住山西再现了一隅悠久的历史文化价值。</p> <p class="ql-block"> 我爱大自然，爱这些古老文化的建筑，恍若穿越古代，诉说见证着时代变迁的历史传说，却又体现了当代的科技发展，时代在前进、在发展是必然的客观规律。</p> <p class="ql-block"> 老妈在县城居住，“留住山西”是必经之路，正月期间，留住山西有一系列的文艺表演项目活动，每天下午的14：00点开始。</p> <p class="ql-block"> 我是上午进的园业，游览的人寥寥无几，两旁的店铺也是下午活动才开门。一边走，一边欣赏，一边拍照，捕捉每次的不同。一位老板师傅，娴熟的操作将炒熟的亚麻籽打磨成粉，口中宣传着他的产品，一小杯香香的冒着热气的亚麻籽已冲好递到我面前，热诚的态度，面含温笑：“来来来，免费品尝一下，治便秘治失眠马上改善见效快……”，接过手闻着炒熟的亚麻籽香味，便与这位老板师傅攀谈了起来。</p> <p class="ql-block"> 空心挂面坊，赵立辉赵老板师傅。上联：挂面空心人实心，下联：价钱公道人厚道。</p><p class="ql-block"> 赵老板师傅是陕西人，代代传承空心面的老艺人后代，在这“留住山西”扎根已四年了，只要经过面铺，赵师傅都会热情的喊句：“免费品尝空心面一碗”。</p> <p class="ql-block"> 空心面的制作做了个简单的流程，开始揉面，一定要把面揉出气泡，擀面，压面，切条，切条滚圆润，抻一抻，拉长，发酵。搓小条，盘入面盆发酵。第二天，上条，搓好的条儿缠绕在竹竿上，再往开抻，再发酵，一小时后再抻面，再发酵，抻面挂架，需18道工序才完成。</p> <p class="ql-block"> 边聊边听着赵师傅的讲解，已申请成功非遗手工空心面，经过多次的发酵，面条劲道易消化，3秒即熟。聊着赵师傅走过去开火，说：“让你尝尝我祖传的空心面”，我说：“不用，现在可是早饭已过，午饭未到啊”，眨眼间，赵师傅已将一碗热气腾腾的空心面放到我面前，深吸一口，面的麦香，汤的鲜味，香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 去了留住山西别忘了尝一碗赵师傅的祖传空心面啊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 2024/2</p>