<p class="ql-block">红烧牛腩炖土豆</p><p class="ql-block">1.牛肉切块(牛腩肉2斤)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肉冷水下锅焯水,加入黄酒,水开煮5分钟,去除浮沫。</p><p class="ql-block">2.土豆切块,大小和牛肉差不多,也可切点胡萝卜</p><p class="ql-block">3、捞出牛肉,用热水洗干净。</p><p class="ql-block">4、热锅凉油,放入牛腩煎香,炒出焦褐层,</p><p class="ql-block">放入洋葱,大蒜子炒加入黄酒炝香,生抽</p><p class="ql-block">蚝油.炒香，加开水，盐，老抽或糖色，</p><p class="ql-block">红辣椒(尖椒)，一点糖。</p><p class="ql-block">5、放入土豆，烧开后放入高压锅(可加一颗八角)</p><p class="ql-block">6、上汽后12分钟(上汽后转中小火)(开大火会烂)</p><p class="ql-block">7倒锅中收汁，撒葱花。</p> <p class="ql-block">红烧羊腿白萝卜</p><p class="ql-block">1、羊腿2斤半，切块焯水,加花雕酒,去浮沫,水开后了3一4分</p><p class="ql-block">2、白萝卜切滚刀(大点)</p><p class="ql-block">准备:生姜切片(厚点)，大蒜子整颗，八角一（如果是清汤不用八角用白芷），香叶一，桂皮一。</p><p class="ql-block">3、焯水后的肉放热水中清洗。</p><p class="ql-block">4、用纸巾吸去表面水分</p><p class="ql-block">5、热锅凉油，生姜爆香，放羊腿，开大火先煎出焦褐层(做清汤不炒)，放大蒜，郫县豆瓣炒出香味，如果油少可加点油，火锅底料半块，要吃辣可加尖椒，八角，桂皮，香叶，开中火炒，加生抽，花雕酒香味激出来，加开水。</p><p class="ql-block">6、放盐(1勺)，松茸鲜，白胡椒，老抽调色。</p><p class="ql-block">7、倒入高压锅并加入白萝卜，压15分钟。（先开大火出汽后开中小火压15分钟）</p><p class="ql-block">8、开大火收汁,放香菜</p>