<p class="ql-block" style="text-align: center;">文/图 刘 复</p> <p class="ql-block">今天特别介绍这道鲜美绝伦的古法焖羊肉，其味道和口感适合老人、孩子和不同年龄段的人，软糯爽滑、鲜香可口，清香的口感中不失浓郁，好吃到炸裂。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">古法焖羊肉的方法与步骤</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">主材：羊肉（宁夏滩羊羊排）</p><p class="ql-block">辅材：荸荠、红萝卜、腐竹皮、桂圆肉</p><p class="ql-block">佐料：盐、生抽、花雕酒、香叶、橙皮、生姜、蒜头、大葱、黄豆酱、白腐乳、小干椒</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">羊肉洗净剁小块</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">荸荠洗净去皮</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">红萝卜洗净切滾刀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">生姜、蒜头</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">锅中放入清水、放大葱段、生姜、花雕酒</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">羊肉冷水下锅</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">煮沸后打掉浮沫、将羊肉捞出</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">起锅开中火将羊肉炒至四面金黄</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">锅中利用煸出的羊油将姜蒜爆香</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">爆香后下入羊肉煸炒至香、再加入佐料翻炒均匀，倒入温水没过食材并煮至30分钟</p> <p class="ql-block">30分钟后加入红萝卜和荸荠、再煮25分钟</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">准备好的砂锅中放入腐竹皮</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">将烧制好的半成品羊肉倒入砂锅中</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">再加入一些羊肉清汤</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">盖上盖煮至8分钟</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">开盖后锅气满满、香气扑鼻，满屋羊肉飘香</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">古法焖羊肉的特点：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">肉香浓郁、鲜香软糯、清香爽口</p>