单枞茶1：岁月如茶，甘苦未尽

牛车水

（寻茶记 第一站：品茶营）

　　爱茶已有十几年。

大概清淡的绿茶才配上青涩年华，刚开始爱喝碧螺春、龙井、毛尖，常在下班后与同事小饮两壶，后发觉绿茶不太适合自己肠胃而渐少喝。八年前进那个林场工作，在华农大和省茶科所专家指导下以檀香树叶开发制得檀香名茶，品种多是青茶，每到春夏，工人从山上摘下一筐筐绿叶嫩芽，经摊晾杀青炒青揉捻或理条后烘干，成就那清香鲜活的一壶茶水，于是感叹大自然的恩宠和奇妙。两三年前开店时，以花果茶谷为材料制作饮品售卖，或直接批进花茶和干茶来零售。而平日近年爱上红茶：祁红、小种、大吉岭……大概只有红茶的甘香滑润，才能让我品出已步入中年的滋味吧？至于普洱，偶尔收藏一片，也有云南友人赠与一些，在秋冬季节品饮着那份醇香浓郁，却生起几分对岁月厚重的惆怅…… 这茶，就这样步步攻心，从爱好变成职业，从生活走进事业。当然，也成为借以保健身体和亲友交际的一道良品。

　　茶这东西，要经岁月流逝才能渐渐懂得它的好、明白它的脾性。就像器物陈放多年后，会有包浆和色泽，会留下岁月的气息。品茶如此，识人也如此。

来吧！在这个秋冬季，无论是细雨或艳阳，把市面几大品种或产区的茶叶，分门别类一一品鉴，让茶香伴随，度过这有些枯燥和略感烦闷的秋季。

我将使出洪荒之力，你还不快来围观？

　　小二，处暑前先上单枞。

今天第一味是单枞茶里的赤叶单枞，中档价位。备好壶、煮上水(我用本地产的桶装矿泉水)，取干茶：色泽乌润，条索紧实，香气怡人。

　　茶汤清香持久，金黄透亮。今天我冲了六道茶水，前两三道兰香浓郁，第四道仍然甘醇滑爽。六道过后，喉舌甘润。(投茶量较少，半小包茶叶约4克，每次冲入半小壶开水约50毫升)

　　冲六道水后，叶底青翠鲜活，舒展挺拔，肥嫩光润，有少部分没完全展开。拿起一片叶底轻轻撕开，感觉挺有韧性。

　　来，吹下这茶功效。注意哦：本主儿的茶只品不卖。