年的美味

开心

今年孩子在国外不回家过年，我也懒的花样百出的做饭了，邻居大姐怕我太冷清，拎着她的家乡特产小吃糖角角来我家串门。我俩聊到小时候总是期待着过年，只有过年才有新衣服穿，才可以吃平时吃不着的零食。这些都是我们珍贵的回忆，也让我们感受到过去浓郁的年味儿。

在河南有一种特色小吃芝麻叶，通常在春节期间才可享用。炸芝麻叶被称为麻叶或焦叶，焦香酥脆的口感受到人们的喜爱。

小时候过年，奶奶家每年都会炸上几大筐芝麻叶，通常在杀猪之前的晚上就做了。因为年二八二九的晚上是留给炸扣肉、小酥肉这些硬菜的。柴火灶制作芝麻叶太讲究了，不能用猛火，猛火会把表皮炸糊；不能小火，小火不给力，一锅又一锅的芝麻叶会一夜都炸不完。勤劳又有经验的婶婶找到了最好的掌握火候的方法——玉米芯。在灶下，一火钳一火钳地往里送干玉米芯，火大而不猛，锅里的芝麻叶表面粘着的芝麻浓香愈演愈烈，面皮表层不停地拱起一个个焦黄的泡儿，奶奶的手不停地翻动着芝麻叶，待里边的红糖味儿或椒盐味儿也出来了，一个完美的芝麻叶制作就算圆满了。

厨房里大人们边说笑边干活，孩子们也忙手忙脚地在厨房和院子中穿梭，一手拿一片芝麻叶，一边往嘴里送一边答应着院中的游戏。一个个焦香酥脆的芝麻叶，一锅锅地出来，自吃的并不多，芝麻叶吃多也会腻味儿，上火也是自然的，大多数都是为了母亲和婶婶回娘家、走亲戚准备带的。芝麻叶一摞摞地被小心叠放在竹篾扁筐里，静候年的到来。

聊着聊着我俩都有些流口水了，说干就干，我俩准备在我家制作这个让人难忘的美食——芝麻叶，制作方法比较的简单。

食材：面粉，食盐（喜欢甜食可换成红糖），鸡蛋，黑芝麻和白芝麻。

首先在盆中加入一碗面粉，再加入一把黑芝麻，一把白芝麻，加入一点点食盐，充分的搅拌均匀，接着少量多次的加入温水，搅拌成面絮，再下手揉成稍微硬一点面团。

揉好的面团放在一旁松弛十几分钟，松弛好的面团再揉揉，使它更光滑些，这样擀制起来比较容易；面皮要擀得均匀、越薄越好，切成宽的长条，叠放在一起，然后再斜切成平行四方形，在中间用小刀划一下，芝麻叶形状就制作好啦。

锅中放入适量油，油温六七成热把面叶放进去炸制，不停翻面，炸制两面金黄就可以出锅了。制作出来颜值很高，酥脆的口感是它的一大特色，每一口都能酥脆到底。

放凉更好吃，吃进嘴里真的是香脆又解馋，当成小零食满满的回忆感，就连邻居大姐的小孙女也超级喜欢吃呢。

我俩分装成小袋送给邻居们都尝尝。这么多年的楼上楼下，大家不仅是邻居，更是朋友，一起分享美食，一起分享快乐，这真是一个非常有意义、有年味的新年啊！