<p class="ql-block">红烧猪脚
</p><p class="ql-block">一.猪脚烧一下皮毛,
冷水下锅焯水,加大葱，姜，花雕油去腥
</p><p class="ql-block">二、放油炒猪蹄(腊猪蹄<span style="font-size:18px;">先用水泡6个时</span>蹄再用用菜籽油+猪油炒)
，炒到焦黄色时放生姜1
(多余的油倒出)八角、桂皮干辣椒.香叶
，黄豆酱(有就放.没有可不放)糖色(2斤猪
20g糖色)，蚝油,生抽，花雕酒，开水。用高压
锅中小火炖16-25（没高压锅炖1小时小火慢烧)
</p><p class="ql-block">三.油把大蒜子炒香，倒入带汤猪蹄，挑出辣
椒等大料。加少许盐、味精、胡椒粉、青红椒
、葱花
。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">黄豆焖猪蹄(前蹄)</p><p class="ql-block">1黄豆泡发好(泡半小时)</p><p class="ql-block">2剁猪蹄</p><p class="ql-block">3炒猪蹄，加花雕酒,加姜片，红辣椒，大蒜粒、糖色，黄豆酱，开水，黄豆，蚝油，生抽，鸡精(先不放盐)</p><p class="ql-block">4装高压锅,压20分钟(据猪的情况)</p><p class="ql-block">5倒入锅中，可下香菇.放盐收汁6出锅放香菜</p>