<p class="ql-block ql-indent-1">昨天大年初七，有的地方有吃面条的习俗，寓意用面条缠着住岁月的双腿，取长寿之意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我随俗也吃面条，吃五色彩面。正好前几天在一个直播间里学习到火龙果汁做面食，高温后如何不褪色的方法，有兴趣想证实一下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我做了五种彩色的面条，在此记录分享。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">准备一个一斤左右的火龙果（红色）、一小把菠菜（绿色）、一根胡萝卜（粉色）、一小段南瓜（黄色）、白色就用面粉原声。</p><p class="ql-block ql-indent-1">网上买个过滤网。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">1.菠菜洗净，取菜叶部分（使面更绿），放入搅拌机1比1加水打成汁，用过滤网过滤，去除叶子渣渣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">按比例100克汁+3克小苏打混合</p><p class="ql-block ql-indent-1">菠菜汁如果多的话，可以换算一下比例加小苏打。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">2.火龙果切块放入过滤网挤出汁水，火龙果籽留在袋子里，使面食上不会有黑点了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">啰嗦一句，最好带上食品级一次性手套操作，免手上都染成红色。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">重点来了，火龙果高温后不褪色的关键就是预先加热。</p><p class="ql-block ql-indent-1">按比例加白醋+高温固色。</p><p class="ql-block ql-indent-1">100克火龙果汁+6克白醋，倒入锅中小火加热1～2分钟。切记不能在铁锅中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">同样，如果火龙果汁多就按比例换算白醋。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">3.南瓜和胡萝卜泥按常规做法，蒸熟后用搅拌机按果蔬键打成泥，不加如何东西。胡萝卜泥和面后是粉色的，非常漂亮。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">3.开始和面：</p><p class="ql-block ql-indent-1">100克普通面粉+3克盐增加筋性+45到50克火龙果汁或菠菜汁。</p><p class="ql-block ql-indent-1">南瓜泥100克+200克面粉，看南瓜泥湿度加减。</p><p class="ql-block ql-indent-1">胡萝卜泥100克+150克面粉</p><p class="ql-block ql-indent-1">普通面粉都要加盐，高筋面粉不加。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">4.五色面团保鲜膜包好，3醒3揉，间隔时间10分钟。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">5.擀面，（真是个力气活，用了洪荒之力擀不薄将就了）。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">折叠起来切切切…</p> <p class="ql-block ql-indent-1">撒上干面粉抖散散…</p> <p class="ql-block ql-indent-1">五色彩面完成好好看…</p> <p class="ql-block ql-indent-1">6.煮面…</p> <p class="ql-block ql-indent-1">面汤底…</p> <p class="ql-block ql-indent-1">色彩艳丽的面条出锅，证实火龙果汁高温后依然鲜艳不褪色。几乎没变色，成功✌</p> <p class="ql-block ql-indent-1">开吃…</p><p class="ql-block ql-indent-1">借用一段打油诗作结尾（感谢原作）：</p><p class="ql-block ql-indent-1">初七《吃面条》</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 玉带锅里漂，</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 金筷水中捞。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 缠住健康腿，</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 前程步步高。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p>