【花样百吃·春节家宴】欢天喜地过大年

谭悦盈书画

美篇号： 47068289

文字：谭悦盈原创

书法：谭悦盈

照片：悦盈手机拍摄

春节自己挥毫写春联，新的一年新开始，开开心心每一天！

辞旧迎新过年啦！

尝美食，写春联，

热热闹闹庆家宴，

开怀畅饮又一年。

仁厚添财兴事业，

清和纳福盛家门。

和气祥瑞寿绵延，

欢天喜地过大年！

春节家宴食谱：

1. 红烧甲鱼
2. 豉汁蒸石斑鱼
3. 白灼虾
4. 香煎多春鱼
5. 莲藕猪肉饼
6. 冰菜沙拉
7. 蚝油生菜
8. 萝卜牛肉丸汤
9. 甜品：牛奶红枣炖桃胶
10. 水果：杨桃，圣女果，草莓

红烧甲鱼

原材料：野生甲鱼一只，生姜数片，八角、香片、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、枸杞适量。

做法步骤：

宰杀甲鱼，去除内脏，洗净备用。
将甲鱼放入开水中焯水，煮沸片刻捞出。
将甲鱼身上的表皮褪去。
起锅热油将姜片，八角，香片放入煸炒。
将焯好水的甲鱼放入锅中煸炒。
加入料酒，继续煸炒片刻。
加入酱油、蚝油。
加入清水，大火煮开后转小火煮25分钟。
调味，加入枸杞，再煮3分钟，起锅即可享用。

豉汁蒸石斑鱼

材料：

主料:石斑鱼1条

1. 辅料:阳江豆豉适量，香葱几根，姜片3片，蒸鱼豉油准备原材料,新鲜石斑一条、姜葱切三四片、豆豉适量。
2. 石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠。
3. 石斑鱼放入蒸锅
4. 生姜沫少许，蒸鱼豉油,耗油适量。
5. 中大火蒸8分钟，熄火后再闷两分钟。
6. 蒸鱼时间可以撕点葱丝泡水，作装饰。
   趁热端出石斑鱼，泼掉容器内的水分，去除姜片与葱段。
   从头到尾淋上蒸鱼豉汁，放上用水泡开的葱丝。
   
7. 起锅烧油7成热，油热后立即浇在葱丝上。
   

白灼虾​​

做法如下:

主料：基围虾250克

辅料：油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，芥末适量 

步骤如下：

1. 鲜活基围虾,葱,蒜备好。
2. 基围虾剪去虾剑,虾须,抽去虾肠洗净备用。
3. 汤锅烧开水,加油盐。
4. 加入料酒,姜丝,将水煮滚，晾凉，再烧开。
5. 将基围虾放入滚开的开水中,煮至虾变红,虾尾卷起,捞起装盘即可。

香煎多春鱼

食材：多春鱼8条，盐适量

做法步骤：
用剪刀从肚子处剪开,把鱼鳃和鱼肠取出,
清洗干净，保留鱼卵。用盐腌制20分钟，
洗去多余的盐分，用厨房纸吸干水分。

用电饼档煎熟。上盘放两瓣柠檬装饰，即可。

莲藕猪肉饼​​

莲藕去皮洗净，磨成碎末
7分瘦3分肥，肉馅剁均匀，
放入适量的盐、生抽和少量鸡粉
打入一个鸡蛋
把莲藕碎和肉馅放入大碗中
搅拌均匀腌制10分钟
放入蒸锅蒸25分钟即可。

冰菜沙拉

冰菜用凉开水洗净，搅拌芝麻沙拉酱即可。

白灼生菜

烧开水，放盐调味，洗净的生菜​焯水即可。

萝卜牛肉丸汤

萝卜切丝，牛肉丸洗净，加清水一起煮软，撒上枸杞，加入金银蒜，食盐调味即可。

甜品：牛奶红枣炖桃胶

桃胶用清水​提前泡开。加入去皮去核的红枣，桂圆肉，大火烧开转小火煮20分钟，倒入牛奶，即可享用。

水果：杨桃，圣女果，草莓

水果洗净，用盐水浸泡即可。