吃在广州

烟花三月

到广州过大年，我们的核心目标是品美食，吃大餐。粤菜大名鼎鼎，正宗的粤菜还是得来广州。 大年初一下午抵达广州，我们住在岗顶，第一餐去吃大鸽饭。红烧鸽很正点，要趁热吃，6分钟之内最好，皮脆，肉嫩，多汁，鲜香可口。我对红烧鸽的多汁很惊诧，在咬肉皮时，如果不小心就会有汁液溅出来，脆与汁并存，不知道厨师是怎么做到的。大鸽饭当然是该店必点的主食，很有锅气的煲仔饭口感，米饭粒粒分明，下面有焦黄的锅巴，米饭松软，锅巴焦香，令人饱腹无求。 　　早茶是在住处的楼上去吃点都德。讲真，广州人真爱吃，吃个早午餐都要排位。而且，收茶位费我们北方人也就入乡随俗了，还要收10%的服务费。点都德的茶很讲究，服务生会分别问你喝什么茶，我们三个人分别点了普洱，红茶，罗汉果。在广州旅游不会口渴，付费的茶位让人忍不住喝到值得。点都德令人称赞的是金莎红米肠，大虾仁外面包裹着一层红米皮，金莎酥脆，口感丰富，色香味俱全，光是看一眼就感觉很美味。 我最喜欢吃的是潮汕火锅。潮汕火锅虽然在北方城市也开连锁，但是在广东吃感觉更地道。我们点了一个套餐，锅底牛骨清汤，主打鲜牛肉，有吊龙肉、肥牛肉、三花趾、鲜牛丸、牛腩、水果玉米、时蔬、主食是生粿条。我们在正佳广场店吃，虽然也要排号好久，但这家店是唯一一家不收服务费的店，好感动呀！潮汕火锅的底料最经典是沙茶酱，但还有特色底料，是加入酱油蒜蓉小米辣香菜调制而成。肉要放在漏勺内涮，不要涮太久，吃起来肉很嫩。调料好吃，肉类鲜嫩，玉米甜糯，我在潮汕火锅店吃撑了，用网上流行的话叫做＂扶墙而出＂了。我跟家人说，离开广州前，我想再吃一顿正宗的潮汕火锅，但广州的美食太丰富了，以致我没有来得及再吃，下次吧！留个念想...... 　　说起火锅，我觉得很有特色的还是顺德的粥底火锅。我们是在尚源美食吃火锅，锅底是靓火白粥锅底，白粥是慢火熬制，清新醇香。这里的肉类比较有特色的是草鸡、猪肚、牛肉、肉丸等，吃饭是一张足够容纳十个人的大圆桌，涮锅是一个大铁锅，里面放好了熬制好的白汤，软糯的白米早被捞出来，放在盆子里备用。每个人会给一碟配好的姜汁料，可以根据个人口味酌情放入酱油，每人面前是一把大漏勺，牛肉鸡肉等依次放入，火大时白汤会溢起来，这时服务员会把炉子关掉。等沸腾的白汤平静时，再打开小火位置煮，吃完一个菜品再放入下一个菜品，用自己面前的漏勺去锅里捞，牛肉煮的时间短些，猪肚和肉丸煮的时间稍长些，因为有粥汁包裹，涮出来的肉很嫩。最后一道饭是放入白粥，服务员把多余的汤舀出来，剩下稍微浓稠的粥再熬制，会给你拿来盐，让你盛上白粥后自行放取。白粥里有肉有菜有丸，盛上一碗，就是地道的广州粥，虽然食材不如艇仔粥放得丰富，但是味道一点也不比艇仔粥差，真是人间美味。吃粥底火锅，除了收茶位费，服务费，还有一项居然叫开炉费，拧开液化气的那一下子，也是要收费的哟！广东人太会挣钱了! 　　在广州，除了早茶涮锅小吃外，我们也还品尝了几家粤菜炒菜，名气比较大，上榜好评率很高的是小炳胜，我们是在田环店点餐，排位取号时竟然排到了第108桌。等位是广州吃饭的一大特色，等一个小时往上都是正常事。这108桌足足要等俩半小时。为了节省时间，我们穿插去看了小蛮腰，没想到正赶上无人机表演，人山人海，回返时被限流，堵人又堵了一个小时。等吃到小炳胜时，已经晚上九点。但店里依旧人头攒动，广州经济的繁荣可见一番。 　　citywalk逛累了，免不了要喝一杯。去奶茶店喝杯奶茶，咖啡店喝杯咖啡，这在每个城市似乎是很普通的事。到了广州，就要喝广州糖水。初闻糖水，我觉得很老土，我们小时候也经常喝糖水，红糖水白糖水，但是，广州的糖水内涵要丰富的多，各种可以喝的甜品，统统称作糖水，包括豆类糖水，各种双皮奶，各种茯苓膏类，各种水果汁等等。“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。 　　说起广州美食，那真是三天三夜也说不完。有人说广州的美食店不重样的吃365天也吃不遍。吃在广州，味蕾上的盛宴，体会广州人的细腻与精明，勤奋与能干，感谢努力的广州人，让我们和和美美在广州丰盛地过大年。 吴财记早茶 班采匠心粤味店 银记肠粉店 达美乐披萨 小吃 小吃猪大骨