<p class="ql-block">看到厨房还有几根冬笋，趁着假日赶紧处理。准备一份炒咸肉，一份焖鸡蛋。所以一份切片，一份剁丁。</p> <p class="ql-block">非专业厨师，刀功不行，将就一下。</p> <p class="ql-block">冰箱里还有把大蒜，那就放冬笋一起炒咸肉吧。</p> <p class="ql-block">大蒜头子用刀拍一拍，更容易熟和入味。</p> <p class="ql-block">斜切根部也是为了入味。</p> <p class="ql-block">咸肉入锅，摊开加热。相当于煎烤。</p> <p class="ql-block">双面翻一翻，因为做菜时间早，所以用小火。这个看各自方便。</p> <p class="ql-block">等到肥肉透明就可以了，我喜欢把肥肉炒到透明，包括红烧肉也这样。</p> <p class="ql-block">咸肉炸出了油，所以直接放冬笋。</p> <p class="ql-block">翻炒出香味。</p> <p class="ql-block">放入大蒜根茎。</p> <p class="ql-block">翻炒十下左右放入大蒜叶子。</p> <p class="ql-block">等到有大蒜香味就可以关火，喜欢大蒜根茎烂一点，少些生辣味，可以盖锅盖一会儿。起锅</p> <p class="ql-block">焖鸡蛋。准备本鸡蛋</p> <p class="ql-block">打入碗内，同方向打散。</p> <p class="ql-block">加虾米，加盐。</p> <p class="ql-block">继续打匀。</p> <p class="ql-block">冬笋丁炒香，表面带水的菜，我怕油炸，一般后放油。</p> <p class="ql-block">放油翻炒。</p> <p class="ql-block">加入和鸡蛋差不多的水。</p> <p class="ql-block">烧开。</p> <p class="ql-block">关火（怕自己倒鸡蛋来不及，鸡蛋会板底）。倒入鸡蛋。</p> <p class="ql-block">继续开火，用锅铲轻轻抄底防板结。</p> <p class="ql-block">定型就可以关火。</p> <p class="ql-block">用锅铲划块。出锅。</p>