<p class="ql-block"> 这款黄金椰丝球是我多年前一直准备制作的小零食，笔记本上只是记录了大标题，却因材料不齐而耽搁下来，今天总算材料齐全而开动。</p><p class="ql-block"> 也许刚开始学习烘焙的人心里都有一个疑惑，为何同样的食谱不同的人做出的成品在外观上就形态各异，口感上更是差强人意？因为制作过程中有很多因素决定了成品是否成功，比如制作手法，比如烘烤的时间和温度，基本上每台烤箱的显示温度与实际温度都不相同，只有在多次实验中找到最佳，这就是我为何每做一个品种的美食都会用笔记本记录下来的原因。比如这款椰丝球，我做了一盘半，第一盘设置的温度偏低，延长了烘烤的时间，虽然熟了，完全没达到想要的效果，第二盘我增加了温度，减少了时间，表面金黄酥脆，内部柔软，这才是我预期的效果。在每次的制作中不断发现问题，不断改进，只要用心相信每个人都能成为美食高手，一起加油！</p> <p class="ql-block">配料表</p><p class="ql-block">动物性黄油 100克</p><p class="ql-block">糖 40克</p><p class="ql-block">椰蓉 180克</p><p class="ql-block">杏仁粉 35克</p><p class="ql-block">中粉 50克</p><p class="ql-block">奶粉 30克</p><p class="ql-block">蛋黄液 75克</p><p class="ql-block">淡奶油 45克</p><p class="ql-block">表面椰蓉 适量</p> <p class="ql-block">黄油软化加糖打发至羽毛状，分次加入蛋液和淡奶油继续打发</p> <p class="ql-block">加入中粉、奶粉和杏仁粉拌匀，放入冰箱冷藏半小时（此时面团有些偏稀）</p> <p class="ql-block">稍微凝固后取出，分成10克一个面团撮圆，表面裹入椰蓉</p> <p class="ql-block">放入烤盘</p> <p class="ql-block">设置烤箱上火170度，下火140度烤20分钟取出</p> <p class="ql-block">光线下金灿灿的</p> <p class="ql-block">蛋黄液试着替换成全蛋液，除了颜色有些变化，口感几乎一样</p>