<p class="ql-block"> 饺子是中国的传统美食,深受人们的喜爱,逢年过节,亲朋好友相聚,团团圆圆,热热闹闹的,都喜欢包饺子吃,尤其是过年的时候,吃饺子是必不可少的,特别是大年三十的守岁饺子,家家户户都会提前精心准备,猪肉酸菜馅,牛肉芹菜馅,羊肉芹菜馅,韭菜鸡蛋馅,爱吃海鲜的包三鲜馅饺子等等,真是应了那句话:“穷过年,富过年,不吃饺子没过年”!</p> <p class="ql-block"> 然而,在经济困难的六七十年代,副食品极度匮乏,别说吃饺子,就是吃油,吃菜都很困难,特别是下乡到贫困农村的知青,想吃上一顿饺子,真是一种奢望。</p><p class="ql-block"> 为了缓解吃油难的问题,到了六十年代末,七十年代初,“青年点”开始自己养猪,从十七八岁的男女知青中挑选“猪倌”(饲养员)。老知青郭莹,就是最早被选中的女猪倌,她能吃苦,不怕脏,不怕累,挑猪食喂猪,起猪粪,修猪圈,样样都能干。为了把猪养好,她还到农场兽医站学习给猪打针,看病,防疫等工作。</p> <p class="ql-block">图片:郭莹</p> <p class="ql-block"> 有了猪,知青们吃饺子的愿望,逐步得以实现了,好一点的时候,一年能吃上两次饺子,一次是“插秧大会战”开始前的“五一劳动节”,一次是“收割大会战”开始前的“国庆节”。</p> <p class="ql-block"> 每次包饺子,食堂的伙食长,都会提前发个“安民告示”,这个消息一公布,传播的速度像电波一样的快,前趟房,后趟房,东屋西屋,南屋北屋,一会工夫,整个连队的人都知道了,大家为能吃上一顿饺子而发自心底的高兴!</p> <p class="ql-block"> 接下来的几天就是等待着,期盼着……。 </p><p class="ql-block"> 下地干活歇气时,不定谁,唠唠嗑就唠到饺子上,一起干活的老乡听说知青要包饺子,也禁不住的问:“听说你们要包饺子啦”! </p> <p class="ql-block"> 包饺子那天,青年点热闹非凡,由于是过节,连队給大家放了一天假,知青们甭提有多高兴了!连队有一百多人,食堂人手少包不过来,就让大家自己动手包饺子,食堂炊事员负责把饺子馅剁好,调好,负责给大家煮饺子。这样一来,不用广播,全村的人都知道青年点包饺子啦,因为大家要到各家各户去借擀面杖。 </p> <p class="ql-block"> 食堂发给每个人一碗面,一碗馅,大家可以自由组合包饺子。如:几个女生合起来包,几个男生合起来包,男生和女生混搭一起包,同一个屋的一起包,干姐干弟一起包,总之,各种组合,啥样都有。</p> <p class="ql-block"> 和面的盆,盛饺子馅的盆,都是平时我们用来洗脸洗脚的盆,洗一洗,涮一涮,谁也不觉得不干净。人少组合的,可以用吃饭的小盆,饭盒,茶缸子,凡是能盛东西的,都拿来用了。</p><p class="ql-block"> 包饺子的面板,一般都是用装衣服的箱子盖,我的箱子盖每次包饺子都卸下来用。有的箱子盖不能卸下来的,就直接把箱子抬炕上,擦一擦,就在上面包了。</p> <p class="ql-block"> 这是郭澍下乡时用过的箱子,2023年他捐献給了《荣兴农场博物馆》。</p> <p class="ql-block"> 连队的老农户比较少,如果借不到擀面杖,就自己想办法,或者等别人包完了再包,也有的用玻璃瓶子当擀面杖。</p><p class="ql-block"> 在包饺子的过程中,如果谁把面和稀了,可以到食堂再加点面,如果包的不均匀,面多了馅不够了,也可以到食堂添点馅。</p> <p class="ql-block"> 包饺子的时候,有的知青,也会弄出点“小花絮”,成为日后青年点的笑谈。</p><p class="ql-block"> 双井子大队五连知青沈志强,胡永凯,徐有庆,孙杜愚,四个男生合伙包饺子。沈志强和我是同班同学,还是邻居,他从小就是个“活宝”,天资聪明,有艺术天分,学啥像啥,还会拉二胡。上学时,他能把全班五十多名同学父母的名,倒背如流,趁班主任老师不在时,突然喊出某个同学父母的名字,弄的全班同学哄堂大笑。其他三人,也都各有特点,胡永凯,平时说话有点口痴,但嗓子好,歌唱的好,模仿外国歌曲有一套,但,谁也听不出他唱的是啥,沈志强说:“都是他自己编的”,老想找他点毛病,没事就让他唱,可每次听完,都找不出破绽。</p> <p class="ql-block"> 这次包饺子,他们就想弄出点“花样”,哥几个到食堂领了四碗面,四碗馅,按照自己的想法,回来包了四个大饺子。可想而知,这一碗面,一碗馅,包一个饺子,这饺子得有多大,饺子皮得有多厚,别人包饺子,都是用擀面杖擀饺子皮,他们是,揪一块面,用手啪啪一拍,把一碗馅往里一倒,摁吧摁吧,就包完了。</p><p class="ql-block"> 当他们把四个大饺子端到食堂时,炊事员一看,嘿,这么大的饺子,没法煮啊,干脆上大锅蒸吧,蒸啊蒸,蒸了好长时间,干蒸不熟。没办法,炊事员又一想,那就再用大锅加点油烙吧,这下可热闹了,知道的人都过来看热闹,都想看看这超大的饺子,是个啥样,都在猜想,这又蒸又烙的大饺子,一定是最好吃,最香的……</p> <p class="ql-block"> 包饺子的过程中,体现的是团结互助,苦中有乐的精气神,几个人坐在一起,说说笑笑,忘记了苦和累,有擀皮的,有包馅的,此时,饺子肉多肉少,馅多馅少都不重要了,重要的是,那浓浓的,相互依存,手握相助,报团取暖的真挚友情!</p> <p class="ql-block"> 谁先包好了,谁就去食堂煮,往往开始包完的人少,到后来,包好饺子的人越来越多,大家就排起队,说着话聊着天,在那等着煮饺子。</p><p class="ql-block"> 热乎乎的饺子,一锅一锅的煮好了,后面排队的人,如果着急想尝尝鲜,就在别人煮好的饺子里,伸手拿来一个放嘴里,大家彼此豪不介意。</p> <p class="ql-block"> 饺子端回屋,大家围坐在一起,吃着期待多日,自己包的饺子时,真是即高兴又满足! </p> <p class="ql-block"> 如今,吃饺子已成为普通百姓的家常饭,想什么时候吃,就什么时候吃,想吃什么馅,就包什么馅。不愿在家做的,还可以到饺子馆,饭店去吃,真是今非昔比。</p><p class="ql-block"> 人们把吉祥和祝福,包进饺子里,把团圆和快乐,包进饺子里,把对新一年的美好希望,包进饺子里。<span style="font-size: 18px;">幸福指数不断提升,</span>生活越过越红火。</p>