中国古代第一位女厨师

卫星

    古代中国饮食文化与烹饪技巧，不仅反映了中国人追求健康饮食的理念，更展现了他们对食物的巧妙处理和艺术性的追求。这种文化一直延续至今，并融入了现代饮食文化中。现代人们也越来越重视健康饮食，注重食材的选择和烹饪技巧的运用，这也是古代中国饮食文化的一种传承。

   膳祖：中国古代第一位女厨师，也是唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。女厨师膳祖，对美食的选料、加工、制作等非常精通，无论是原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。成就了段文昌（唐朝宰相）传世的《食经》50章。段文昌儿子段成式《酉阳杂俎》中很大一部分家菜也是膳祖所创。

根据历史记载，膳祖为唐朝丞相段文昌的家厨，与现在的厨师长一个级别。段文昌是唐宪宗、唐穆宗、唐敬宗、唐文宗四朝皇帝的宰相。

膳祖在段家管理膳食40年，为段氏厨房贡献了一生。虽未留下姓名，但是有一道湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之——“千张肉”极为有名。它的别名“梅菜扣肉”，这道菜你一定吃过。

据称，膳祖在段文昌的调教下，其烹饪技艺日益成熟和完美，段文昌对膳祖的厨艺也十分欣赏。膳祖所烹之菜与美食，大多数都收录在段文昌的儿子段成式所编的《酉阳杂俎》中，其中仅《酒食》一章里，就记录了一百多种菜。

不仅如此，膳祖还对滋味的调配、火候的运用都作了严格和详细的规定，深得段氏府中所有人的尊重。在膳祖晚年时，段文昌曾让她在女工中挑选徒弟，教授做菜。

在100名女工中，膳祖只挑选了九人，可见她对徒弟要求之高、标准之严，这也从一个侧面反映出膳祖厨艺的高超。