<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 闲情逸趣（四）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 昨天说到鱼，很对不起大家，大过年的，让人倒了胃口。今天还说鱼，想换个角度，改变印象，逆袭成功！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 前几年，也是春节前夕，江苏扬州娘家来人，可让我们大动干戈，忙着安排这安排那，总想着面面俱到，吃玩转一条龙，花了不少心思。我凭着自己的想象和经验，异想天开，想安排一次烤鱼款待远方的亲人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 北方人给江苏人安排吃鱼，这不闹笑话吗？南方人什么阵仗没见过，什么鱼种没吃过！关公面前耍大刀，你得有绝活才行！那天，冬日暖阳 ，我们分乘两辆轿车，一路向南，直奔秦岭腹地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 吃烤鱼，在西安周边，有许多场所，名气大小，取决于回头客的认可。我看准的这家，紧靠X峪口，本来是个钓鱼塘，后来在边上搭了一溜简易房，做起炒菜烤鱼的营生。老板是河南人，姓姜。因为有过交往，姜老板认熟，见面也就不见外了！冬天里，塘里鱼不好钓，他凭借独特位置，从外面进了一批大草鱼，单条都在四斤左右，散养在旁边的小池子里。我们径直挑了两条，特意让他用心制作，咱不怕花钱，只要做出来的东西正经，脸面重要呀！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 眼见姜老板麻利的宰杀了活鱼，刨鳞码刀，凃酱抹料，腌制少许时间后，放进特制的铁质大夹子中间，然后放在木炭火上翻转熏烤。姜老板边加工鱼，边向我透露玄机：鱼上火出油后，就要给鱼反复凃刷啤酒，让其渗透入味，在鱼皮还没有干透的时候，一定要加秦椒粉，不能是其他椒粉，秦椒香而不辣口感好，同时撒新疆孜然粉，最后喷少许白酒过火就大功告成了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 烤鱼上桌，娘家人赞不绝口，认为色香味俱全！肉味绝佳，堪称完美，让人食而不忘！惦念回头。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 现在旅游风强劲，人们游历天南海北，到处人满为患，乌泱乌泱的。扬地域文化，食地方特色，绝对是游客的选择。民族的，就是世界的，特色的，就是传统的，咱是西北人，好的就是这一口，重口！酸辣香！一方水土养一方人，我深深地热爱着这片生我养我的土地！八百里秦川人齐吼秦腔！吃泡馍！重情义！叫乡党！是陕西人溶进血液里的朴实善良和执着刚强！</span></p>