<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 闻 香 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">去年夏天，我和夫人回老家小住了一段日子。为了饮食上的方便，我们自己开伙做饭，这样吃起来更符合我们长期在外形成的饮食习惯。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我们的日常生活，虽然也是些家常便饭，没有大鱼大肉，食材也是取之于当地。但家人们总感觉我们做岀的饭菜，在味道和口感上和他们做的还是有差异的。认为我们做的饭菜，更美味，更可口。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有一天，几个朋友来我家玩，其中一个朋友对我说：“你家做的饭菜真香。每次路过你家时，只要赶上你家炒菜做饭的那个点，在外面就能闻到从你家厨房里飘出来的香味。我总免不了要停下来，多闻上一会才肯离去。”听了他的一番诉说，我含笑答到，“真有那么大的诱惑力吗？我每天做饭，怎么就感受不到。这岂不成了家里炒菜，家外香了”。的确，自己在炒菜时，基本上闻不到炒菜时散发出的味道也属正常。因为炒菜时抽油烟机强大的吸力把弥漫在厨房空气中的气味给排放在外了。自然，当你做饭炒菜时，基本上闻不到自己炒菜时散发出来的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">类似朋友说的闻香这种现象，其实，自己也有经历过。有时在外，免不了偶遇到谁家正在做饭炒菜时，飘出那种特别诱人的味道来，自己也会情不自禁地放慢脚步闻上几下。并在心里发问上一句：“真香，这是谁家在炒菜。”有时自己甚至还会再嗐作摸一番：“这家正在做的是什么菜，放的是什么调料，为什么会这么香气扑鼻呢”。只所以我关注这些，也许是和我平时偏爱做饭、炒菜形成的习惯有关，总想能借他山之石，来丰富一下自己。</p> <p class="ql-block">我国是一个有着悠久饮食文化史的国度。《易经》中说到:“饮食太得法，健康永不差。”就着重强调了饮食与健康的关系。在我国所形成的川菜、粤菜、鲁菜、淮杨菜等菜系，也真实地反应了国人自古以来对饮食的讲究和重视。所以，我们现在的生活，也应该从一日三餐做起，重视饮食的营养搭配和制作，科学、健康地去生活。尤其是我们现在的生活条件允许了，物质的丰富，完全可滿足了我们的日常生活所需。所以，我们在生活上应该下点功夫，一日三餐要吃好，吃出健康来。喜欢做饭烧菜，应该也是人们热爱生活的一种具体体现。如果一个人连吃都不在意，哪人生过的岂不就像生活中的柴米油盐酱醋茶，缺了一味，就缺少了一道精彩。</p><p class="ql-block">我是一个喜欢做着吃的人，也是个善于作摸总结怎么吃的人。每当我在外面品尝到什么美味佳肴，我是会去细细作摸一番的。从切菜的刀功到菜的形状，再到菜里面都放了那些佐料，都要认真的观察一遍。然后，我会根据所掌握到的情况，回家再尝试着做上一道。从中比较一下我做的菜和在外面吃过的，究竟味道有什么区别，差在那里。久而久之，这对我日后做菜水平的提高，会有很大的帮助。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在北方我老家的农村，人们还是多年形成的那种老的饮食习惯。饭、菜做的比较单调，除了一炖、二烩，会单炒几道菜的时候不多。北方的农村也不像南方的农村，一年四季时令蔬菜多种多样，鸡鸭鱼肉种类繁多，家庭主妇可能很少有不会做几道菜的。可在我们老家的农村，谁家的媳妇会做饭，能烧几道菜，那可是要名扬乡里的。</p> <p class="ql-block">现在的生活条件好了，各种生活物质极为丰富，但在我老家的农村，人们还是习惯了那种粗茶淡饭的简单生活，而死抱着那种重主食、轻副食的饮食习惯不肯放异。也难怪我的朋友，会在闻到一种和他平时接触惯了不一样的味道就会住足不前呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024.2月于长治</p>