<p class="ql-block">图文/徐文龙</p><p class="ql-block">制作/徐文龙</p><p class="ql-block">器材/华为Mate50pro手机</p> <p class="ql-block">五花肉又被称为肋条肉或三层肉，以其丰富的层次和独特的风味而受到人们的喜爱，常用于制作各种菜肴，如笋干扣肉、梅菜扣肉、红烧肉、回锅肉等。</p><p class="ql-block">笋干扣肉也是我家大小喜欢的菜肴之一，趁着年底有空，准备自己制作笋干扣肉，跟家人一起分享。</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">五花肉，笋干，料酒，味精，鸡精，白糖，小葱，酱油，食用盐，老抽(少量)，淀粉(少量)。</p> <p class="ql-block">做法步骤：</p> <p class="ql-block">五花肉1500克，冲洗干净。</p> <p class="ql-block">五花肉切成长条，备用。</p> <p class="ql-block">炒锅上灶台倒入冷水，将切成长条状的五花肉倒入锅中焯水，有白泡沫浮上时，取出五花肉清洗干净。</p> <p class="ql-block">锅中倒入老抽(少量)、酱油，白糖，水，放入已焯水的五花肉，开中火烧30分钟左右收汁后捞出。</p> <p class="ql-block">将五花肉放入冰箱冷藏二小时。</p> <p class="ql-block">笋干(农贸市场现购)焯水，炒锅上灶台，加少许食用调和油，倒入笋干，同时加入料酒、酱油、少许食用盐、耗油，白糖等，翻炒二三分钟后备用。</p> <p class="ql-block">准备一个18cm左右的碗，将五花肉切片摆在碗中。</p> <p class="ql-block">将炒锅中的笋干倒入五花肉上面并理平，放入蒸锅中，开中火蒸45分钟到60分钟(时间可根据个人的口味不同而调整)。</p> <p class="ql-block">蒸锅中的扣肉取出，先倒出汤汁，将扣肉反扣放入稍大的汤盘中，摆上几根葱叶。将倒出的汤汁倒入炒锅中加热，加入适量味精、鸡精，用少许湿淀粉勾薄芡后即可上桌。</p> 谢 谢 欣 赏