鸡蛋也能自己下

滕文清

听说过有假鸡蛋的吗？告诉你真🈶，制作如下:

制作材料:

海藻酸钠 乳酸钙 黄色素 实验托盘 量杯 小碗 半圆模具 取样勺

实验步骤:

1、在碗中放两勺海藻酸钠与300ml开水。用玻璃棒搅拌，至无色长条颗粒消失静止半小时获得糊状液体。

2、在一大碗加500ml凉水。加入两勺乳酸钙。搅拌几分钟获得清澈的乳酸钙溶液。

3、从海藻酸钠溶液碗中倒出约30ml溶液与量杯中并滴黄色素搅拌。

4、将半圆模具在乳酸钙溶液浸泡5秒取出，用取样勺取黄色海藻酸钠把半圆模具填满。

5、放入乳酸钙溶液中1分钟把模具翻过来，得到黄色的蛋黄，浸泡5分钟取出放在小碗中备用。

实验原理:海藻酸钠、乳酸钙都是食品添加剂，乳制品及冰激凌都是此两物发生反应进行离子交换生成凝胶，作用稳定剂口感好，果冻就是利用类似原理变得又好看又好吃。

不过这鸡蛋都是化学物制品不可入口。

实验小结:

由于本次实验是初次操作，(家里的海藻酸钠不多了，做不了多次)。对于蛋黄颜色的把控还没调试，关注有兴趣的美友们可提高实验效果。同时也收获目前市场上的一些食品添加剂很多需用科学知识来选择食物。