年夜饭

4舍310

福到我家。

鲜花灿烂。

今年是儿媳妇第一次和我们一起过年。年夜饭要与以往不同才好。

腊月二十九，我给初中的团支书陈大哥拜早年。他正在准备大年初一的开年饭。他的介绍启发了我。年夜饭里的佛跳墙和熏鱼两道菜品就是受他的启发。

（照片是我上过三年半的小学——青岛北山二路小学。学校大门对面就是我在北山二路住过的旧址。）

我列出年夜饭的清单，儿媳妇鼓掌欢呼，儿子更是没有异议。

年夜饭清单

1.佛跳墙（鸡汤、海参、鲍鱼、干贝、荸荠、银耳）

2.大拼盘（牛肉、粉肠、豆腐干、胡萝卜丝、莴笋丝、鸡蛋饼丝、海带丝）

3.糟肉+芽菜

4、蒸百合、山药、红枣、葡萄干、枸杞

5、蒸年糕鱼

6、熏制带鱼

7、炸丸子（肉丸、萝卜丸）

8.家常烧黄花鱼

9.素菜火锅

10.肚丝汤

（图片是青岛丽海馨苑东边马路边上的枫树）

我们开始从华冠、天街、家家乐等超市采购食材。

很可惜，做熏鱼的鲅鱼无货。只能买了两盒带鱼段。青岛人称之为“刀鱼”。但化冻后，鱼段瘦身严重，不值当做熏鱼了。只好改为炸鱼。

（超市里人头攒动，熙熙攘攘。我们忙于抢购，竟忘记在超市拍照了。图片为青岛某饭店的菜单图。）

（无意给饭店作广告。但远离家乡，看到这些青岛海鲜，真的很亲切。）

按照清单作。原定10道，结果只做了6道，儿媳妇就嚷起来：“妈妈，已经够吃了！”我到餐桌一看，还没有摆好盘，炸的豆腐丸子已经消失一半。儿媳让儿子少吃点，后边还有很多菜呢！可作为“食神”的儿子，节奏完全慢不下来。还没有正式开席，已经吃饱了。

10道变6道，拍照上传有点儿尴尬了。和老同学们传到网上的年夜饭相比，数量有些寒酸。

只有这道佛跳墙还可以展扬展扬。

这道菜除参照老支书的经验，我还上网查了聚春园大厨的正宗做法。

佛跳墙关键在鸡汤。这可难住了我。因为儿媳不吃鸡。我学习了聚春园的做法，感觉可以去掉鸡汤的油腻味。

我买了两个鲜鸡腿和五个鸡翅根。斩块后洗去血水。然后焯水。按大厨的说法，要加葱姜，完全焯透。

捞出后用清水冲洗干净。再放入搪瓷锅熬制（北京家里没有砂锅。用砂锅最好）。大厨认为要小火慢熬三个小时。我改用电压力锅压了四十分钟。我用这个汤来炖发好的海参、瑶柱、墨鱼肉、香菇，以及鲜鲍鱼和鹌鹑蛋。出锅时加盐和白胡椒粉调味。

儿媳妇一连喝了两碗汤，直呼鲜美，一点儿没有鸡汤的油腻。

年夜饭是春节的传统元素之一。年夜饭满载一家人的和美幸福，也祈祷着家人们一年的平安喜乐。

大家举起酒杯，互相祝福。 龙行龘龘，前程朤朤，生活䲜䲜！

祝福中华民族的伟大复兴！祝愿国泰民安！祝我的朋友们健康快乐，阖家团圆、幸福绵远！龙年大吉！