终生难忘的西班牙（橄榄，火腿，雪莉酒，弗拉门戈舞）

余永卫

西班牙的国粹有斗牛，足球和弗拉门戈舞蹈，然而，来到西班牙后，我们很快知道西班牙还有橄榄，伊比利亚火腿和雪莉酒。走在塞维利亚街道上，发现塞维利亚城市里仍然保留有古老的城墙和城堡建筑，这些古代的建筑很明显是用泥土夯实建成，中间没有夹带砖块等。悠久的历史文化，传统的民族风俗和古老的建筑风格随处可见，并且还发扬光大。

城墙表面的泥土明显脱落，裸露出层层夯土，岁月的洗礼让城墙千疮百孔，凹凸不平，变成一道危墙，但是仍然是巍然屹立，确实坚强。

塞维利亚街道上种着许多橄榄树，树上果实累累，一串串的橄榄挂满技头，丰收在望。

西班牙是种植橄榄树最多的国家之一，从葡萄牙到西班牙沿途公路两旁都是橄榄树，用满山遍野来形容都不过分。来到塞维利亚城市里，仍然还种植不少橄榄树，因此，毫无疑问西班牙是名副其实盛产橄榄油的地方，许多商店都有橄榄油出售，果然名不虚传西班牙橄榄油的产量位居世界第一。

西班牙的橄榄与我们国家的橄榄明显不一样，西班牙的橄榄体型比较小，圆形，结果数量比较多，连成一串，成熟橄榄也是紫红色。我们国家的橄榄则是纺锤形，个头比较大，可是产量相对少。由于西班牙橄榄树种植多，橄榄油产量高，成为了西班牙的重要经济来源，给西班牙人民带来可观的收益。

塞维利亚街道上还有许多古香古色的楼房。

这栋房子二楼的阳台经过一番精心打扮，周围布满了许多雕像，非常有艺术的感染力。

街道上这位小哥哥小小年龄就背着弟弟，正在负重前往，手足情深，表现得淋漓致尽，而父母则跟在他们的后面，一声不吭，悠然自得，这也许就是西班牙人家庭教育的一个缩影。

塞维利亚商业步行街人流涌动，熙熙攘攘。

塞维利亚市中心的有轨电车站，一辆电车正停在站里准备出发。

经过一座城门，这座城门可能是进出市内的关口，过去曾经有卫兵把守，是守护塞维利亚的一个重要交通要道。

城门上方有一个大徽章，徽章中间的浮雕则有三位手持刀剑的卫兵，下面有文字加以说明，更进一步提示这里是进出塞维利亚市内的关卡，古代的时候可能需要卫兵把守，一夫当关，万夫莫开。

来到市区一家超市，超市里面挂着许许多多，大大小小，色泽不一的西班牙火腿，原来塞维利亚是盛产伊比利亚火腿的地方。

服务员戴着手套用刀正在给一个大火腿进行切片，一丝不苟，小心翼翼把火腿上的肉块切成薄片出售，旁边的一张白色塑纸放有一些刚切好的火腿切片，这些火腿切刀无需煮熟，而是直接吃用。

我们乘车前住塞维利亚市郊一家伊比利亚火腿生产的工厂，了解火腿生产过程。

这家火腿工厂是在一个村庄里，来到村里，村内街道干净，几乎没有碰到任何村民。

这座村庄的楼房都是二层楼高，白墙红瓦，鹅卵石的路面，清静安宁，据说家家户户都是养殖西班牙伊比利亚黑蹄猪的专业户，他们通过把猪卖给火腿工厂，而实现生活的富裕。

只有伊比利亚黑蹄猪才能产出顶级的伊比利亚火腿，因为这些小黑猪都是以橡果饲养长大，每年10月到翌年1月橡树结果，然后掉落地下，小黑猪被放养在广阔的橡树林里，它们到处寻找橡果，平时还吃一些野草，香草，橄榄等，所以，做成的火腿才可能具有这些植物的芬香，受到人们的欢迎。

这是这家火腿工厂的大门口，挂有火腿工厂的品牌标志。

工厂的老板站在门口迎接我们，带着我们入厂进行参观。

所有人头戴帽子，口罩，鞋套，身穿防护衣，才能够进入厂房参观。

走进厂房，厂房里面道路的两边挂满密密麻麻的火腿。

这些都是正在风干的火腿。

厂房里面充满了腊肉味，油腻味和油香味。

这里火腿风干的时间，色泽等方面已经达到出厂标准，准备运出市面售受。

来到工厂火腿品尝室，我也小试牛刀，用刀妄想切下一小片火腿切片，由于胆怯只切一刀，而半途而废，据说一位优秀的切火腿技师要培训4至5年，才能够达到切下的火腿切片薄如蝉翼，大小均匀，没有破口的水平，对我们这些外行来说，那真是谈何容易啊！

伊比利亚火腿切片呈现透明的质感，晶莹剔透，具有天然大理石花纹，入口即化，带着坚果风味和芳香，同时肉质脂肪中胆固醇含量低，特别受到西班牙人的喜爱。

每位游客都可以得到一碟火腿切片品偿，另外，还配有一杯雪莉酒，据说这是吃伊比利亚火腿最佳的绝配。

吃不吃火腿切片，我犹豫不决，第一，因为是生的，虽然经过腌制但是我一般无法接受不煮熟的食物，在西班牙酒店的早餐里，每天都有火腿切片，可是我从来不敢吃。第二，刚才我发现风干的火腿上面有一些霉斑，是否有黄曲霉毒素存在呢？最后，想一想可能我还是多虑了，其实没有这么可怕，还是入乡随俗，吃一次也无妨，闭上眼晴才吞下眼前那六块火腿切片，感觉确实是人间美味之一，难怪在国内伊比利亚火腿卖得非常昂贵。

无独有偶，我们还去塞维利亚附近一座小镇叫做雷赫斯，参观塞维利亚雪莉酒厂，了解雪莉酒生产程序，这是雪莉酒厂的大厅。

墙壁旁边摆放着许多装满雪莉酒的木桶。

这家工厂主要就是生产这种品牌的雪莉酒，雪莉酒是葡萄酒的一种，在世界上有一定的知名度，被认为是西班牙的名酒，西班牙也被以为是葡萄酒产量世界第一的国家，这家酒厂是以生产白葡萄酒为主，还有生产一些红葡萄酒。

该工厂产于1889年的雪莉酒，距离现在已经有135年了，口感如何？这是来到这里参观的许多人都想知道的问题，问一下价格，完全可以接受，只可惜大家都不会饮酒，因此，没有人愿意买下1瓶，把它带回国内享用。

根据装酒多少不同，组成了大小不一的酒桶。

一排排盛酒的木桶。

原来这里是酒厂的酒窖，放有堆积如山盛满雪莉酒的酒桶。

这家酒厂所生产的不同品质，不同浓度，不同颜色，不同口感，不同品牌的雪莉酒，在这里统一进行展示。

这是给酒桶称重的磅称，简单的设备超出大家的想象。

酒窖非常阴凉，有温度控制，十分适宜储藏。

塞维利亚是弗拉门戈舞蹈的发源地，来到塞维利亚一定要看正宗的弗拉门戈舞蹈，不然确实是一大遗憾，我们毫不犹豫去看了当地一场弗拉门戈舞蹈演出，了解弗拉门戈舞蹈那醉人的魅力。这是当晚的演出舞台，以及演出情景。弗拉门戈舞蹈需要的演员不是很多，除舞蹈演员外，舞台上乐器只有一把吉他，一位老年的男性伴唱，一位年青的男性伴唱，其他人则是通过拍手鼓掌，以及皮鞋敲击木地板发出的声音，以及呼喊声来协助舞蹈的伴奏。

前面那位是男性的舞蹈演员，中间是老年的男性伴唱，后面一男一女则是用掌声，皮鞋踢踏和喊声来进行伴奏。

在老年男性歌手的歌声领引下，舞蹈演员随着歌声的顿挫抑扬，舞蹈动作也发生变化，由慢到快，或彼此起伏。同时掌声，踢踏声从缓慢逐渐到快速，最终达到高潮。然后才是观众的掌声和喝喊声，与舞台上的声音融合一起，形成激烈弗拉门戈场面。

舞台上固定的伴唱和伴奏只有三位，第一位是吉他手，第二和第三位一个是年青，一个老年的男性伴唱歌手。

西班牙弗拉门戈舞蹈是来源于吉普赛人的舞蹈，集歌，舞和吉他为一体的艺术表现形式，同时把印度踢踏舞风，阿拉伯神秘伤感风情融合在热情奔放的歌舞中，形成独具一格的舞蹈，其最著名的代表作，就是歌剧《卡门》。

这是一位女演员的独舞。

虽然语言不通，我们听不懂他们所唱的内容，可是通过他们的舞蹈动作，震耳欲聋地敲击声，使我们感受到演员的激情澎湃和情感变化，被他们的激情所感染，从而来达到与其共鸣，心灵相通，真是美妙至极。

男性演员的独舞。

斗牛士的舞蹈。

男女演员的双人舞。

来到西班牙，当你看到塞维利亚的橄榄长势喜人，丰收在望。当你吃着伊比利亚火腿，喝着醉人的雪莉酒，看着弗拉门戈舞蹈，歌声，掌声，欢呼声，踢踏声时而慢条施理，时而声声逼人，交相呼应，气氛热烈，难道你会无动于衷吗？30分钟以上的舞蹈完全是一场文化艺术视觉盛宴，震撼的艺术感受，让我们流连忘返，终生难忘！