老北京烧羊肉

雁鸣

羊腩肉5斤焯水洗净，改成10厘米长、8厘米宽的大块。

2、高压锅放入清水8斤，调入适量酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、花雕酒、香料包（花椒、小茴香、八角、香叶、豆蔻），放入羊肉块，上汽后小火压15分钟至熟。

3、淀粉150克、鸡蛋1个加入清水140克、酱油20克调匀成糊。

4、煮好的羊肉挂自制糊，入七成热油炸至外焦里嫩，捞出控油后切成长条，配葱丝、春饼、椒盐、甜面酱即可上桌。