<p class="ql-block">各位美友除夕愉快！</p><p class="ql-block">除旧岁迎新春，年味浓有烟火，家人聚做盆菜，盆满钵满在寓意，合家团圆欢乐年！</p><p class="ql-block">有乜食乜随缘做，无忧无虑如意顺！</p> <p class="ql-block">今天做的盆菜，一共由16种食物组合而成，每一道菜就是一道工序，必须经过精心烹调，不能混合煮在一起，否则就没有味道层次感。</p> <p class="ql-block">主要食材：白切鸡、烧肉、鲜虾、鲍鱼、海参、花胶、卤鸭亦、浮皮、冬菇、发菜、蚝豉、鱼丸。</p><p class="ql-block"> 配菜：萝卜、莲藕、大白菜、炸生筋。</p> <p class="ql-block">浸泡花胶用了三天时间，每次大火蒸十分钟，放入冰水中浸泡十二个小时以上，每天循环做一次，最后再焖煮至软滑。</p> <p class="ql-block">干花菇浸泡一晚，用瓦煲焖煮（煨）不少于两小时，才会软滑可口。</p> <p class="ql-block">鲜鲍、蚝豉均香煎过，再入味烹煮。</p> <p class="ql-block">将每道菜肴入盆，淋上专门调制的汤汁，开锅滚烫热气腾腾，幸福之感在乎品尝家的味道，盆菜寓意团圆美满。</p> <p class="ql-block">愿新年一切如意吉祥！平安喜乐！</p>