<p class="ql-block">回顾2023年，展望2024年:</p><p class="ql-block">闹钟咚咚起着衣，</p><p class="ql-block">五点开门尚嫌迟。</p><p class="ql-block">何日把账还清楚，</p><p class="ql-block">睡到人间饭熟时。</p><p class="ql-block">2023年，年前年后的餐饮市场回光返照，一度红红火火，给了很多人一种错觉，餐饮市场回暖了，于是曾经的餐饮老炮，现在的餐饮小白包括有些zb纷纷下场，跑马圈地，开店数量激增，地摊小吃也是越来越多，大家都憋着一口气，仿佛都想把这三年的损失一下夺回来，没想到的是，进入三月就迎来当头一棒。大数据显示，这个三月相比二月，全国的餐饮营业额总体下降了一半以上，甚至远远低于疫情期间的同期，为何会出现这种现状，消费疲软，经济下滑，各行各业都还没有真正的复兴，整个市场急需拉动消费，但有个问题，老百姓口袋越来越空，很多人负债，加上店越开越多，造成了供大于求的局面，参考改革开放后的市场经济，不论什么行业，出现供大于求，内卷就在所难免了。</p><p class="ql-block">特别是房地产经济泡沫已穿，不建房子了，许多农民工没事做，钢筋厂，混凝土厂，沙场，砖厂……效应一度下滑，包括街边店的建材店，零食店……餐饮等等都是生意惨淡，房地产涉及的行业太多，包括家具，灯具，电梯……等中国大部分行业不营利，或者亏损……别的行业不赚钱他们拿什么来吃饭！！</p><p class="ql-block">仅管生意难做，日子还得过，为了减轻负担，少请人，自己多做点，</p><p class="ql-block">很多朋友调侃我</p><p class="ql-block">你还要进厨房呀，你还要拖地呀，老大亲自炒菜呀～嘿，我是全能的……衣服献给了围裙，健康献给了米粉！！</p><p class="ql-block">米钱匠走到今天，一年一个变化，稳稳当当的生存下来，并且一年比一年好，靠的是所有同仁以及亲朋好友的信任与支持，还有二个小徒弟坚持，他们和我一样全年没休，因为店小真的是缺一不可，忙的时候庆哈一起，不忙的时候有说有笑！晚上小酌一杯！！</p><p class="ql-block">其实，这二年我走的有多艰辛，只有自己深有体会，特别是今年，三四月份修路二个月，全部封闭，客人都是墙上搞个洞过来的，客流还是少了一部份，加上今年200米的街道又加了五六家餐饮店，不有一些长沙知名品牌，又分流一部份客源，但是我们的营业额还是在不断的上涨，还有大部分的门店在转让，好多时候我都坚持不下去了，每天的休息时间很短，只有中午休息一会儿，充电五分钟，待机十小时……可是却总有一个声音告诉我，在坚持一下，再努力一下，粉客们也总会给我一束光，“好吃”你家粉的味道应该在长沙排列在前几名，一束努力下去的光芒！它会让你全力以赴。</p><p class="ql-block">传统的米粉店想开出连锁太难了，在长沙有些老店开了一辈子都还只有一二家店，难道他们不想多开多店吗？卖价摆在那里，你的利润空间有限，成本过高，房租，水电，燃气，人力成本……。有些品牌开了几十家或者几百家，那都是在割韮菜，把加盟费一收，你的生死交给老天，就像房地产的烂尾楼一样，遍地都是！！</p><p class="ql-block">这二年我一直在摸索一条属于自己的路……连锁……</p><p class="ql-block">(一):连锁的本质就是复制:</p><p class="ql-block">①:店长的复制，那就得培训标准化，一套培训体系。</p><p class="ql-block">②:模式的复制，那就是你的运营服务要有一套完整的S0P手册。</p><p class="ql-block">③:空间的复制，就是要有标准化的选扯能力，比如怎么去的网络规划，怎么去判断商圈是否适合自己的选址。</p><p class="ql-block">④:产品的复制:要有一套标准化的制做流程，把简单的材料做成秘制的包装，统一配送既可！复制产品那要从购应链的生产，到仓配的标准化都要成熟。</p><p class="ql-block">⑤:你的总店生意一定要好，你的分店前期生意不好，那你总店应该有资金补上，就像大人养小孩一样，等小孩长大了，你就轻松了！</p><p class="ql-block">(二)责 权 利</p><p class="ql-block">①:责，就是责任，敢于担责，责任就是付出，而不是见责就躲……</p><p class="ql-block">对身体负责:因为你的身体不属于你自己的，是属于家庭，企业，员工的……</p><p class="ql-block">对企业负责:一个企业往往因一个人倒下或者离开，企业会倒退很多年……</p><p class="ql-block">对员工负责:你的身后跟着一群兵，他们为什么跟着你，他们是想在你身上学到他们想要的东西，如果你自己都不上进，肚子没货，那将来肯定是将熊熊一窝……</p><p class="ql-block">②:权</p><p class="ql-block">"权"首先要有责，责权是对等的，给你多大责任的同时赋予你多大的权力……</p><p class="ql-block">总之权力是用来服务企业和员工的，如果把权力用错了，后果很严重……</p><p class="ql-block">权力使用也有方法，比如垂直指挥权，权力幅度，裙带关系……等等</p><p class="ql-block">③:利</p><p class="ql-block">怎样"使用"手中的利:利一般来说就是钱和升职，名气……</p><p class="ql-block">比如你赚10块钱，分出去7元，你才能永远保证你3块钱的利润……</p><p class="ql-block">(三):合伙人</p><p class="ql-block">①:寻找合伙人，就像找老婆一样，她有的你没有……</p><p class="ql-block">②:首先要签好各种股东合作协议，②:签好进入退出协议，③一致行动人协议，④:商业保密协议……等</p><p class="ql-block">③:合作至少是一加一大于三的结构，如果你连这个都看不懂，你会发现有些合伙人合着合着就变成了负累，就变成了消耗……所以说合得好就是水浒传，合不好就是上海滩……</p><p class="ql-block">④:合作一定是优劣锯齿状的互补，一定是精神的共鸣，惺惺相惜，才能形成终身的合伙人……</p><p class="ql-block">祝福:所有关注我的美女2024年脸上不长青春痘，身上不长五花肉，大吃大喝自然瘦，冬天轻夏天白，一年四季发大财！也祝:关注我的男士，多挣钱少生气，兜里不缺人民币，身价资产都过亿！新年愉快，身体倍棒，家庭幸福万年长[咖啡][咖啡][咖啡][玫瑰][玫瑰][玫瑰]</p>